තාරා කකුල පිසීමේදී බොහෝ විකල්ප තිබේ. කකුල් තැම්බූ, තම්බා, බැදපු, බේක් කරන. තාරා මස් වඩා මෘදු, කුකුල් මස් හා වඩා පොඩ්ඩක් මෙනි. එබැවින් එය පිසීමේදී ඉතාම කලාතුරකිනි. දැන් අපි ඔබට කිවහොත් ඔබට තක්කාලි කකුල පිසීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.
උඳුන තුල ඩෝක් කලවා
අමුද්රව්ය:
- කකුල් තාරාවන් - 2 පෑම්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- බිම ගම්මිරිස් - ½ ෆොස්ෆේට්;
- වර්ණනය (වියලූ) - ½ ෆොස්ෆේට්.
සෝස් සඳහා
- සුදුළූණු - 1 දත;
- රාස්ප්බෙරි නැවුම් - 1 වීදුරු;
- වයින් වියළි (රතු) - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- විනාකිරි වයින් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- සීනි - 3 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු;
- ගම්මිරිස් බිම සුදු.
සකස් කිරීම
මගේ කකුල් හොඳයි, අතිරික්ත මේදය කපා, මස් හානි නොකිරීමට, ප්රවේශමෙන් සමකාලීනව කප්පාදු කරන්න. මේදය උණුසුම් කිරීමේ ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු කිරීම සහ කබොල්ල කබොල්ලක් සෑදීමට උපකාරී වේ. මුතු වර්ණුවක්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණය සමඟ, මුළු කකුලම කපා එය චිත්රපටයක් තුළට ඔසවන්න. එම නිසා මස් පැය කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් තබා හෝ රාත්රිය සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න, එම මස් ප්රවාහනය කරනු ඇත.
තාරා කකුල් සීතල වතුර යට වත් කර කඩදාසි තුවායක් ගිලී ඇත. මස් පැය 2 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය 150 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයකට ඔෙරොත්තු දෙයි. තාරා කකුල් වේලනින් තට්ටුවේ පහළින් ආලේප කර ඇත.
තාරාවන්ගේ සෝස් සඳහා සෝස් සකස් කිරීම, බ්ලාන්ඩර් තුළ raspberries, තැඹිලි යුෂ, සීනි, විනාකිරි, වයින් හා සීනි අසම්පූර්ණ වීදුරුවක් කවන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයක් පෙරනයක් හරහා පිස දමනු ලැබේ. සුදුළූණු තලා, එක් විනාඩියක් තාරා මේදය මත එය ෆ්රයිඩ් සහ raspberries හා තැඹිලි මිශ්රණයක් එය එකතු කරන්න. සෝස් ගෙඩිය උනු සහ ගතිය වැඩි කිරීමට පටන් ගනී. සෝස්වලට සම්පූර්ණ raspberries එකතු කිරීම සහ තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා, උනු, ලුණු එකතු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තාරා කලවයක් සෝස් සමග වත් කළා ය.
බහුකාර්යය තුළ තාරා වළක වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- අර්තාපල් - 4 කෑලි;
- තාරා කකුල් - 2 පෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සිට brine - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
මගේ පය තාරා, පියන සමග multvarker දී ෆ්රයි තෙතමනයකින් තොරව, සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 20 ක් වසා දමා ඇත. කබලෙන් බදින විට ෆ්රයිඩ් සහ ලුණු එකතු කරති. අපි "Quenching" මාතය තෝරාගෙන, පිසීමේ වේලාව සකසා විනාඩි 40 ක් (මස් වල දෘඪතාව අනුව, කාලය නිවැරදිව) මත සකස් කරන්න. ප්ලාස්ටික් මත මස් දැමීම සඳහා සූදානම් වන අතර, තාරා මේද මේසයේ බඳුනේ මල්වාරකයක් තුළ, කුට්ටි ලූනු, ෆ්රයි ("උණුසුම්" හෝ "Quenching" දී) පැතිර ය. අපි අර්තාපල් සහ කැරට් එකතු කිරීමෙන් පසු තීරු, ලුණු, කුළුබඩු හා ජලය එකතු, සියල්ල මිශ්ර සහ තාරාවන් කකුල් ඉහළට. අපි "Plov" මාදිලියේ බහුකාර්යයාව සකස් කර අර්තාපල් මෘදුයි.
කබලෙන් පිදුරු තට්ටුවක්
අමුද්රව්ය:
- තාරා පර්වත - 4 පෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ඇපල් - 3 කෑලි;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- cranberries - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
ඇපල් මිශ්ර කර කුඩා කැබලිවලට කපා, අර්ධ මුදු කපා ලූනු, තැඹිලි කවයන් කපා. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල් හා දෙපස දෙපැත්තෙන් බදින ලද කබොල්ලක් වෙත කපා, පියන සමඟ ලූනු හා ස්ටූ එකතු කරන්න විනාඩි 10 ක් වසා ඇත. ගින්න නිවා දමන්න, ඇපල් එකතු කිරීම සහ තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා පිසිනු නොලැබේ. පෑන් දී කංබීර්ස් දමා තවත් විනාඩි 3 ක්. එවිට තැඹිලි එකතු, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට. මස් කෑමට සූදානම්ව සිටී.
තම්බන ලද තාරාවන්ගේ තොල් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තාරා කකුල් - 600 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- පැපිර පට්ටිකා - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් කළු කරල් - 5 කොක්;
- බ්ලැක් ගම්මිරිස් 0.5 කඩදාසි;
- ජලය - 300 ml;
- පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
තාරා කලවයන්, පෑන් තබා හා වතුර වත්, නමුත් ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණයෙන්ම ටැංකිය ආවරණය නොවේ. පියනක් සමග ආවරණය, ශක්තිමත් ගින්නක් මත එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ගින්දර අවම වශයෙන්, ලුණු, ගම්මිරිස්වලින් දමනු ලැබේ. ලූනු අර්ධ මුදු කපා හා ඉහලින් සිට විසුරුවා (ලූනු මස්, ජලය තුළ නොව). පැපිකා සහ බිම ගම්මිරිස් සමඟ ඉහළට පියනක් සහිත පෑන් හා මිනිත්තු 25 ක් පුරා simmer කරන්න. ලූනු "කොට්ටය" ලෙස, තාරා පිටතට ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. පියනක් සමග ආවරණය සහ තවත් විනාඩි 45 ක්. තැඹිලි යුෂ එකතු කරන්න, ඔබට තවත් විනාඩි 30 සඳහා උඩුමැත්තියකින් තොරව තැඹිලි සහ පෙති කපන්න. පිටි ජලයෙන් බෝ වන අතර ආහාර පිසීමට පෙර මිනිත්තු තුනකට පෙර එය වත් කර ඇත.