Basturma යනු අමු මස්, සාමාන්යයෙන් කෑමක් ආගන්තුක පුදුම කිරීමට සහ විනෝදය සඳහා සාමාන්යයෙන් කෑම මේසයක් සඳහා සේවය කරයි. එහෙත්, එය හරියට ගෙදරදී ආහාර පිසීමට අපහසු නැත. එය ඔබම පරීක්ෂා කරන්න!
හරක් මස් බිස්ට්රම්මා සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් වර්ග 2 kg;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ෙපරන ජලය;
- චැම් - අයිතම පහක්;
- ලුණු විශාල ය;
- දුරු;
- මිරිස් ගම්මිරිස්;
- බිම පැපිරස්.
සකස් කිරීම
හරකුන් බස්තිර්මාම කරන්නේ කෙසේද යන්න අපට කියන්නෙමු! ඉතින්, මස්, සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩ සමාන සමාන කැබලිවලට කපා ලුණු විසඳුමක් දමා කපා ඇත. දින 5 ක් පමණ හරක් මස් තබන්න, ශීතකරණයේ දමා, පසුව සෑම පැය 30 කට වරක් ජලය මාරු කිරීම පැය 4 කට පොඟවා ගැනීම. ඊට පසු, කපු රෙදි හොඳින් තදින් වියළී, මුදුනේ ඉහලින් තබා දින 3 ක් දිනපතා, රෙදි පිරිසිදු කරන්න. ඊළඟට, කුහරය උඩ සෑම කෑල්ලක්ම ලී කූඩුවක් ඇතුල් කර සතියක් සඳහා වියළි, හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක් සඳහා කම්බි කෑලි එල්ලා තබන්න. චැම්න් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු රැගෙන ජලය සමග ජලය තනුකර, පියන වසාගෙන ශීතකරණය තුළ රාත්රිය සඳහා මිශ්රණය ඉවත් කරන්න. ඊළඟ දවසේ අපි ප්ලාස්ටික්වලින් ලබාගත් මස් කෑලි කපා වහාම සති 1 ක් සඳහා වියළීම සඳහා එල්ලා තබන්නෙමු. ඝන පෙති කපා මස් සුලු කෑමක් ලෙස සූදානම් වන බැස්ටර්මා මේසය වෙත සේවය කරයි.
නිවසේ හරකුන් බස්තිර්මා
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් කෑල්ලක් - 2 කිලෝ;
- කළු බිම ගම්මිරිස්;
- ෙපරන ජලය;
- ලුණු විශාල ය;
- මිරිස් ගම්මිරිස්;
- පැපිකා;
- hops-suneli ;
- වියළි සුදුළූණු - 1 කඩදාසි;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
පෑන් දී, වතුර වත් කර බිත්තර දැමීම සඳහා බොහෝ ලුණු දැමීම. එවිට එය ගෙන මස් කැබලි දමා. ඉහලින් සිට, එය නිරන්තරයෙන් වතුරේ ඇති නිසා එය සැහැල්ලුවෙන් එය තල්ලු කරන්න. අපි දවසේ දවසේ දින 2 ක් ශීතකරණයට යවන අතර පසුව එය මිරිකිමට හා මුද්රණාලය පුරා මුළු රාත්රියම සකසා ගන්නෙමු. බඳුනක සඳහන් කර ඇති සියලුම කුළුබඩු මිශ්ර: බිම ගම්මිරිස්, ලුණු, පැපිර paprika, හම්ප්-හිරු, කැඩුණු මිරිස් සහ වියළි සුදුළූණු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය එක් එක් මස් කැබැල්ලක් සමඟ බහුලව ආවරණය කර ඇති අතර, එක් එක් කුහරය තුළ සිදුරක් සාදා, කඹක් පසුකරමු. අපි වියළි ගොරේ හරක් මස් පෙති ආවරණය කර සති 2 ක් සඳහා හොඳින් වාතාශ්රය ඇති කාමරයක එල්ලා ගන්නෙමු. Ready basturma, තුනී පෙති කපා, උත්සවයක් ලෙස ආහාරයට ගත්තේ ය.