අපි මාළු හා මස් සමග හුරුබුහුටි හා ක්රීම් සහිත සෝස් පමණක් හොඳින් ගැලපෙන නමුත්, සාරවත් මිහිරි සෝස් ස්වල්ප දෙනෙක් ආවේශ වී ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබේම අත්දැකීම් මත ආපසු හැරී බැලීම පමණක් ප්රමාණවත්ය. අපි උදාහරණයක් ලෙස, දොඩම් වලින් සෝස් ඔබේ අවධානය යොමු කරන්නෙමු. මාළු, මස්, සලාද සහ මුහුදු ආහාර සඳහා පුදුම හිතකාමී. තැඹිලි සෝස් සෑදීම සඳහා රසවත් වට්ටෝරු දෙස බලමු.
මස් සඳහා තැඹිලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ජලය - 500 ml;
- දොඩම් වර්ග - 1 කැබැල්ල;
- පිෂ්ඨය - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - රස;
- ලෙමන් යුෂ - රස.
සකස් කිරීම
දැන් අපි දෙන්නම දොඩම් සෝස් කරන්න හදන්නේ කොහොමද කියලා. එම නිසා, තැඹිලි පැහැති සෝදා සෝදාගත් අතර, එය අධික බඩවැල්වලින් ආවරණය වී ඇත. සිදුරු සිනි කන්දක් මත පිරී, ජලයෙන් පිරී, ගිනි තැබීම, කුඩා ගින්නක් මත විනාඩි 10 ක් පමණ නභිගත හා කෝපයට ගෙන එනු ලැබේ. එවිට, cheesecloth හරහා ද්රවාණය අවහිර කර, සහ සුප් හොද්ද වීදුරුවක් දී පිෂ්ඨය විසුරුවා හා හොඳින් මිශ්ර. දැන්, තැඹිලි මිශ්රණයට ලෙමන් යුෂ එකතු කර සීනි වත් කර නභිගත කරන්න.
ඊට පසු, මෘදු හා පිෂ්ඨය සමග විසඳුමක් වත් ඝනකම, නිරන්තරයෙන් මිශ්ර කිරීම තෙක් උයන්න. අපි තාපයෙන් සකස් කළ සෝස් ඉවත් කර සිසිල් කරමු. තැඹිලි පාටින් යුෂ මිරිකා හැරීම, පෙරට ගෙන එය පෑන් වෙත එක් කරන්න. අපි සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර සෝස් බඳුනට වත් කරමු. ඒ සියල්ල, මස් සඳහා තැඹිලි සෝස් සූදානම්!
මාළු සඳහා තැඹිලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- තැඹිලි - 3 කෑලි;
- බල්බ් - 1 කෑල්ලක්;
- බටර් - 200 ග්රෑම්;
- දියර මී පැණි - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි සුදු වයින් - 150 මිලි;
- සුදු ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
ඉතින්, මුලින්ම තැඹිලි පාටින් ඩිස්කට් ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, දොඩම්වලින් යුෂ මිශ්රණ යුෂ භාවිතා කරන්න. ලූණු පිරිසිදු, melenko කැඩුණු හා යුෂ සමග මිශ්ර, ෙසස්, මී පැණි එකතු සහ වියළි මිදි වත්. අපි මෙම මිශ්රණය දුර්වල ගින්නකට දමන්නෙමු. නමුත් එය නභිගත නොකරන්න. සෝස් හොඳින් උණුසුම් වන බව පෙනේ, සෙමින් කුඩා තෙල් කොටස් හා මිශ්ර කරන්න. ස්කන්ධය සමජාතීය වන විට, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කිරීම සහ ප්රවේශමෙන් පෙරීම. ඒ සියල්ල, මාළු හා මුහුදු ආහාර සඳහා මී පැණි හෝ තැඹිලි සෝස්, සූදානම්!
පෑන්කේක් සඳහා තැඹිලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 120 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 60 ග්රෑම්;
- තැඹිලි පීල් - රස;
- තැඹිලි යුෂ - 120 ml;
- තැඹිලි සාරය - අවශ්ය නම්.
සකස් කිරීම
ඝන පොහොරක් සහිත සාස්පෑන්ඩ් අපි ක්රීම් බටර්, සීනි කුඩු, තැඹිලි පැහැති සහ තැඹිලි පැහැති සාරය දමා ඇත. විනාඩි 5 ක් පමණ ගින්නක් මත ගින්න නිවා දමන්න. එවිට තැඹිලි යුෂ වත් කර ඉඳහිට තවත් විනාඩි 5 ක් උණුසුම් කර තබන්න. දැන් සෝස් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු එය භාජනයක් තුළ තබා එය ශීතකරණයේ ගබඩා කර තබන්න. පාවිච්චි කිරීමට පෙර මයික්රෝවේව්වේ සෝස් උණුසුම් කරන්න. සූපවේදී බුරුසුවක් සහිත සෑම පෑන්කේක් ග්රීස්.
සලාද සඳහා තැඹිලි අබ, සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- තැඹිලි යුෂ - 0.5 ලීටර්;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදු තිරිඟු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඩිජෝන් අබ, 2 ෆොස්ෆේට්;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
ඉතින්, ඔබට රත් පැහැයක් ගන්න තුරු වියළි කබලෙන් ලිපට තලනු ලබන අතර, එය කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක තබා එය සැහැල්ලුවෙන් කවන්න. ඊළඟට, බීජ භාජනයක් බවට වත්, ඔලීව තෙල් එකතු කරන්න සහ හොඳින් මිශ්ර. අපි අබ ඇටය දමා සුමට තෙක් මිශ්ර කරමු. දැන් මෘදු තැඹිලි යුෂ වත් කර ටිකක් ලෙමන් යුෂ, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න සහ මුල් සාරය ආලේප කිරීම සඳහා විවිධ සලාද සඳහා සූදානම් කළ සෝස් පිරිනමන්න.