මෙයොනීස් නිශ්පාදනය වන්නේ බාල වර්ගයේ වෙළඳසැල් මිලදී ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීමට පමණක් නොව, රසය හා මනාපයන් අනුව ප්රියතම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා පමණක් නොව, ගෙඩි, රනිල කුලයට හා දෙහි ගෙඩි වැනි ඵලදායී අමුද්රව්යවලින් සමන්විත වන අතර එය නැවත ඉන්ධන ප්රෝටීන හා පෝෂ්ය පදාර්ථ බවට පත් කරනු ඇත.
සැහැල්ලු මෙයොනීස් පිසීමට කෙසේද?
මේනූ මෙයොනීස් යනු ආහාර සෝස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය කෝකීන් විසින් පළ කරන ලද පළමු ප්රශ්නයයි. රීතියක් ලෙස, එහි පදනම එළවළු තෙල්, ජලය සහ පිෂ්ඨය, විවිධ ඇමිළුම් සහිතව: ලෙමන් යුෂ, අබ, බෝංචි සහ ඇපල්. සමහර විට එළවළු සුප් හොද්ද සහ සෝයා කිරි, සහ පිෂ්ඨය වෙනුවට පිටි.
- සෝස් සකස් කිරීමේදී ප්රධාන අවශ්යතාවක් බිත්තර නොමැතිව මෙයොනීස් කනවා. සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, බිත්තර ඝනත්වය සහ ඝනත්වය සෝස් සමඟ එකතු වේ. ආහාර වේලෙහි - ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තිරිඟු, තිරිඟු හෝ ලිනසුන පිටිවලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය වේ.
- සෝස් සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන නිෂ්පාදන කාමර උෂ්ණත්වයේ විය යුතුය.
- බීන් මෙයොනීස් මික්සර් සමඟ කසළ ක්රමයෙන් වේගයෙන් වැඩි වේ. මෙම නඩුවේදී, තෙල් ගලා යාම වැලැක්වීමකින් තොරව, තෙල් ක්රමයෙන් එකතු කරනු ලැබේ.
පිෂ්ඨය මත මෙයොනීස්
කාර්යබහුල ගෘහණියන් අද බ්ලොන්ඩර් සමඟ සැහැල්ලු මෙයොනීස් සෑදීම, ශක්තිය හා කාලය ඉතිරි කරති. ඒ අතරම, බොහෝ අය පිෂ්ඨය මත ලේන් මෙයොනීස් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් තෝරා ගනී. එය සම්භාව්ය සෝස් වලට අනුකූල වන අතර සරලව හා ඉක්මනින් සූදානම් වේ. පිෂ්ඨය ඝනත්වයට පිසිනු ලබන අතර අමුද්රව්යවලින් ඉතිරි වී විනාඩි කිහිපයකට කසළේ.
අමුද්රව්ය:
- අබ, 10 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු - 20 ග්රෑම්;
- සීනි - 5 ග්රෑම්;
- තෙල් - 200 ml;
- ලුණු - පොල්ලක්;
- වතුර - 150 මිලි;
- විනාකිරි 9% - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
- වතුර මිලි ලීටර් 50 දී ඉරිඟු පැළෑටි දිය යුතුය.
- තාපාංකය සඳහා ඉතිරි ජලය ගෙන ඝන තෙක් උනු කල පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
- සිසිල්, බ්ලෙන්ඩර් භාජනයට වත් කර, ඉතිරි ආහාර ද්රව්ය හා කසයක් එකතු කිරීම, ක්රමයෙන් වැඩි වේගය වැඩි කිරීම.
- මෙම භාජනයට භාජනයක් තුළට දැමූ මෙම මෙයොනීස් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
ලූනු සෝයා මෙයොනීස්
නිවසේ බලවත් මෙයොනීස්, අතිශයින් ප්රයෝජනවත් විය හැකි වට්ටෝරුව බොහෝ විට සෝයා කිරි මත සාදා ඇත. එවැනි කිරි පැණිරස රසයක්, ක්රීම් ගතියක්ද, ප්රෝටීන් සමඟ ශරීරයෙන් සංතෘප්ත කිරීමට හැකි වේ. එවැනි මෙයොනීස් නිරාහාරව සිටීමට උපකාර කරනු ඇත, නමුත් ප්රෝටීන් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා එය දිනපතා පරිභෝජනය කළ නොහැකිය.
අමුද්රව්ය:
- සෝයා කිරි - 125 ml;
- එළවළු තෙල් - 120 ml;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 10 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මිශ්රණයට කිරි, විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. කන්නය.
- මිනිත්තු 3 ක් බීට් කරන්න.
- අඛණ්ඩ පරාජය, තෙල් තුනී තෙල් ආලේපය වත්.
- අවශ්ය ඝනත්වය ලබා ගන්නා තුරු මිනිත්තු 8 ක් සඳහා සෝයා මෙයොනීස් බ්ලැක් අයිවරි ප්රාදනය කරන්න.
පොල් කිරිවලින් මෙයොනීස්
මැයි මාසයේ සිට අවසානය දක්වා මෙයොනීස් කළ හැකිය. මෙය පොල් කිරි, නිර්මාංශ ආහාර පිසීම සඳහා ජනප්රිය පදනමක් වන අතර ජලයෙන් හා පොල් කපනවලින් නිවසේ සූදානම් විය හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව කිරි වට්ටෝරුවට හා සලාදයක් පිරවීම සඳහා පමණක් එය කාලය ඉතිරි නොවන අතර කාලය ගත නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පොල් චිප් - 100 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 420;
- අබ, 10 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 40 මිලි;
- ලෙමන් යුෂ - 10 ml;
- කජු 250 ග්රෑම්;
- ඝණීකරනය - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පැය 3 ක් ජලය මත පොඟවා ගැනීම.
- බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්රණයකින් මිශ්රණයකින් මිශ්රණයකින් මිශ්රණයකින් මිශ්රණයකින් පොල් වතුර පෙවී කපා.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධ වික්රියාව.
- බ්ලොන්ඩර් වෙත මාරු කිරීම, ගෙඩි එකතු, මෙනේරි අමුද්රව්ය සහ මිනිත්තු 3 ක් බටර්.
Pea ලෙන් මයිනොයිස්
මිශ්ර බෝගයක් වන මෙයොනීස් අඩු වියදම් සහිත, නමුත් ඉතා ප්රයෝජනවත් විකල්පයකි. Peas පහසුවෙන් සකස් කිරීමට හා ඉතා ශක්ති සම්පන්න හා පෝෂ්යදායී වේ. එය ෆයිබර් සහ පිෂ්ඨය ඇතුළත් වන අතර, තැම්බූ විට, එය සෝස් සඳහා ප්රයෝජනවත් වන ඝන අනුකූලතාවක් ගනී. එහි උදාසීන රස විවිධ කුළු බඩු සහ කුළුබඩු සඳහා සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය :
- කෝපි පැනි - 20 ග්රෑම්;
- මිලි ලීටර් 120;
- තෙල් - 200 ml;
- විනාකිරි - 40 ග්රෑම්;
- අබ 40 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ සීනි - පොල්ලකින්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ජලය සමග වතුර වත් කරන්න සහ සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් උයන්න.
- පිරිසිදු හා සිසිල්.
- විනාඩි 2 ක් බටර් සහ විස්කිරි එකතු කරන්න.
- ක්රමානුකූලව රස බැලීමේදී, කෙසෙල්, අබ සහ විනාකිරි ක්රමයෙන් ඇතුල් කරන්න.
- මිනිත්තු 2 ක් සඳහා දියර පිසූ මෙයොනීස් බීට්.
සුදු බෝංචි වල මෙයොනීස් - වට්ටෝරුව
බීන් මෙයොනීස් සම්භාව්ය සෝස් රස ඇත. මෙය රතු වයින් විනාකිරි හා එහි අනුකුලතාවයෙන් යුක්ත වන අතර, මෘදු ආතතියකින් පවා සියළුම කොටස් සමතුලිත බවට පත් කරයි. තවත් ලක්ෂණයක් වන්නේ රසවත් රසයක්. මෙම වර්ගයේ බෝංචි වල කිසිදු ගැටළුවක් නැත. නමුත් සමහර විට සුදු බෝංචි සිට මෙයොනීස් වඩාත් සමජාතීය වේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදු බෝංචි - 120 ග්රෑම්;
- තෙල් - 150 මිලි;
- රතු වයින් විනාකිරි - 40 මිලි;
- කාබනීකෘත ජලය - 80 ml;
- අබ, 10 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ සීනි - පොල්ලකින්.
සකස් කිරීම
- උදෑසන උනු, ජලය තුල රාත්රිය සඳහා පොඟවා ගැනීම සඳහා බින් බීට්.
- විනාකිරි, ජලය, අබ සහ කුළුබඩු සමග බ්ලෙන්ඩර් වීදුරුවකට මාරු කරන්න.
- බටර් මිරිස් එකතු කිරීම කාන්දු වන මෙයොනීස් ඝණීට හා සුදු පැහැයක් ගනී.
බ්රයිනින් සෝං මෙයොනීස්
බොහෝ ගෘහනියන්ට ගෙදර දී මෙයොනීස් ගෙයින් ගෙට ගොස් විවිධාකාර සහ ලාභදායී ක්රම සොයමින් සිටිති. ටින් කරවල සිට සොයිසෙන්ස් මත මෙයොනීස් වට්ටෝරුව අතර ප්රමුඛයා වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, තාපය තුළ පැය දෙකක් සඳහා මෙම සෝස් ඝන අනුකූලතාවක් අහිමි, නමුත් මේ වන විට එය විසින් එය ආහාරයට ගෙන ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ටින් මුං ඇටවලින් -
- තෙල් - 250 ml;
- ලුණු - 1/2 ටෆ්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- විනාකිරි - 10 ml;
- අබ, - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බ්ලාන්ඩර් බඳුනේ තෙල් හැර සෙසු සියලු සංරචක සම්බන්ධ කරන්න.
- මිනිත්තු 3 කින් බඳුනේ පහළින් බ්ලීන්ඩර් බඳුන නොනවත්වා, තෙල් ටිකෙන් ටිකක් වත් කරගනිමු.
- පැය 2 ක් සීතලෙන් නැගී සිටින්න.
චිලි මෙයොනීස්
ක්ෂණික ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් නිෂ්පාදනවල පෝෂණ ගුණය පාලනය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එය වැඩි කිරීමට කැමති අයට - ඔබට පීච් චිකිත්සාව නිර්දේශ කළ හැකිය. සෝස් පෝෂ්යදායී හා ප්රයෝජනවත් වනු ඇති ප්රෝටීන් හා අත්යවශ්ය ද්රව්ය 80 ක් අඩංගු වේ. එය පහසුවෙන් ආහාර ජීර්ණය කළ හැකි, ගැඹුරු සහ ඝන මෙයොනීස්, පාන් මත පැතිරීම හෝ දීසි නැවත පිරවීමට භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ මළු - 500 ග්රෑම්;
- තෙල් - 250 ml;
- මීපැණි - 10 ග්රෑම්;
- අබ, කුඩු - 1/2 ටොප්;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
- තම්බා චිකන් වර්ග අබ, සුදුළූණු, මීපැණි සහ ලෙමන් යුෂ සමග බ්ලාන්ඩර් කපා.
- ක්රමයෙන් නැවත තෙල් සහ විස්කි එකතු කරන්න.
හාර්ට් මයිෙනොයිස් මෙයොනීස්
පිටි මත මෙයොස්සා යනු ජනප්රවාදයේ සම්භාව්යයකි. සාම්ප්රදායිකව තිරිඟු පිටි යොදාගෙන ඇති අතර, හණ සෝස් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් නොවේ. එහි කෙඳි හා ප්රෝටීන අඩංගු වේ, කැලරි නොවන අතර ආහාරමය පෝෂණයට බහුලව භාවිතා වේ. මෙය කිලෝ ග්රෑම් සඳහා බියෙන් තොරව දිනපතා ආහාර වේලක් හඳුන්වා දිය හැකි විශිෂ්ට මෙයොනීස් වේ.
අමුද්රව්ය:
- හණ පිටි - 40 ග්රෑම්;
- වතුර 60 ක්;
- තෙල් - 125 ml;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- අබ, 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පිටි සමග ජලය වත් කර ඝන තෙක් උයන්න.
- බටර් සමග සිසිල් සහ බීට්.
- මිශ්රණයට කැමති ආකෘතිය ලබා ගත් පසු ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
Woolnuts වලින් මෙයොනීස් මෙයොනීස්
හේන් මෙයොනීස් සකස් කිරීම සීරියල් හෝ රනිල කුලයට අයත් නොවේ. මුල් සහ ප්රයෝජනවත් සෝස් walnuts වලින් සාදා ඇත. විශාල තෙල් ප්රමාණය නිසා එය කැලරි ප්රමාණය ඉහළ ගොස් ඇති බව සැලකිල්ලට ගනිමිනුයි, එය සරල, රසවත් හා පරමාදර්ශී පේස්ට් සහ බීට් සලාද අතිරේකව සිදු කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය :
- වතුර මිලි 100;
- තෙල් - 100 ml;
- walnuts - 250 ග්රෑම්;
- අබ, 10 ග්රෑම්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්;
- ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි.
සකස් කිරීම
- බ්ලේන්ඩරය තුල ගෙඩි අනුචලනය කරන්න.
- ගම්මිරිස්, අබ, වතුර මිලි ලීටර් 40 එකතු කරන්න, හැන්දක් සමග හොඳින් කපා.
- ක්රමානුකූලව තෙල් ගොඩක් ඔතා.
- ස්කන්ධය සුදු පැහැයක් ගත් පසු ජලය සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
ඇපල් වලින් මෙයොනීස් කනවා
ඇපල් ඇපල් මෙයොනීස් ඉතා රසවත්. හෘදය වස්තුවේ සිට මෘදු මිළකට ඇපල් ගෙඩියක් වන අතර, පහර දීමෙන් නිතිපතා ඉස්මකුවකින් යුක්ත වන අතර ඉන්පසු කුළුබඩු, තෙල් සහ ඉහළ බ්ලර්ඩර් ස්පේසි, කුළුබඩු, ටෙන්ඩර්, ඇඹුල් රසවත් පළතුරු සෝස් බවට පත්වේ. එය නිරාහාරයේ දී සලාද සඳහා යෝග්ය වේ, සහ ඊටත් වඩා - මස් කෑම සඳහා.
අමුද්රව්ය :
- ඇපල් - 2 කෑලි;
- තෙල් - 100 ml;
- අබ 40 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- සීනි සහ ලුණු - ග්රෑම් 5;
- වතුර මිලි 100 යි.
සකස් කිරීම
- ඇපල් ගෙඩිය කපා, ජලය සමග වතුර වත් කළා ය.
- විනාකිරි, කන්නය සහ විනාඩි 30 ක් පුරා simmer එකතු කරන්න.
- අබ ඇටයක් සමග කුළුබඩුවක්
- දිගටම පහර දෙන්න, ක්රමයෙන් තෙල් එකතු.
- මෙම ක්රියාවලිය විනාඩි 2 ක් ගතවේ.
- මෙයොනීස් විනාඩි 30 ක් සඳහා කන්ටේනරයක් හා ශීතකරණයකට මාරු කරන්න.
ඇවෙකෝඩෝ කැනාමිස් මෙයොනීස්
රසවත් ලුණු මෙයොනීස් අලිගැට පේර වල සිට සකස් කළ හැකිය. එහෙත්, සම්භාව්ය අර්ථයෙන් ගත් කල, වල් නට් , බටර්, වතුර සහ ලෙමන් යුෂ වලින් සෑදූ සෝස් මෙයොනීස් කිසිසේත් නුසුදුසු නමුත් එම නාමයෙන් එය සාම්ප්රදායිකව සේවය කරනු ලැබේ. බ්ලොන්ඩර් හි සියලු අමුද්රව්යවලින් පහර දීමෙන් එය සූදානම් කරන්න. කෙසේවෙතත්, මෘදු පැල්ලම් සඳහා, පොස්පරයක් සමග ස්කන්ධය පිස දැමීම වඩාත් හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- අලිගැට පේර - කෑල්ලක්;
- වතුර මිලි 100;
- ලෙමන් යුෂ - 40 මිලි;
- තෙල් - 60 ml;
- අබ, 1/2 ටෆ්;
- සුදුළූණු කරාබු - 1 pc.
සකස් කිරීම
- Pestle සමග සුදුළූණු පවුම්.
- පිරිසිදු සහිත අලිගැටපුම් කෑලි එකතු කොට ඒවා පරෙස්සම් කරන්න.
- ක්රම ක්රමයෙන් තෙල්, යුෂ හා අබ එකතු කිරීමෙන් ස්කන්ධය සුමටව හා ඒකාකාරි වන තෙක් ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යන්න.