ඇපල් වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ජෑම් වලින් මිශ්රණය සහ පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ඇමිණීමකින් තොරව. නමුත් දොඩම් හෝ අමතර අමුද්රව්ය හා කුළු බඩු සමග ඒකාබද්ධ කිරීම, ඇපල් සම්පූර්ණයෙන් ම අලංකාරය, මිහිරි සංයුතියේ දිව්යමය රසය නිර්මාණය කරයි. එවැනි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු වෙනස්කම් අපගේ ද්රව්යයේ පහත දක්වා ඇත.
තැඹිලි සහ කුරුඳු පෙති සමග ඇම්බර් ඇපල් යීස්ට් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු නැවුම් ඇපල් - 955 g;
- දොඩම් 345 ග්රෑම්;
- සීනි 945 ග්රෑම්;
- ජලය 215 ml;
- කුරුඳු (බිම්) - 1 කිපයක්.
සකස් කිරීම
ජෑම් සඳහා, ඔබ ඕනෑම ආකාරයේ ඇපල් ගන්න පුළුවන් නමුත්, පරමාර්ථය පසුව, සරත් සෘතුවේ පලතුරු විය හැක. ඒවා නම්, කපන ලද සහ ඉවතලෑමට අවශ්ය නම්, සිදුරු හා සිදුරු නොමැතිව ඉදිමී සිටිය යුතුය. තවද, පීල් සහ බීජ වල අතු වලින් පලතුරු ඉවත් කර, ඉතිරි මාංශයේ ප්රමාණය සමාන කොටස් වලට වෙන් කරමු.
ජෑම් ඇත්තටම ඇම්බර් නිපදවීමට නම්, අපි දැඩි ආහාර පිසීම සඳහා ඇපල් පෙතිවලට යටත් නොවී, දිගු උවදුර, කහට සහ සිසිල් කිරීම සමඟ සංයෝජනයක් ලෙස භාවිතා කරමු.
මෙය පිරිසිදු හා ග්රැෆූලි සීනි වල ජලය, බීර සීනි සිරප්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ පොඟවා ගෙන ඒම සහ ඇපල් පෙති තැන්පත් කිරීම සඳහා සුදුසු භාජනයක් බවට වත් කිරීම. අපි ඉතා අඩු තාපය මත බල්බය සමඟ බඳුන ඉවත් කර, තාපාත්වයේ තරමක් කැපී පෙනෙන ලක්ෂණ පෙනෙන තුරු නොසැලී සිටිමු. ගින්න නිවා දැමීමට සහ අනාගත කූඩය සිසිල් කිරීමට හා කුණු වීමට. සිසිලෙන් පසු, නැවත නැවත උනුසුම් කිරීමට නැවත නැවතත් උනුසුම් කිරීම උණුසුම් කරන්න.
මෙම අදියරේ දී, අපි පිරිසිදු සිට දොඩම් පිරිසිදු, පෙති බවට ඔවුන් විසුරුවා හරිනු ලබන අතර, එම චිත්රපටය ඉවත් කර සිරප් තුලට ඇපල් එකතු කරන්න. ඊළඟට බිම කුරුඳු පොතු කිහිපයක් කපා දමන්න. නැවත වරක් අපි නැවත තදබදය උණුසුම් කර, විනාඩි පහකට තාපාංකයෙන් පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව වියළි හා විෂබීජ නාශක මත එය ඇසුරුම් කරන්න. වැඩ බිම් කොටස දිගු කලක සිට සහ කාමර කොන්දේසි යටතේ ගබඩා කර තැබිය හැකි වන පරිදි එය ස්වයං-විෂබීජහරණය සඳහා තබා ගත යුතු අතර මුදු පටි සහිත "කෝට්" යටතේ සිසිලන වේ.
තැඹිලි පැහැති ඇපල් ජෑම් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඇත්ත වශයෙන්ම පිසින ලද පරිදි විනාඩි පහක් ලෙස පිසිනු ලබයි.
දොඩම් සහ ලෙමන් - වට්ටෝරුවකින් ඇපල් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු නැවුම් ඇපල් - 955 g;
- දොඩම් - 445 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 180 ග්රෑම්;
- වැලි සීනි - 0,8 kg.
සකස් කිරීම
ජෑම් සඳහා ඇපල් සහ දොඩම් මිහිරි නම්, එය එකතු කරන ලෙමන් යුෂ බල්බයේ රසය තනුකරණයට උපකාරී වේ. පීල් සමග ලෙමන් පෙති සමග ද රසකාරක වර්ග ද ඇත, නමුත් මෙම අවස්ථාවේ දී ඔබ සකස් ජෑම් විය හැකි බව කීමට සූදානම් විය යුතුය.
තදබදය සඳහා පලතුරු සකස් කර ඇත්තේ කලින් නඩුවේදී මෙන්ය. හම්වලින් සෝදා ඇපල්, සෝදා පිරිසිදු කොට, බීජ පෙට්ටිය කපන්නෙමු. පල්ප්වලින් අඩක් අර්ධ වශයෙන් කපා ඇති අතර, අවශ්ය නම්, අමතර කොටස් කිහිපයකින්ද කැපේ. දොඩම් ද පීල් ද, අපි ඔවුන් lobeful කිරීමට lobules, ඔවුන් හැර, සියලු චිත්රපටයේ සිට පිරිසිදු වේ. ඔබ ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබා හෝ ඇපල් වැනි, පෙති කිහිපයක් කපා.
අපි සීනි සමඟ ඇපල් වැසී ගොස් පැය පහක් සඳහා යුෂ වෙන් කරන්න. ඉන්පසු, ඇපල් ස්කන්ධයට ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීමෙන් හා උදුනෙහි ඇති නළය මත ඇති නළය සමඟ තැබිය යුතුය. තාපාංකයෙන් පසුව, තදබදය වැනි තරමක් තදින් ගිනි නිවා දැමීමට පමණක් ප්රමාණවත් නොවීය. විනාඩි 40 කට වරක් ආවේණික ඇවිස්සීමකින් පෝෂණය කරන්න. පසුව අපි තැඹිලි පාන් පෙත්තක් තබා නැවත විනාඩි තවත් විනාඩි 10 ක් නැවත තාපාංකය ලබා දෙන්නෙමු.
ගබඩා කිරීම සඳහා, එය නොසැලකිලිමත් භාජන සමග තදින් උණුසුම් කිරීම, එය තදින් මුද්රා හා එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.