ඉතාලියේ මුල්ම ඉතාලියේ පැස්ටා සහිත ඉපැරණි පැස්ටා, එහි ආරම්භය සම්බන්ධයෙන් පමණක් නොව, එය වටා ගෙදර ඉතාලි ආහාරය උණුසුම් හා ගිම්හාන වාතාවරණයට ස්තුති.
ඉස්සන් සහිත සැබෑ ඉතාලි පැස්ටා අනිවාර්යයෙන්ම අල් ඩෙන්ට් සකස් කළ යුතුය. එනම්, ඝන වුවත් ඝනත්වයෙන් නොසිටි සිටීමයි. මෙය වැදගත්ම රීතියයි. එසේම, හොඳ පැස්ටා නැවුම් එළවළු, කිරි හෝ ක්රීම් හා ඉස්සන්ගේ රසවත් සෝස් මගින් අනිවාර්යයෙන් ම අනුපූරකව අනුසාරයෙන්, දෙවනුව, එවැන්නක්, ෂෙල් එකක මිලදී ගැනීමට සහ පිසීමට පෙර වහාම පවිත්ර කරනු ලැබේ.
විශේෂයෙන් ඉවුම් පිහුම් නිපදවීම සඳහා පැස්ටා සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ සූපශාස්ත්ර කුසලතා අවශ්ය නොවේ.
මුවන් සහ ඉස්සන් සහිත පැස්ටා
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි 450 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- වයින් වියළි සුදු - ½ අයිතම;
- බැසිල් - 1½ තේ හැදි. හැඳි;
- මාජරම් - 1 තේ හැන්දක;
- තක්කාලි - 3-4 කෑලි;
- මට්ටු - 600 ග්රෑම්;
- ඉස්සන් 600 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
අමුද්රව්ය:
රතු ළූනු තෙක් ලූනු සහ ෆ්රයි තැකීමක්, ෆ්රැන්ට් අවසානය දක්වා තත්පර 30, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. දැන් ටිකක් වියළි සුදු වයින් කබලෙන් කන්නටත්, කුළු බඩු එකතු කර විනාඩි 1 ක් තබන්න. මිනිත්තුවක් සඳහා අපි සමෙහි සිට තක්කාලි පිරිසිදු කිරීමෙන් (කුරුසියක සම සමක් තාපාංකය සමග එය වත් කර) එය අත්තනෝමතික ලෙස විශාල කැබලිවලට කපා.
කබලෙන් ලිපට, තක්කාලි පියන යටතේ 5-7 විනාඩි ගත කළ යුතු අතර, එවිට ඔබට මුහුදු ආහාර එකතු කළ හැකිය: මුලින්ම බැටිස්ටා යන්න - ඔවුන් සැහැල්ලු ග්රහණය කිරීමට විනාඩි 3 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. මිනිත්තු තුනකට පසු අපි ඉස්සන් තව විනාඩි 3 ක් තබමු. මුහුදු ආහාර පැස්ටා නිවා දැමීමේදී දැනටමත් අවශ්ය තෙතමනය සඳහා ආහාර පිසීමට සමත් වී ඇති අතර, ඉතිරි සියල්ල සෝස් සමග එය ඒකාබද්ධ කිරීමයි.
ඉස්සන් තවාන්, මට්ටම් සහ තක්කාලිවලින් අපේ රසවත් පැස්ටා බැසිල් සැරසිලි කර තිබේ.ඉස්සන් සහ ක්රීම් සහිත පැස්ටා
අමුද්රව්ය:
- පේස්ට් "පිහාටු" - 450 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - ½ මහල;
- ඉස්සන් 450 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- චීස් "පරෙස්සම්" - 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 200 ග්රෑම්;
- ක්රීම් (මේද) - ¾ වී;
- සුදු වයින් - 1 අයිතමය;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- බැසිල්, parsley - රස.
සකස් කිරීම
පැස්ටා 8-10 විනාඩි තම්බන ලද ජලය තම්බා. ගැඹුරු ඝන බිත්තියේ නැවක දී කුළු බඩු හා සුදුළූණු සුවඳ, කුළු බඩු එකතු කිරීම, සියල්ල සඳහා සියල්ල අමතක නොකරන්න - මිනිත්තු 3. දැන් අපි වෙනත් බඳුනකට ඉස්සන් පිපිරෙමු කපාගන්නෙමු. කබලෙන් ලිපට තම්බන ලද තක්කාලි හා හරිතයන් යැවීම, එය මිනිත්තු 2 ක් ඇවිස්සීමත්, මිරිකා. මිදියුස හා ක්රීම් එකතු කරන්න, සෝස් ගෙන එන්න, ඉන්පසු තාපය අඩු කරන්න, ස්කන්ධය ඝණ වන තෙක් (8-10 විනාඩි). සූදානම් උණුසුම් සෝස් දී "පරෙස්සන්" නිදා වැටේ, සකස් සකස් පේස්ට් සහ තරයේ මිශ්ර.
වැඩට පෙර ඉස්සන් සහිත පැස්ටා "පරෙස්සම්" සහ හරිතයන්ගෙන් අමතර කොටසකින් ඉස්සේය.
වට්ටෝරු සහ තක්කාලි සමග පැස්ටා - වට්ටෝරුව
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව ඔබේ කාර්යසාධනය යටතේ පිසින ලද ඉස්සන් හා තක්කාලි සහිත පැස්ටා රසවත් රසවත් නොව රසවත් ඕනෑම සැබෑ ඉතාලි.
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි 450 ග්රෑම්.
ඉස්සන් සඳහා
- ඉස්සන් 400 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලෙමන් පීල් - 1 තේ හැන්දක;
- ඖෂධ - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සෝස් සඳහා
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූණු - ½ කොළ;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ - 800 ග්රෑම්;
- චීස් "ෆේටා" - 1/3;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
පැස්ටා සාදන ලද ඉස්සන් සමග කුළුබඩු සකස් කිරීමට පෙර, මුහුදු ආහාර සුදුළූනු තෙල්, කුළු බඩු සහ රයිස් සමඟ ඔලීව තෙල් ගත කළ යුතුය, පසුව රෝස පාට තෙක් උඳුන තුල තැබිය යුතුය. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කරන්න, රන්වන් තෙක් ළූණු, පසුව සුදුළූණු සහ තලා දැමූ තක්කාලි එකතු කරන්න, මිශ්රණය 7-10 විනාඩි ඝණ කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඒ අතරතුර එය පාප්ප කවා ඇත.
සෝස් සූදානම් වන විට එය "ෆියුටේ" එකතු කිරීමට පමණක් ඉතිරි වනු ඇත, පැස්ටා සමග මුලුමනින්ම මිශ්ර කර අවසානයේ ඉස්සන් ඉරීම මත එය තැබිය යුතුය. Bon appetit!