ජෑම් යනු නැගෙනහිර ස්ලාවික් හා ට්රාන්ස්කාසියානු ජනයාගේ සාම්ප්රදායික අතුරුපසක්. එය විවිධ අමුද්රව්ය පිසීමට සූදානම් වේ, එය පළතුරු, බෙරි, අඩු එළවළු, පයින් කෝටු , රෝස මල් පෙති, ආදිය. ආහාර පිසීමේදී ජෑම් හට සකස් කර ඇති පලතුරෙන් සිරප් සහ කැබලිවලින් සමන්විත වන අතර එය ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් දක්වයි. හා බෙරි අවස්ථාවේදී, එහි සම්පූර්ණ ස්වභාවයේ රසය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා බෙරී එහි ස්වභාවික රස සහ සුවඳ තබා ගැනීම සඳහා උත්සාහ කරන්න. අවාසනාවකට, සියළුම බෙරි වර්ග සකසා ගැනීමට ඉඩ නොදෙන නමුත් සමස්ත බෙරි සමග ස්ට්රෝබෙරි සිට ජෑම් සකස් කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම යථාර්තවාදී ය. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ඉතා ප්රචලිතය, විශේෂයෙන් ම දරුවන්ට, විශේෂයෙන්ම ශීත ඍතුවේ දී එය අවශෝෂණය කර ගැනීමට හා ප්රතිශක්තිය පවත්වා ගැනීමට හැකි වේ.
පිසීමේදී ස්ට්රෝබෙරි බෙරි පිසීමේදී හොඳින් හැඩගස්වා ඇත. එහෙත් අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීම සඳහා යම් නීතිරීති අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ.
තදබදය සඳහා බෙරි එකතු වියළි කාලගුණය සඳහා අවශ්ය වේ, අතිරික්ත පළතුරු ඉවතලනු ලැබේ, පිසින ලද තදබදය එකම දිනයක ප්රිය වේ. ජෑම් පිසීමේදී එය හැන්දලය සමග මැදිහත් නොවී, එය පිසින ලද ආහාර පිසීමට අවශ්ය වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම වට්ටෝරු නිර්දේශයන් අනුගමනය කරන්න.
සමස්ත බෙරි සමග රසවත් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ආහාර පිසීමට, අපි අද ඔබට කියන්නෙමු.
සම්පූර්ණ බෙරි සමග ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි - 1 කිලෝ;
- ග්රෑම් 1 - කිලෝ ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බෙරි ස්ට්රෝබෙරි කිහිප වරක් සීතල වතුර සෝදා, වියලන ලද, කඳුලු ගෑස් සිලින් හා බඳුනක දමා, පිසින ලද තදබදයක් වනු ඇත. එක් එක් ස්ථරයේ සීනි සමඟ ස්වල්පයක් වත් කර ස්ට්රෝබෙරි පැය අටේ සිට දහය දක්වා නිවාඩු ය. මේ කාලය අතරතුර ඇය යුෂ සහ සීනි සමඟ පොඟවා දැමුවා. දැන් ස්ට්රෝබෙරි සමඟ ආලේප කර ආහාර පිසීමට, උනුසුම්යෙන් ඉවත් කරන්න, උදුන මත තබා, උනුට තාපාංකය. බෙරි වර්ගයේ අඛණ්ඩතාවට හානි නොකිරීම සඳහා ස්ට්රෝබෙරි සමග මැදිහත්වීම යෝග්ය නොවේ.
තුවායක් සහිත ජෑම් සහිත කෑමක් අපි දිනකට වෙන් කරමු.
ඊළඟ දවසේ, ක්රියාවලිය නැවත කරන්න. මේ ආකාරයෙන්, අපි පස් ගුණයකින් ස්ට්රෝබෙරි උණුසුම් කරමු. හයවෙනි වතාවට අපි මිනිත්තු විස්සක් උයන්න පිසීමට ස්ට්රෝබෙරි දෙන්නෙමු. ලෙමන් යුෂ එකතු කර විනාඩි විස්සක් සිසිල් කර තබාගන්න. අපි තැම්බූ පියනක් සමග ඇබය, එය එය හැරී, එය සිසිල් වන තෙක් එය බ්ලැන්කට්ටුවකින් එය එතුම.
සම්පූර්ණ ස්ට්රෝබෙරි "පතියiminutka"
අමුද්රව්ය:
- ස්ට්රෝබෙරි - 2 කිලෝ;
- ග්රෑම් 3 ක්;
- ජලය - 500 ml.
සකස් කිරීම
වතුර විශාල වශයෙන් හොඳින් සේදීමෙන් පසුව සේප්පුවල සිට ස්ට්රෝබෙරි ඉවත් කර, එනමල් සාස්පේන් තුල ජලය සහ සීනිවලින් සාදන ලද තාපාංක සිරප්වලට විසි කරන්න. එය නැවත නැවත උනු, මිනිත්තු පහකට උනු, තාපය ඉවත් කිරීම, පියනක් ආවරණය සහ බ්ලැන්කට්ටුවකින් එය තදින් ආවරණය කරන්න. දැනටමත් සිසිල් කළ තදබදය පිසින ලද, විෂබීජහරණය කරන ලද කැන්මාරූස් හා ක්රැරොන් (ප්ලාස්ටික්) ආවරණවලින් ආවරණය වී හෝ කඩදාසි සමග ඔතා.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ තදබදය ස්ට්රෝබෙරි, එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවී නැවුම් රසයක් පවත්වා ගනී. සිසිල් අඳුරු තැනක ජෑම් වඩා හොඳ තබා ගන්න.