විවිධ අතුරුපස සෑදීම සඳහා ලෙමන් සහ දොඩම් වර්ග බහුලව භාවිතා වේ. පවා තදබදය හෝ ලෙමන් කුඩා ප්රමාණය පවා තදබදය එකතු, එහි රසය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් කරයි. මෙම ඇග්රිකූස් පලතුරු "ඇඹුල්" සහිතව සාදා ගැනීම සඳහා සාම්ප්රදායික ජෑම් වලට එකතු කරනු ලැබේ. මෙම දොඩම් සමඟ ඇපල් සිට ජෑම් සිටම වඩාත් ජනප්රිය zucchini ජෑම් දොඩම් හෝ ලෙමන් සමඟ. දොඩම් හෝ ලෙමන් ගෙඩියකින් ද, අසාමාන්ය ලෙස රසවත්. මෙම මිදි පලවල සිට ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙයි.
ලෙමන් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
ලෙමන් සිට ජෑම් සූදානම් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත: ලෙමන් භාවිතෙය්දී කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5, වතුර ග්රෑම් 450 ක්. ලෙමන් හි අම්ල ප්රමාණය 6% දක්වා ඉහළ යයි. එබැවින් ලෙමන් ජෑම් සඳහා සීනි යනු ලෙමන් එක හමාරක ගුණයකින් යුතු බවය.
පෙර ලෙමන් පිරිසිදු කර පිරිසිදු කළ යුතු ය. මිනිත්තු 15 කට පසු, ඔබ ලෙමන් ඉවත් කර ඒවා සීතල වතුරට දමන්න. ඔවුන් සිසිල් වන විට, පෙති කොටස්වලට වෙන් කර ඒවායේ සියළු ඇටකටු ඉවත් කළ යුතුය. ලෙමන්හි ඉතිරි වූ ඇටකටු පවා සමස්ත භාජනය සඳහා තිත්තකමට හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් සිරප්: මේ සඳහා ඔබ සීනි තනුක කළ යුතුය, මන්දගාමී ගින්න සහ අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් උනු, හැන්දක් සමග ඇවිස්සීමත්. මේ පසු, ලෙමන් එනමල් සාස්පාන් තුළ තබා පිසූ උණුසුම් සිරප්වලින් අඩක් වත් කර පොඟවා යන්න. පෑන් දී පැය 12 පසු, ඔබ සිරප් ඉතිරි, වත්, ගින්න මත තබා සහ නභිගත ගෙන යුතුය. තට්ටුව ගෙඩියක් පිසූ පසු, එය තහඩුවකින් ඉවත් කළ යුතු අතර පැය 12 ක් සිසිල් කරනු ලැබේ. ඒ අනුව, එය තුන් වරක් ලෙමන් ජෑම් තාපාංක හා සිසිල් කිරීමට අවශ්ය වේ. තදබදය තෙවැනි වරට තම්බා පසුව, එය භාජන හරහා වත් කළ යුතු අතර, එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ නොතැබිය යුතුය.
දොඩම් සිට වජව වට්ටෝරුව
තැඹිලි තවරා සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් ද්රව්යයන් අවශ්ය වේ: භාවිතෙය්දී දොඩම් කිලෝග්රෑම් 1, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2, නිවාගත් ජලය කෝප්ප 2 ක්.
විනාඩි 15 ක් උණුසුම් වතුර භාජනය වූ අතර පසුව සීතල වතුර වත් කර අවම වශයෙන් පැය 10 ක් තුළ ඒවා තබා ගන්න. පැය 10 කට පසුව, පෙට්සි හෝ මග් වලින් කපන ලද දොඩම් සහ එනමල් සාස්පාන් වෙත මාරු කළ යුතුය.
සීනි ග්රෑම් 900 ක් ජලය සමග තනුක, උනුට ගෙන විනාඩි 10 ක් උයන්න. උණුසුම් සිරප් දොඩම් වත් කර පැය 8 ක් සඳහා අවධාරනය කරති. පැය 8 කට පසු, සිරප් ඉවතට ගත යුතු අතර නැවත ඉතිරි සීනි සහ ගෙඩිය එකතු කරන්න. නැවුම් උණුසුම් සිරප් සමග දොඩම් වත් කර පැය 8 ක් ඉතිරි වේ. නැවත වරක්, මෙම ක්රියා පටිපාටිය හා පැය 8 කට පසු, දොඩම් තුන්වෙනි වතාවට සිසිල් කරනු ලබන විට, තදබදය උඳුනේ හා භාජන පුරා වත් කරන්න.
දොඩම්වලින් තටාකවල සමහර වට්ටෝරු පලිබෝධවලින් අදහස් නොකරයි. දොඩම් පීල් වල සගන්ධ ෙතල් සහ විටමින් අඩංගු ෙව්.
දොඩම් සහ ජෑම් සිට ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුවකි
තදබදය සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: දොඩම් 500 ග්රෑම් සහ ලෙමන් ග්රෑම් 500 ක්, සීනි කිලෝ 1 ක්, තම්බා ජලය ලීටර් 1.5 ක්.
දොඩම් සහ ඔරෙලෝසු මිරිස් කපා, සියලු බීජ වලින් ඉවත් කර විශාල එනමල් බඳුනක් තුළ තැන්පත් කළ යුතුය. ඊළඟට, විටමින්, ජලය සමග වතුර වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් උයන්න. ඊට පසු, සීනි සමඟ පෑන් පුරවා විනාඩි 30 ක් සඳහා උයන්න. සූදානම් කළ ජෑම් බෝතල් හා විෂබීජහරණය කළ හැක.
තදබදය සහ දොඩම් වැනි ඕනෑම තදබදයකට එකතු කළ හැකිය. ඒවා මූලික සැකැස්මක් අවශ්ය නොවන අතර ඒවා ප්රධාන අමුද්රව්ය සමඟ පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. තැඹිලි හෝ ලෙමන් සමඟ gooseberry සිට ජෑම් සිට විශිෂ්ට රසයක් ලබා ගනී. දොඩම් හෝ ලෙමන් සමඟ පීච් ජෑම් සිට තදබදයෙන් මිහිරි හා අසාමාන්ය ලෙස සුවඳින් හැරෙනවා.