පයික් යනු මිරිදිය මසුන් වන අතර, එහි මාංශ පෝෂ්යදායී මූලද්රව්ය පොහොසත් වේ. අන්තිම පැත්තෙන් ආහාරයට ගැනීමෙන් හා ඇට විශාල ප්රමාණයක් දක්නට ලැබීම වැදගත් ය. සමහරවිට මෙම සාධක දෙකම අපේ මේසයේ පෙනී සිටීමට ඉඩ ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. නමුත් එය අපගේ කීර්ති නාමය යළි ස්ථාපිත කිරීමටත්, මෙම ද්රව්යවල තීරු වල උඳුන තුල ඇති පයික් වට්ටෝරු සඳහාත් අවශ්ය වේ.
පයික් උඳුන තුල තීරු ආකාරයෙන් පුලුස්සනු ලැබුවා
අමුද්රව්ය:
- පයික් ෙක්ක්කාස් (මධ්යම) - 1 පීසී;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- සුදුළූනු කරාබුනැටි - 1 කෑල්ලක්;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- ඩිල් ග්රීන් ටික අතලොස්සකි;
- බටර් - 65 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල උඳුන තුල පයික් පිටි පෙරට ගෙන, උන්ගේ මළකුණුවලින් කපන්න සහ එය සේදීම. ලූනු සහ ලෙමන් එක් ඝන මුදු මත බෙදිමට සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත බෙදා දෙන්න. ඉතිරි ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම හා ඩිල්, සුදුළූනු සහ උණුකරන ලද බටර්වල හරිතයන් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ඇතුලත සහ පිටත ලුණු කැබැල්ලක් සහිත මසුන් කන්න, උදර කුහරය තුළ ඩිල් තබා ගන්න. ප්ලාස්ටික් පත්රයක් සහිත පෑන් සහිත පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 25 ක් විනාඩි 190 ක් පමණ තබන්න.
උඳුන තුල තීරු පයික් සඳහා වට්ටෝරුව
අප කලින් දැන ගැනීමට හැකිවූ පරිදි, පයික් යනු වියළි මාළු, හතු සහ ළූණු අඩංගු මෙම වට්ටෝරුව තුළ අප ඔබට පිරිනැමීමට තීරණය කර ඇති පරිදි, සෝස් හෝ රවුම්වලින් පිරුණු සෝස් හෝ රවුම් කේක් සමඟ වඩා හොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- පැකට් සැකැස්මක් - කිලෝ ග්රෑම් 1.8;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 2 කෑලි;
- බෙල්ලන් හතු - 820 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
මසුන් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව, එකට එකතු කරගත යුතු වූ කැඩුණු චිකන් හා ළූණු වලින් සරළ පිරවීමක් ලබා ගන්න. හතු සිට අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇති විට, කැඩුණු සුදුළූණු සහ ලෙමන් යුෂ කබලෙන් බඳුනට එකතු කරන්න. මත්ස්යයාගේ උදර කුහරය පිරවීම හා බුරුල්ලේ බිත්ති පිරවීම. පළමුවැනි විනාඩි 40 ට පසුව තීරු පත්රිකා පළමුවෙන් ආවරණය කරන ලද පැයක් පමණ පැයකට 190 සෙන්ටිමීටර 190 ක් පුළුස්සා ඉන්පසු ඉතිරි 20 අතර දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
අර්තාපල් සමඟ උඳුනක තීරු පයික්
තීරු පත්රිකා යටතේ පයිය සමග, ඉතිරි මාළු සමග මෙන්, ඔබ, එළවළු පැණි ආහාර පිසීමට, උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල් අල.
අමුද්රව්ය:
- පයික් ෙක්ක්කාස් (මධ්යම) - 1 පීසී;
- ඩිල් පොකුරක්;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් 45 ග්රෑම්;
- ලෙමන් පෙති - 4-6 කෑලි;
- අර්තාපල් අල - 470 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කුඩාම අර්තාපල් අල, තෝරන්න, තෙල් ඔවුන් ඉසිය හා බහුල ඉසිය යුතු ය. පයික් තක්කාලි ද ලුණු ඉස සහ ලවළු, මෙයොනීස්, ඩිල් හා ළූණු මුදු මිශ්රණය පුරවා ඇත. ලුණු සහිත මාළු ඉහලට ලෙමන් පෙති දැමිය යුතුය. ෙබ්කි තැටියක් මත පයික් තැබීම හා එය වටා අර්තාපල් පැතිරීම, තීරු තහඩුවකින් මාළු ආවරණය කර සකස් කිරීම සඳහා එය තබන්න. උඳුන තුල ඇති පෝච්චියේ පයින් පයික් තීරණය කරනුයේ මාළුවාගේ ප්රමාණය අනුවය. එබැවින් මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි සාමාන්යයෙන් 190 ° ට අඩුවෙන් පැය වැඩි නොවේ.
ඇඹුල් ක්රීම් සහිත තීරු ආකාරයේ පයික්
ප්ලාස්ටික් පිසීමේ ගැටලුව වන්නේ එය යටතේ ඇති මසුන් බ්රාහ්මණා කළ නොහැකි බවයි. නමුත් අපි මෙම තත්ත්වය පිළියෙල කරන්නේ සරල සෝස් සහ ෙබ්කිං තාක්ෂණයෙන්ය.
අමුද්රව්ය:
- පයික් - 680 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 410 ග්රෑම්;
- කැරට් 65 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 95 මිලි;
- capers - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගට් සහ මසුන්ගේ උදර කුහරය පුලුස්සන්න. හතු තෙතමනය වාෂ්ප වී තුරු කැරට් සමග හතු රැස් කරන්න. පිරවුම් කපන සමඟ සම්බන්ධ කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමග තක්කාලි පාප්ප ඒකාබද්ධ කරන්න සහ සෝස් 2/3 සමග කැරට් සමග හතු මිශ්ර. 180 කින් පිඟන් කෝප්පයක් තුළ පයික් තබන්න. තීන්ත සමඟ ආලේපන පත්රයක් ආවරණය කිරීම සඳහා විනාඩි 30 ක්. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 7 ක්, තීරු ඉවත් කරන්න, ඉතිරි සෝස් සමඟ ගීස් පොටින් සහ දුඹුරු කිරීමට ඉඩ දෙන්න.