වෙනස් marinades සහ ෙබ්කිං තත්වයන් තුළ ඌරු මස්කූරු සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරු මෙම ලිපියෙහි විස්තර කර ඇත.
බැවාරියේ බහුකාර්යයක් තුළ උඳුනක දී පෝච්චිවල මුද්රිත තැම්බූ බේකරියේ වට්ටෝරුව සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ගෙඩි - 2 පෑම්. එක් කිලෝ 1.5 ක්;
- ළූණු - 2 ලූණු;
- පෝටර් වෙළඳ නාම බියර් - බෝතල් 2 ක්;
- එළවළු තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලුණු;
- රෝසමාරු;
- නැවුම් බැසිල් - 10 කොළ;
- Parsley නැවුම් - 4 ශාඛා;
- ලාවා - 2 පත්රිකා;
- දුරු - ½ ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
හරි ඌරු මස් හොටක් තෝරා ගැනීමට ප්රධාන දෙයක්, ඔවුන් මස්, බේකන් සමඟ විය යුතුය, නමුත් එහි ප්රමාණයෙන් අවම වශයෙන්, සම සිහින් සහ ටෙන්ඩර් විය යුතු අතර, කහ පැහැයක් නොතිබිය යුතුය. සමෙහි ස්වභාවය හා ගැඹුරු කපා නොමැති නිසා සමේ තත්ත්වය දෙස බලන්න. මිලදී ගැනීමෙන් පසුව, අවශ්ය නම්, ෂැන්සි හොඳින් සෝදා පිරිසිදු ස්නානය සඳහා උණුසුම් ජලය සමග කන්ටේනරය තුළ තබන්න. මෙම බඳුනේ සමේ පමණක් ආහාරයට ගත හැකි නමුත්, එය ඉතාම රසවත් කොටස ලෙස සලකනු ලබන අතර, ඔබ ස්කින් පරීකෂා කිරීමට අවශ්යය. ඔබ කුට්ටිවලින් කුඩාම මස් කැබලි පවා සොයා ගන්නා විට, එය විවෘත ගින්නක් උඩට ගෙන එය නැවත සෝදා ගන්න. බැටළුවන් ඔබේ බඩට විශාල ගැටලුවක් විය හැක.
ඉන්පසු තම්බන ලද සුදුළූණු සහ අෙනකුත් අමුද්රව්ය එකතු කර තබන්න, පිඟන් හෝ යකඩ තැවරූ තෙල් එකතු කරන්න. හැසිරවීම පිසීමට නොකළ යුතු අතර, පියන සමඟ විනාඩි 120 ක් පමණ වසා දමා අඩු තාප පමා වී ඇත. ඉවුම් පිහුම් මධ්යයේ, අනෙක් පැත්තට හැරී ක්රියාවලියෙහි දී පෙන ඉවත් කිරීම අමතක නොකරන්න.
මෙම පිළියෙල කිරීමෙන් පසු, පැටවා ස්වාභාවිකවම සාදාගත් සුප් හොද්ද සීතල වන තුරු රැඳී සිටීමටත්, බීර සුප් හොද්දත් සමග බලා සිටිය යුතුය. එය රිසීවරය ලබා ගැනීමට සූදානම් වන පරිදි උෂ්ණත්වය 180 ° උෂ්ණත්වය සකසන්න. මෙය සිදු කිරීමෙන් පසුව ඒවා වියළී හා බහුල වශයෙන් තෙල් සමග ව්යාප්ත විය යුතුය. එවිට, පැය භාගයක් පසු ඔබ හොඳින් එය දිගු කළ හැකි, යුෂ ප්රවාහය ඉඩ දෙන්නේ නැහැ, සහ බේක් කර යැවීම සඳහා, එය තීරු තනි තනි වශයෙන් තීරු දී එතුම. ඉන්පසු සමේ සහ තවත් බොහෝ අය සමේ පුළුස්සා ගැනීම සඳහා උඳුනේ තබා ඇත.
උඳුනක් වෙනුවට, ඔබ පැය 1 ක් සඳහා "බැකිම" ප්රකාරයේ ස්ථාපනය කල හැකිය, තීරය සමඟ තීරු සමග තදින් එසවිය යුතුය, සහ ක්රියාවලිය මධ්යයේ ක්රියාවලිය අනෙක් පැත්තට හැරිය යුතුය.
උඳුන තුල හිස්වැසුම් අර්තාපල් සමග පුලුස්සන ලද ඌරු මස් හොටින්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් -1,5 kg;
- අර්තාපල් - 0.7 kg;
- ළූනු - 1 ලූනු;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 7 දත්;
- parsley - 5 ශාඛා;
- පැපිකා 5 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් - 1 පත්රය;
- එළවළු තෙල් - 100 ග්රෑම්:
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ප්ලාස්ටික් පිරිසිදු කරන්න, එය සේදීම, ස්ට්රෝබල් ඉවත් කරන්න, එය නම්. පෑන් දී, වතුරට ෂින්ග් දමා පඳුරු ගෙන, පෙණ ඉවත් කරන්න. ෆෝම් සෑදීමට පස්සේ පසුව, තුවාළ 4 ක්, විශාල කපා එළවළු සහ තෙල් හා ගම්මිරිස් හැර සෙසු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මේ අනුව, පැයක් පමණ පිලිගත හැකි අතර එය සුප් හොද්ද තුළ සිසිල්ව තබන්න.
එය පැය 2 ක් සඳහා සකස් කර ඇති බැවින්, තම්බා නොකළ යුතුය, අර්තාපල් ඉතා කුඩා නොවේ. ලුණු, paprika සහ මිරිස් සුදුළූණු කරාබු සමඟ තෙල් 70 ග්රෑම් මිශ්ර හා හොඳින් මිශ්ර හොඳින් පිරිසිදු අර්තාපල් මෙම මිශ්රණය වත් කරන්න.
සිසිලනයෙන් පසු, සුප් හොද්දෙන් අඳින ඉවත් කිරීම සහ අංශක 160 දක්වා උනුසුම් කිරීම සඳහා උඳුනේ හැරෙන්න. ෂින්ටා පහත් කරන්න
දැන් හිස්වැසුම් හා අර්තාපල් තබන්න, එය හැකි තරම් ප්රමාණවත් වාතය, හොඳින් සවි කර තබන්න. උඩු හිස් කබොලක් නොමැති කුරුලෑවක් නොමැති නම්, කරකැවීම් කිහිපයක් සාදා එය පැය 2 ක් පුරා පිළිස්සීම සඳහා යැවිය යුතුය. සහ පිසීමේ අවසානයේ දී, ප්රවේශමෙන් කපන ලද අතර, ෂර්ට් බ්රවුන් අතර තෙක් බලා සිටින්න, උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම සඳහා 30-40 උපාධි අමතක නොකර.