පයි සඳහා කිරි සමග පිටි ගුලිය ගාන ලද පිඟාන ඇටවීමට ඉගෙන ගත් පසු, එය කුඩා කාර්යයක් වනු ඇත: අපේක්ෂිත පිරවුම් ද්රව්ය සමග පිටි පදනම පිරවීම සහ උඳුන තුල ද්රව්ය පෑගීම හෝ පෑන් දී අළු බදින. අත්තිවාරම නිර්මාණය කිරීමේ විවිධ වෙනස්කම් බොහොමයකම එක් එක් සේවකයාට වඩාත් ගැලපෙන අනුවාදය සොයාගත හැකිය.
කිරි සමග යීස්ට් පිටි ගුලිය කරන්නේ කෙසේද?
කිරි මත යීස්ට් පිටි ගවුමේ හොඳ වට්ටෝරු අධ්යයනය කිරීම, එක් එක් තාක්ෂණයට අනුකූලව ක්රියාවලිය ක්රියාත්මක කිරීමේ මූලික නීති පැහැදිලි වේ.
- භාවිතයට පෙර, කිරි පාදය අංශක 40 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කළ යුතුය.
- වියළි හෝ නැවුම් යීස්ට් සීනි එකතු කිරීම සමඟ දියරමය පදනමක් තුළ ඇති සංඝටකය විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
- කිරි මත pirozhkovoe යීස්ට් පිටි එකතු කිරීමට පෙර පිටි ඔක්සිජන් සමග ඔක්සිජන් ඔක්සිජන් වගුරුවා.
- තෙල්වලින් හා ගස් ලිහිසි කර පිඟන්වල බිත්ති සහ බිත්තිවලින් ඉවත් වන තෙක් ඇනූ පිටි ගිල දමන්න. පිටි ගොඩක් එකතු කිරීමට උත්සාහ නොකර, එය පදනම් නොවන, නමුත් එය මෘදු සහ ප්ලාස්ටික් අත්හැර.
- පිටි ගුලිය අනුභව කිරීමෙන් පසු සති දෙකකට වරක් පරික්ෂා කිරීම හා පරිමාව වැඩි කිරීම සඳහා තාපය තබා ඇත.
කිරි සහ වියලි යීස්ට් මත පිටි ගුලිය
වියලි යීස්ට් සමග කිරි මත පිටි ගුලිය සූදානම් කිරීම පහසු සහ පහසුය. පැණිරස පිටිවලින් හෝ පැණිරස පිටිවලින් පමණක් පැණිරස ආහාර ගැනීමෙන් හෝ වඩාත් ප්රමුඛතාවයෙන් යුත් නිෂ්පාදන සමග පිළිස්සීමට අවශ්ය නම් සීනි ප්රමාණය 2-4 ගුණයකින් වැඩි කළ හැකිය. කිරි මගින් ඕනෑම මේද ප්රමාණයට ගැලපෙන අතර එළවළු තෙල් වෙනුවට අයිස්ක්රීම් හෝ මාජරින් ලබාගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 3 කෑලි;
- වියළි යීස්ට් - 1 කඩදාසි;
- පිටි - 1 කිලෝ;
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- සීනි - 3-4 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි දී, සීනි සහ යීස්ට් විසුරුවා හැරීමට, තාපය තුළ විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- පහර බිත්තර ලුණු, බටර් එකතු කරන්න.
- කොටස් පිටිවලින් සිහින් ඇනූ පිටි ගහන්න.
- තාපය තුළ පැය පැයකට බර වැඩ කරන්න.
- කිරි සහ යීස්ට් ආලේපන ලද පිටි ගුලිය ඇඹරන විට එය තව තවත් වරක් පයිප් කරන්න.
කිරි මත ජීවී යීස්ට් සමග යීස්ට් ඇනූ
සජීවී යීස්ට් සමග කිරි මත යීස්ට් පිටි අවම වශයෙන් මූලික වශයෙන් සකස් කර ඇත. සුදුසු උෂ්ණත්ව තත්ව යටතේ නැවුම් හා හොඳ තත්ත්වයේ ආදේශකයක් නම්, පිටි පදනමක් අති විශිෂ්ට ලෙස ඉහළ යන අතර, පරිමාව තුන් ගුණයකින් වැඩිවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ස්පොන්ජිය පිළිබඳ මූලික පරීක්ෂණයකින් තොරව ඔබට කළ හැකි ය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- නැවුම් යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
- පිටි - 1 කිලෝ;
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- සීනි - 2/3 කෝප්ප;
- එළවළු තෙල් හා ක්රීම් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි දී යීස්ට් විසුරුවා හැරේ.
- ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරෙන තෙක් සීනි එකතු කරන්න.
- ලුණු සහිත බිත්තරයක් පොඟවා, උණු කොට බටර් සමග ඇනූ එකතු කරන්න.
- රත්ත්ර පිටි වත් කර, හොඳින් මිශ්ර, එළවළු තෙල් එක් කරන්න සහ ඒ සමගම ඔවුන්ගේ දෑල් ලිහිසි කිරීමට.
- පැය කිහිපයකට තාපාංක සඳහා පැටිස් සඳහා කිරි මත යීස්ට් පිටි තබන්න, මෙම කාලය තුළ වරක් එය ගසාගෙන ඇත.
ඇඹුල් කිරි මත යීස්ට් ඇනූ
විශේෂයෙන් පෝෂ්ය, මෘදු සහ වාතය පයි සඳහා ඇඹුල් කිරි පිටි ගුලිය. එවැනි පදනමක්ගෙන් සාදන ලද නිෂ්පාදන වඩා පොසස්, පරිපූර්ණ ලෙස හැඩගස්වන්න. එවැනි පිටි පදනමක් නොතිබූ තවත් වාසියක් නම් එය ශීත සෘතුවේ තැන්පත් කර සති 3 ක් දක්වා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- නැවුම් යීස්ට් - 50 ග්රෑම්;
- පිටි - 1 කිලෝ;
- ජලය - 200 ml;
- ඇඹුල් කිරි 0.5 ලීටර්;
- සීනි - 2/3 කෝප්ප;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් සහ සීනි දිය යුතුය, විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- ලුණු බිත්තර සමග කසළ ඇඹුල් කිරි එකතු කරන්න.
- තෙල් මත වත්, ටිකක් පිටි වත්, එය මිශ්ර.
- පැය 1.5 ක් සඳහා ප්රවේශය සඳහා තාපය තුළ pirozhki සඳහා ඇඹුල් කිරි මත යීස්ට් පිටි තබන්න, ඉන්පසු එය අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.
පයි සඳහා වියළි කිරි මත යීස්ට් ගතිය
නැවුම් කිරි පදනමක් නොමැති නම්, වියළි කිරි මත යීස්ට් පිටි ගුලිය වතුර වීදුරුවක විසුරුවා හරින්න. වට්ටෝරු ක්රියාවලිය පහත පරිදි නිර්දේශ කර ඇත, ඕනෑම පිරවුමක් සමග රෝස සහිත පයි සඳහා රසවත් හා උසස් තත්ත්වයේ පදනම සකස් කිරීමට උදව් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- ජලය - 300 ml;
- කිරි වියළි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- සීනි - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- වියළි යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි දී උණුසුම් ජලය වත් හා කුඩු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් දැඩි උනන්දු වන්න.
- සීනි සමඟ යීස්ට් මිශ්රණයක් බවට ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියරමය පදන තෘණ, ඇවිස්සී, තාපය තුළ විනාඩි 15 ක් තබන්න.
- ලුණු බිත්තර, පිටි සමග තලා දැමූ බටර් එකතු කරන්න.
- පයි සඳහා වියළි කිරි සමග මෘදු යීස්ට් පිටි මිශ්ර කිරීම, පැය කිහිපයක් සඳහා පරීක්ෂා කිරීම සඳහා තාපය තුළ තබන්න.
කෙෆීර් සහ කිරි මත යීස්ට් ඇනූ
කෆීර් එකතු කරන කිරිපිටි මත සකස් කළ යීස්ට් පිටි ඔබට දිගු කාලයක් තිස්සේ නැවුම් නොවී රැඳී නොසිටින අතර පුදුමසහගත මෘදු, ටෙන්ඩර් සහ රතු පැටිස් පිළිස්සුම් කිරීමට ඉඩ ඇත. පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම මගින් ලබාගත හැකි වේ, පාදය සුමට, ප්රත්යාස්ථව, නොසිට, හොඳින් අතින් වෙන් විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- කිරි - 50 මිලි;
- කෙෆීර් - 250 ml;
- බටර් හෝ මාජරින් - 75 ග්රෑම්;
- සීනි - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 2/3 ෆොස්ෆේට්.
- නැවුම් යීස්ට් - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි, යීස්ට් හා සීනි විසුරානවා.
- බිත්තර, ලුණු, කෙෆීර්, බටර් සහ පිටි එකතු කරන්න, හැන්දක් සමග මුලින් knead, සහ ඔබේ අත් සමග.
- පයි සඳහා පිට්සා පිටි ගුලිය 2-3 වතාවක් පරිමාව වැඩි වනු ඇත, එය කුඤ්ඤා සහ නැවත තේරුම් ගැනීමට ලබා දී ඇත.
කුළු බඩු කිරි මත යීස්ට් පිටි සඳහා වට්ටෝරුව
පයිඩ් සඳහා මිශ්ර කිරි පිටි මිදි පිඟානකින් ඔබට වඩාත් රසවත් හා අසාමාණ රසවත් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසා දෙයි. ශුක්ර තරලය, යීස්ට් රසය නිෂ්ක්රීය කරයි, සහ වඩා හොඳ ආහාර සඳහා ලක්ෂණ වෙනස් වේ. පැණිරස මිහිරි පිටි පදනමක් සමග ෙබ්කිං කිරීමට කැමති අයට වඩා වැඩි සතුටක් ලැබෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- වාෂ්පීකරණය කළ කිරි - 100 ග්රෑම්;
- වතුර - 150 මිලි;
- ස්වාභාවික යෝගට් - 250 ග්රෑම්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- නැවුම් යීස්ට් - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් ජලය සමග ශුක්ර තරලය මිශ්ර, ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, මිශ්රණය තුළ යීස්ට් සහ සීනි විසුරුවා.
- යෝගට්, බිත්තර, ලුණු, බටර් සහ පිටි එකතු කරන්න, ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- පැය 3 ක් තුළ ශීතකරණයේ පැකේජය තුළ ඇති බැක්ටීරියාව ඉවතට තබන්න, ඉන් අනතුරුව අපේක්ෂිත කාර්යය සඳහා එය භාවිතා කරන්න.
මාගරින් සහ යීස්ට් සමග කිරි පිටි ගුලිය
කිරි සහ මාගරින් මත යීස්ට් පිටි බිත්තර එකතු නොකර ආහාර පිසීමට හැකිය. නිමි භාණ්ඩයේ ව්යුහය තරමක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් අඩු ආකර්ෂණීය වන අතර රසය වඩාත් රසවත් හා ටෙන්ඩර් සඳහා වඩා හොඳය. තනුක මාගරින් පිටි පදමට එකතු කරන විට උණුසුම් නොවිය යුතුය, නමුත් ටිකක් උණුසුම් වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 800 ග්රෑම්;
- කිරි - 1.5 කෝප්ප;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- මාගරින් - 200 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් කිරි දී යීස්ට් විසුරුවා හැර සීනි විසුරුවා හරියි.
- ලුණු එකතු කරන්න, තැම්බූ මාගරින් සහ පිටි.
- සුමට වන තුරුම ඔබේ දෑතින් ඇපල් ඇටවීම නොකෙරේ.
- පැය කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක සෝදුපත් ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා පිටි තබන්න.
- ඇනූ ශීතකරණයෙහි ඇති පෙට්ටියක පැකේජයක දින කිහිපයක් සඳහා ගබඩා කළ හැක.
දියර කිරි සමග යීස්ට් ඇනූ
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව පිසූ පැණි කිරි මත වායු යිස්ට් පිටි , මිහිරි පිරවුම් සහිත අතුරුපස නිෂ්පාදන සඳහා විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත. උණු කරන ලද කිරිවලින් අසාමාන්ය රසයක් ලැබෙනු ඇත, vanillin එය සුවඳවත් බවට පත් කරනු ඇත, සහ කහ මදය වඩා fritable හා ටෙන්ඩර්.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- කිරි උණු කළ - 280 මිලි;
- සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සම - 4 කෑලි;
- ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- නැවුම් යීස්ට් - 30 ග්රෑම්;
- vanillin - 2-3 ක්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් උණු කරන ලද කිරි දී යීස්ට් විසුරුවා හැර සීනි විසුරුවා හරියි.
- වැනලින් හා ලුණු සමග කහට එකතු කරන්න, උණු කොට බටර්, පිටි.
- පැසුණු හා සමජාතීය වන තෙක්, අත් හොඳින් ඇනූ, ඇණවුම නොනවත්වා, පැයකට පමණ කාලයක් වයස්ගත කිරීම සඳහා සහ උණුසුම් කිරීම සඳහා උණුසුම් කර තබන්න.
පාන් නිෂ්පාදකයෙකුගේ කිරි සමඟ මිහිරි ඇනූ
ඔබ රොටි නිෂ්පාදකයෙක් නම්, මෙම කුස්සියට උපකරණ ගැඩී සමඟ පයි සඳහා කිරි සහ යීස්ට් සමග පිටි ගුලිය ඇඹරිය හැක. උපාංගයේ ආකෘතිය මත පදනම්ව, වෙනස් අනුක්රමයක් තුල නිපදවීමට අවශ්ය විය හැකිය: මුල් අවස්ථාවේම දියර බටර් ඇතුලු සියලු දියර සංරචක හා වියළි.
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- යීස්ට් වියළි - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- බටර් හෝ මාගරින් - 45 ග්රෑම්;
- කිරි - 220 ක්;
- බිත්තර - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- උපාංගයේ බාල්දිය තුළ පෙති, පිටි, යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි දමා ඇත.
- බටර්, කිරි සහ බිත්තර එකතු කරන්න.
- ප්රධාන තාපය "පිටි" සිටුවීමෙන් උපකරණය සක්රිය කරන්න.