වොල්ගා හුරුංගුව, හෝ එය ශාලාවක් ලෙස ද හැඳින්වෙන පරිදි, එහි විදේශීය අනුචරයින්ගෙන් පෙනුම හා රසයෙන් තරමක් වෙනස් ය. එබැවින්, ලුණු දැමීමත් සමඟම, ඔබ මෙම මාළු වර්ගයට තනි තනිව ප්රවේශ වීමට අවශ්ය නම්, පරිපූර්ණ වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ.
වොල්ගා හර්ජිං සැකසීම හා නිවසේදී ලුණු දැමීමේ වෙනස්කම් පිළිබඳව අපි නිර්දේශ කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.
නිවසේදී වල්ගා හුරුල්ලන් ලුණු කෙසේද - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වොල්ගා හුරුල්ලන් - 950-1100 ග්රෑම්;
- ලුණු කැඳීම නොගැලපේ - 90 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 15 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 985 ml;
- වියළි නාභීය තෛලය , රෝස්මරී සහ ඊතගරෝන් - පොල්ලකින්;
- කළු ගම්මිරිස්වල මස්;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
වල්ගා හුරුල්ලේ මාළු, මාළු, උඩු රැවුල කපා ඇතුලෙන් ඉවත් කරන්න. හිස් සහ වරල් කපා, මුල් ප්රමාණය මත පදනම්ව, තුවා තුනක් හෝ හතරක් කෑලි කපා.
පිරිසිදු ජලය බඳුනකට ලුණු සහ සාරය සීනි විසුරුවා හැරීම, ලෝරල් කොළ, ගම්මිරිස්වලින් සහ වියළුණු පැළෑටි එකතු කරන්න. දැන් අපි ඔවුන් එනමල් හෝ වීදුරු බඳුනක තබා මත්ස්ය කූඩ වලින් පුරවා දින තුනක් සඳහා කාමර කොන්දේසි යටතේ තබන්නෙමු. කාලය ගතවීමෙන් පසුව වොල්ගා හර්ගීස් ලුණු දැමූ අතර එයට එය උත්සාහ කළ හැකිය.
වල්ගා හුරුංගුව ලිස්සන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- වොල්ගා හුරුල්ලන් - 950-1100 ග්රෑම්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බ - 2 පෑම්;
- ලුණු කැට රත් නොකෙරේ - 45 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 60 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% - 80 ml;
- පිරිසිදු ජලය - මි.මි. 385;
- කළු ගම්මිරිස්වල ඇට - 15-20 කෑලි;
- කරාබුනැටි (අංකුර) - 2-3 කොළ.
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව අභ්යන්තර අවිනිශ්චිත භාවය මගින් ලබාගන්නා ලද ලුණු පිරවුම් බඳුනක් සහ වොල්ගා හෙරින්ගේ ඇටකටු පිරිසිදු කිරීම සිදු කරයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ෆිලේට් සම්පූර්ණයෙන් හෝ කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. අපි එනමල් කන්ටේනර් හෝ වීදුරු බඳුනක, පොඩි පොසිලිවියා (කබලෙන් ලිපට මෙන්), කුඩා සීනි pritrushivaya, සහ රතු ළූනු වල මුදු සමඟ හුවමාරු කර ගත් පෙත්තක් ලබා ගන්න. අපි ක්ෂීරපායී සූදානම් කරන අතරතුර මාළු සහ ලූනු ටිකක් පිටත් කර යවමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අපි උදුන මත ජලය දමා සීනි සහ ලුණු වත් කර ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ, කරාබු නැංවීම සහ විනාඩි 5 ක උණු වතුර එකතු කරන්නෙමු. අවසානයේදී, විනාකිරි තුළ වත් කරන්න, ගින්නෙන් ක්ෂුද්ර්රන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය අත්හැර දමන්න. හුරුල්ලන් හා ලූනු සමග කුළුබඩු ද්රවයක් සමග සිසිල් හුරුල්ලක් පිරවීම සහ දිනකට (අඩු නොවේ) පියන යටතේ ශීතකරණයක් සඳහා ශීතකරණයක් එවන්න.
වොල්ගා හෙරුන්ට ලුණු දැමීමේ මෙම විකල්පය හොඳය. Marinade අඩංගු විනාකිරි නිසා පරපෝෂිතයන් ඇති කීටයන් විනාශ වී ඇති අතර, බොහෝ විට මිරිදිය මත්ස්යයන් තුළ නොපැමිණෙන අමුත්තන්.
නිවසේදී වොල්ගා හෙරින් ලුණු ලුණු කොංඩියර් සමඟ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- වොල්ගා හුරුංගුව - ග්රෑම් 950;
- බිම් කොත්තමල්ලි - 15 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ලුණු ගලක් ද්රවීකරණය නොකෙරේ - 120 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි - 120 ග්රෑම්;
- විනාකිරි යකඩ හෝ විනාකිරි සාරය;
- පිරිසිදු ජලය - 985 ml;
- කොත්තමල්ලි ධාන්ය;
- ඉඟුරු මුල;
- බේ කොළ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම අවස්ථාවෙහිදී වල්ගා හුරුල්ලන් හිස, වලිගය සහ වරල් ඉවත් කර, මගේ මළකුණුවලින් ප්රවේශමෙන් දෙපැත්තේ දෙකට බෙදී, ක්රියාවලිය තුළ අස්ථි උදුරා ගැනීම. දැන් අපි කුඩා බිම් කැබැල්ලක් වත් බිම කොත්තමල්ලි සමග මිශ්ර වී විශාල අයඩින් සහිත ලුණු මිශ්ර කර ගනී
අපි ලුණු සහ සීනි හංගේරියාවක් තබා විනාකිරි කුළුබඩු කුළු බඩු කර පැය දෙකක් සඳහා ඉඩ දෙන්න. ටික කාලෙකට පස්සේ දියර ඉවතට ගන්නවා. අපිට හුරුපුරුද්දක් කරන්න පුළුවන්.