නිවසේ පාන් පුළුස්සා දැමීමට කල් ඇතිව සිටි අය මෙය ඉතා බලශක්ති පරිභෝජනයක් වන බව දන්නා නමුත් කෘතඥ පූර්ව ව්යාපාරයකි. නැවත වරක්, අපි මෙම ඉඟි තහවුරු කරන්නේ ඉතාලි පාන් වර්ග තුනක් වට්ටෝරු මගින්: ciabatta, grissini සහ focaccia .
ගෘහස්ථ ඉතාලි සයිබාටා පාන්
අමුද්රව්ය:
බිගි (ආරම්භක) සඳහා:
- පිටි - 75 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 1/8 ෆොස්ෆේට්;
- වතුර - 50 මිලි.
පාන් සඳහා:
- පිටි - 130 ග්රෑම්;
- යීස්ට් - 1/4 ෆොස්ෆේට්;
- මිලි ලීටර් 120;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ආරම්භක පැය 6 ක් සඳහා තබා ගත හැකි අතර, හෝ දින 3 ක් සඳහා පිසිනු ලැබිය හැකිය (අපේක්ෂිත පාන් ෙබ්කිං කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර තැබීම). යීස්ට් සක්රීය කිරීමට ජලය උණුසුම් විය යුතු බව අමතක නොකරන්න. ප්ලැටිේ ස්කන්ධය චිත්රපටය හෝ තුවායෙන් යට උණුසුමෙන් ඉතිරි වේ.
පාන් පිළිස්සීම සඳහා කාලය නම්, පිටි සහ ලුණු මිශ්ර කර උණුසුම් ජලය සමග එය වත් කරන්න, තරමක 135 ග්රෑම් වත් කර තරයේ මිශ්ර. පැය කිහිපයක් සඳහා චිත්රපටය යටින් ඇනූ ඉහළට එන්න ඉඩ දෙන්න. වෙන් කරන ලද කාලයෙන් පසු, ciabatta රොටිවලට බෙදීමෙන් හා තව පැය 2 කට තාපය පිට තබන්න. පසුව 20-25 විනාඩි උණුසුම් උඳුනක් (අංශක 240) පුළුස්සා දමන්න.
ඉතාලියානු ෆොකැසියා පාන් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිටි - 3 3/4 අයිතම;
- උණුසුම් ජලය - අයිතම 2;
- වියලි යීස්ට් - 7 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ගාන ලද පර්මැසන් - 50 ග්රෑම්;
- වියළි රෝස්මරී - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ලුණු හොඳ ලිපියක් සමග පිටි මිශ්ර කිරීම, උණුසුම් ජලය තුළ තෙල් හා යීස්ට් විසඳුමක් සඳහා එය එකතු කරන්න. ඇලූම් පිටි ගුලිය Knead සහ පැයක් සඳහා චිත්රපටය යටතේ එය තබන්න. ස්කන්ධය දෙගුණයක් වන විට අර්ධ වශයෙන් එය භාජනය කොට හොඳින් තෙල් දැමූ ෙබ්කිං තැටියක තිබෙන්නට පුළුවන. ඔබේ ඇඟිලි ගුලිය නොගැඹුරු වළක් කර චීස්, විශාල ලුණු හා රෝස්මරී කොළ සමග මතුපිට ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 40 ක් පමණ නැවත නැවත අවධානය යොමු කරන්න. විනාඩි 20 ක් සඳහා එය 230 ග්රාහක උදුනකට යැවිය හැක.
ඉතාලි ග්රිසිනි බ්රෙඩ්
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ජලය - 120 ml;
- යීස්ට් - 2 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- මී පැණි - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි - අර්ධ ශත වර්ෂයක්;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
උණුසුම් ජලය තුල මී පැණි විසුරුවා හා යීස්ට් වත් කරන්න. 3-4 විනාඩි පසු, පිටි සමඟ බටර් සමග යීස්ට් විසඳුම වත් කර ඇනූ knead. අපි පරීක්ෂණයට පැයකට පැයකට, පසුව කුඩා කොටස්වලට වෙන් කර එකිනෙකා මිට බඳින්න. තවත් පැය භාගයක් සඳහා පිටි ගුලිය සිට ලණු ලබා දෙමු, ඉන්පසු අනෙක් පැත්තට කූරු හැරී අමතක නොකරන්න 10-12 විනාඩි 200 ග්රාසි සාදයි.