තිරිඟු සඳහා Marinade ඉතා වැදගත් අමුද්රව්යයක් වන අතර මස්, සුවඳ, සුවඳ සහ අනන්ය රසය ලබා ගනියි. සෝස් වර්ග, කුළු බඩු සහ කුළු බඩු වර්ග එකතුකරගෙන ඇති බොහෝ සංකලනයන් දැන් ඔබට සම්පූර්ණ කුරුල්ලෙකුගේ මළ සිරුරක් සහ එහි තනි කොටස් සහ පහත දැක්වෙන වට්ටෝරු මෙවලම භාවිතා කළ හැක.
තුර්කිය මැරුවාට රසවත්ද?
ඔබ තුර්කිය ප්රසන්න කිරීමට පෙර, ඔබ මස් තෝරා ගැනීම ගැන තීරණය කළ යුතුය. උන්ගේ මළකුණෙහි සෑම කොටසකම උඳුන හා පෑන් තුළ ආහාර පිසීමට විවිධ වේ. සාම්ප්රදායිකව, මුරුංගා හා ෆිලට් කැෆීර්වල මැරිණි. සම්පූර්ණ තිරිඟු ලිටර් යුෂ, සහ කලවා සෝයා සෝස් වල ඇත. Marinade කුමක් වුවද, මස් අවම වශයෙන් පැය 2 ක පොඟවා විය යුතුය.
- විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුත්තේ මස් වර්ග තෝරා ගැනීමයි. ශීත කළ මස් වියළා ගත යුතු අතර මිනිත්තුවක් ආරම්භ කළ යුතුය. නැවුම් පිඟානක් සහිතව නැවුම් විය යුතුය.
- එය සම්පූර්ණ උඳුනක් සැකසීමේ ප්රශ්නයකි නම්, කිලෝ ග්රෑම් 10 ට නොඅඩු බර කුරුල්ලෙකු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. විශාල මළ සිරුරු පැරණි කුරුල්ලන් හා වියළි හා දැඩි මස් ඇත.
- තුර්කියෙහි සම ඉතා ඝන ව්යුහයක් ඇත. එබැවින් වඩා හොඳ පොඟවන marinade සඳහා ඔබට කුඩා කැපීමක් කළ හැකිය.
- බොහෝ විට, තුර්කිය උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. ෙබ්කිං කිරීම සඳහා තුර්කිය සෑදීම සඳහා ඉතා සරලයි: මස් තියුණු, මිරිස්, ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල්, මෘදුකමින් හා මෘදු කිරීම සඳහා - මෙයොනීස්, ලෙමන් යුෂ සහ කළු බිම ගම්මිරිස් එකතු කිරීම.
- වයින්, ෂැම්පේන්, මී පැණි, කොග්නාක් හා කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි යොදා ගන්නා තුර්කිය සඳහා හොඳම මාණික්යය, මෙම අමුද්රව්ය වඩාත් රසවත් වන අතර ඒවා සාර්ථකව එකිනෙකා සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.
- ඔබ ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සමග මස් අතුල්ලා ගත හැකි අතර, පැය කිහිපයකට නිවාඩු ගත යුතු ය.
කුරුල්ලන් සඳහා Marinade සඳහා
කුළුබඩුවක් සඳහා තුර්කිය මැරීන් කිරීම සඳහා කබලෙන් මස් පිසීමේ විශේෂත්වය සැලකිල්ලට ගැනීම සහ marinade සුවඳ හා හැකි තරම් පූර්ණ කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, තෙල්, සුදුළූණු, යුෂ හා ලෙමන් රේස් මිශ්රණය පරිපූර්ණයි. මෙම තෙල් මස් වල වියළි බව මෘදු හා දැවෙන ගිනි වැළැක්වීම, මෘදු හා සුදුළූණු මිශ්රණයක් සහ රසය එකතු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- තෙල් - 80 ml;
- දුරු - 5 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පීල් - 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- තෙල්, යුෂ හා ලෙමන් පීල් සම්බන්ධ කරන්න.
- දුරු එකතු සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- තුර්කිය කුකුළු මස් සඳහා marinade තබා පැය කිහිපයක් පැය ශීතකරණය තුළ තබන්න.
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා තුර්කිය ප්රසන්න කරන්නේ කෙසේද?
උඳුන තුල සම්පූර්ණයෙන්ම තුර්කිය සඳහා marinade සඳහා විශාල වගකීමක් ඇත. මුළු පක්ෂියාට බර හා එහි සාම්ප්රදායික ක්රමයෙන් කාවැද්දීම පාහේ කළ නොහැකි ය. මෙම නඩුවේ දී, කිකිළියක් කුළුබඩු සහිත අති ක්ෂාර තුලට ඇලූණු අතර එය දිනකට තබන්න. මේ නිසා, එය පිටත හා ඇතුළත ප්රසංශා කළ හැකි අතර, පුරවනු නොලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 6.5;
- ලුණු - 120 ග්රෑම්;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 60 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 100 ග්රෑම්;
- තැඹිලි - 2 කෑලි;
- ඉඟුරු root - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 1 pc.
සකස් කිරීම
- ලුණු, සීනි සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් මිශ්ර කරන්න.
- ඉඟුරු සහ සුදුළූණු මුල කෙලීම.
- වතුර ලීටර් 2 ක් සමග සියලු කුළුබඩු සහ කුළුබඩු පුරවන්න. මීපැණි එක් කරන්න, මිශ්ර.
- පෙති කපා පෙති කපන ලද, marinade සෘජු යුෂ මිරිකා, එහි සම තබා.
- කුරුල්ලාගේ උඳුන මළුවෙහි තුර්කිය සඳහා වතුර වත් කර marinade තුලට වත් කරන්න.
- දිනකට උදෑසන කුරුල්ලා කුරුල්ලෙකු මාරු කරන්න.
තුර්කිය ෆිලේට් ප්රවාහනය කරන්නේ කෙසේද?
උඳුන තුල තුර්කියේ ෆිලට් සඳහා Marinade සඳහා ආරක්ෂක ෂෙල් වෙඩිවල කාර්යභාරය ඉටු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය පියයුරු වියළීම සඳහා වියළී ඇති අතර, සියුම් ආකෘතියකින් යුතු වන අතර, සියුම් මරිජුවාඩ් වලින් පමණක් පොඟවා ගත යුතුය. හොඳම කේෆීර් පදනම. ඔවුන්ගේ ආම්ලිකතාවය කෙඳි මත ක්ෂණිකව සහ මෘදු ලෙස ක්රියා කරන අතර, මේදය අධික ඉහළ ප්රතිශතයක් කල් තබා ගනී.
අමුද්රව්ය :
- කෙෙෆර් - 150 මිලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- වියලන ලද මහදුරු - 20 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 1 කොක්.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු සහ බේ කොළ චොප්සි.
- කළු ගම්මිරිස් සහ වියළි මහදුරු එකතු කරන්න. කෙෆීර්හි වත් කරන්න.
- තුර්කිය ගොනුවක් සඳහා Marinade හොඳින් මිශ්ර වේ.
- පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් තිස්සේ කෙෆීර් මානාඩිය තුළ මස් තබන්න.
තුර්කියකින් තක්කාලි මාපු කර ගන්නේ කෙසේද?
තුර්කියකින් සැරබෝලයක් සඳහා marinade සෑදීම සඳහා - මස් මාංශ පුළුස්සා මස් සාදික් මස් තබා ගැනීමට අදහස් කරයි. වැදගත් පියවරක් වන්නේ මස් නිසි පිළියෙල කිරීමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පියයුරු ඝණකම 3 සෙ.මී. නොඅඩු සමාන කෑලි කපා අතර කුළු බඩු, බටර් සහ වයින් විනාකිරි තුළ කපා ඇත. ඔබ විනාඩි 30 කින් විනාකිරි කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 80 මිලි;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- වයින් විනාකිරි - 20 මිලි;
- අබ ඇට - 10 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු මිශ්රණ "ප්රසාසක ඖෂධ පැළෑටි" - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- අබ ඇටයක් පවුම්.
- කුළු බඩු සමග අබව එකතු කරන්න.
- තෙල් හා විනාකිරි වත් කරන්න.
- ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරීමට සීනි සහ විස්කිරි එකතු කරන්න.
- තුර්කිය සඳහා marinade තුල මිටි දමා විනාඩි 30 සඳහා සීතල යැවීම.
තුර්කියේ පියාපත් සඳහා Marinade
තුර්කිය සඳහා ඉතා රසවත් marinade සරල අමුද්රව්ය වලින් නිර්මාණය වේ. විශේෂයෙන්ම අපි "ඇත්තම" පියාපත් ගැන සාම්ප්රදායිකව කුළුබඩු සහිත හා කුළුබඩු සහිත marinade පොඟවා ඇත්නම්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ අබ ඇටවීම විශේෂ අවධානයක් ලැබිය යුතුය. මෙම ටැන්ඩේමයේ කිරි නිෂ්පාදන යුෂ සහ අබ සහ අබ සමග මස් ලබා දෙනු ඇත - පික්කන්ට් රසය.
අමුද්රව්ය:
- ඩිජෝන් අබ, 60 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 80 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම්;
- සුදු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම් හා ලෙමන් යුෂ සමග අබ ඇටය
- කුළු බඩු එකතු සහ හොඳින් මිශ්ර.
- නිෂ්පාදිතය මත තුර්කියේ පියාපත් සඳහා marinade යොදන්න, එය ශීතකරණයේ පැය 2 ක් තබන්න.
තුර්කිය සූදානම් කර ගන්නේ කෙසේද?
තුර්කියක කුළුණක් සඳහා සරල marinade පවා නිසි ලෙස ක්රියා කිරීමට නම් කකුල් ළිඳක් කාවැදිය හැකිය. අන්තිමේදී වියළි මස්, විශාල අස්ථි හා සමේ ඝන චිත්රපටයක් තිබෙනවා. මැණික් ගැයීමට පෙර, කපාටය දිග හැරෙන අතර, චිත්රපටය කපා දමනු ලැබේ. මස් මාංසමය හා මස්කන්ධයෙන් පිරුණු තෙල් හා කුළුබඩු සමග මස්කමින් පිරී ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - ග්රෑම් 125;
- බිම පැපිර 40 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- රෝස්මරී ශාඛාවක් - 1 කෑල්ලක්;
- තරිමය 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බටර් රත් කර පාට, තිරිඟු සහ රෝස්මරී කොළ සමග මිශ්ර කරන්න.
- කෝටු මත ලුණු ළූණු, සුදුළූනු කපන්න. බටර් එකතු කරන්න.
- පිහියකින් පහළ පාදයේ සම ඉවත් කරන්න.
- කුරුල්ලාගේ සිගරට් සමග සුවඳ මිශ්රණය පොඟවා එය පැයක් සඳහා සීතල යැවීමට.
තැඹිලි marinade දී තුර්කිය
උඳුන තුල තැඹිලි marinade වල තුර්කිය ආසියානු ආහාර පිසීමේ පන්තියේ සම්භාව්ය වේ. විටමින් පළතුරු හැමවිටම පරිපූර්ණව පෝෂ්යදායී ආහාර පිසින ලද මස් සමග සංකලනය වී ඇත. එහි අසාමාන්ය සුවඳ හා කිලෝ පැණි රසින් පිරී තිබේ. වැඩි බලපෑමක් සඳහා, marinade යුෂ සහ තැඹිලි පීල් වලින් සාදන ලද, "සන්නායක" ලෙස සේවය කරන තෙල් සමග ඔවුන් මිශ්ර වන අතර වේගවත් impednation ප්රවර්ධනය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- තැඹිලි යුෂ - 80 ml;
- ඔලිව් තෙල් - 120 ml;
- තැඹිලි පීල් - 20 ග්රෑම්;
- මාජරම් - 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- බටර්, ෙජ්ස්ට්, තැඹිලි යුෂ සහ මාජරම් සමග කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න.
- කුකුල් මස් වල මිශ්රණය හා පැය 5 ක් සඳහා marinade තුල තබන්න.
තුර්කියකින් මැඩලියම් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
තුර්කිය මැඩලියන් සඳහා සරදියමක් සෑදීමට අවශ්ය අය සරල නමුත් වඩාත් පිරිසිදු කර ඇත. මෙය මරිජේස් සමග පරිපූර්නවම සංතෘප්ත වූ තුර්කියේ පියයුරු සිට ටෙන්ඩර් හා පොඟවන පල්ප් කිරීමට හේතු විය. විශේෂයෙන් කුළුබඩු හා සුදු වයින් වල විශේෂ වේ. මෙම marinade දී, ඔබ විනාඩි 30 සඳහා මස් ගන්න පුළුවන් සහ පිසීමට පටන් ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- තෙල් - 40 මිලි;
- සුදු වියළි වයින් - 100 ml;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 10 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 කෑලි;
- රතු ළූණු - 1 pc.
සකස් කිරීම
- වයින් සහ සෝයා සෝස් සමඟ බටර් උස්සා.
- ගම්මිරිස්, කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු මිශ්රණයක් එකතු කරන්න.
- මෙම marinade විනාඩි 30 ක් තුලදී කටයුතු කරනු ඇත.
තුර්කිය සඳහා ඉඟුරු සමග Marinade
තිරිඟු ෆිලට් සඳහා Marinade සඳහා සූපශාස්ත්ර මනඃකල්පිත සාරවත් පසකි. ඒ සමගම, මස් වර්ගවල රසයන් සහ රසයන් විසින් ක්ෂණිකව අවැසි පරිදි ක්ෂණිකව අවශෝෂණය කර ගැනීමේ හැකියාවට විශේෂයෙන් ම විශ්වීය කුළු බඩු ඉඟුරු වේ. සුවඳ විලවුන් හා ගිනි තැබීම, විවිධාකාර කුළු බඩු පුර්ණ අවි ගබඩාවක්ම ආදේශ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය :
- නැවුම් ඉඟුරු - 20 ග්රෑම්;
- පැපිකා 5 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 40 මිලි;
- තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
- දඩ කෝණයන් මත ඉඟුරු දැලක සහ බටර් හා විනාකිරි සමඟ ඒකාබද්ධ වේ.
- මිරිස්, පැපිකා එකතු කර හොඳින් මිශ්ර.
- අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් ශීතකරණයක් තුළ ඇති ෆිලේට් මනින්න.
සෝයා සෝස්වල තුර්කිය මාරු කරන්නේ කෙසේද?
සෝයා සෝස්වල තුර්කිය සඳහා Marinade සඳහා අවම පිරිවැයක් සහිත ඉස්ම සහිත සහ මෘදු මස්. සෝස්වල රසය හා සංයුතිය එය ප්රධාන සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කිරීම හා අවම එකතු කිරීම් සඳහා සීමා කිරීමට හැකි වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, marinade සැහැල්ලු මස් ආවරණය කළ යුතුය. මෙය තුර්කිය පොඟවා ගැනීමෙන් හා අධික ලෙස ලුණු බවට පත් කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- සෝයා සෝස් - මිලි 100;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ සමග සෝයා සෝස් කපාගන්න.
- සීනි සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- මිනිත්තුවක දී කූඤ්ඤය මිනිත්තු 45 ක් තබාගන්න.
මී පැණි අබ ඇටයක් තුල තුර්කිය
මී පැණි සහ අබ සමග තුර්කිය සඳහා Marinade මස් ඉස්ම සහිත හා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මෙම කොටස් දෙක එකිනෙකට සාර්ථකව එකිනෙකාගෙන් එකිනෙකට එකතු වේ: මීපැණි, රසය හැරුණු විට රසවත් කැරමලීකෘත කබොලක් ලබා දෙයි, සහ අබ සහ වියළීමෙන් මස් ආරක්ෂා කරයි. මීට අමතරව, එහි සුවිශේෂී රසය හා තියුණුබව, marinade තුළ සීනිමය භාවය වළක්වා ගැනීමට හැකි වේ.
අමුද්රව්ය:
- මී පැණි - 60 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් අබ, 30 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 80 ml;
- කහ - 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- මීපැණි සඳහා දියර අනුකූලතාවක් ලබා ගැනීම සඳහා, යුවලක් උණුසුම් කරන්න.
- අබ ඇටය, ලෙමන් යුෂ, කහ සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
- Marinade තුල කුකුළු මස් දමා පැය 8 ක් සඳහා ශීතලයට යැවිය යුතුය.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා තුර්කිය සූදානම් කරගන්නේ කෙසේද?
ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය සැලකිල්ලට ගනිමින් ග්රීෂ්මය මත තුර්කිය සඳහා Marinade තෝරාගනු ලැබේ. කඩුවකින් ඉක්මනින් ගිනි ගැනීමක් හා අප්රසන්න ගන්ධයක් සහිත මස් පිරවිය යුතුය. ඒ සමගම එය සරල සහ පහසු විය යුතුය, එය එය විනෝද චාරිකාවක්. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය, මෙයොනීස් දී තුර්කිය කෑලි පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳ වේ, එය එහි මුළු පරාසය පරාසය අඩංගු වන අතර කෑලි ඉස්ම සහිත.
අමුද්රව්ය :
- මෙයොනීස් - 200 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ සහ මෙයොනීස් වලට ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් එක් කරන්න.
- හොඳින් තම්බා කර විනාඩි 30 ක් සඳහා තුර්කිය පෙති අරපිරිමැස්සිය.