සමහරවිට දැනටමත් දැනටමත් විවිධාකාර රසකාරක ක්රමාංකය නිසා මිලදී ගත් සොසේජස් ප්රයෝජනවත් නොවේ. දැන් ඔබ අක්මාව සෘජු ගෙදර ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. එය ඉතා රසවත් පමණක් නොව, ඇත්ත වශයෙන්ම ප්රයෝජනවත් වේ.
දිලීර වල සෙවණ සෝස්සා
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරි - 2 kg;
- මේද ඌරු මස් - ග්රෑම් 400;
- සුදුළූණු - 10-15 සායම්;
- ඇජිකා වියළි වේ;
- ලුණු;
- - 200 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්;
- ලෙමන් අර්ධ;
- විනාකිරි - 40 මිලි.
සකස් කිරීම
මුලින්ම ඔවුන් බඩවැල් සෑදීමට සූදානම් වන බැවින්, ඒවා නිශ්චිත සුවඳක් ඇති බැවින් එය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මේ සඳහා ජලය හා විනාකිරි පුරවන්න. පැය හතරකින් එය නිවාඩු ගන්න. ලෙමන් තුනී මුදු කපා. අපි ජලය වතුර දමන්නෙමු, බඩවැල් සෝදා පිරිසිදු කර ජලය පිරවීම. අපි ලෙමන් මග් දැම්මා, පැය භාගයක් බඩවැල්ව තබන්න, ගඳ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යයි. මේ අතරතුර, අපි අක්මාව සූදානම් කරමු - අපි එය සෝදා, කුඩා කෑලි කපා. සුදුළූනු ලූණු වලින් පිරිසිදු වේ. ඌරු මස් කෑලි කපා අක්මාව සමඟ පෑන් වෙත යවනු ලැබේ. Solim හා වියළි Adzhika සමග ඉසිය යුතු ය. හොඳ ගම්මිරිස් හා තැම්බූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. හොඳයි, මේ සියල්ලම මිශ්ර. දැන් හිරු සම්පූර්ණයෙන්ම ගඳ නොගන්නේ නම්, අපි සොසේජස් තුණ්ඩය මත දමා මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා සකස් කළ අක්මාව ස්කන්ධය විවීම ආරම්භ කරන්නෙමු. සෑම 15-20 සෙ.මී. ගැනම බඩවැල්වල සොසේජස් කෙඳි සමග බැඳී ඇත. ආහාර පිසීමට පෙර, ඔවුන් විවිධ වර්ගයේ කබොලින් කපන ලද හා කබලෙන් ලිපට තබා ඇති අතර ඒවා වෙන් කරනු ලැබේ. අපි වතුර වීදුරුවක් වත් කර පැය 1 ක් හොඳ රත් කළ උඳුනකට එවන්නෙමු.
අම්බෙලිඩන් සමග වකුගඩු සොසේජස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් ආදිය - 250 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් අක්මාව - 0.5 kg;
- සුදුළූණු - 5 දත්වල;
- අම්බෙලිෆර් - 200 ග්රෑම්;
- ලූනු - 5 කෑලි;
- චිකන් බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස් බ්ලැක්;
සකස් කිරීම
නිවසේදී අක්මාව සෝස්වාය පිළියෙල කිරීම ආරම්භ වන්නේ පාට තෙක් ජලය ලුණු දැමූ ජලය, පිළියෙල කිරීම සහ පිසිනු ලබන්නේ අම්බුළුවෙක් වීමයි. එවිට ඉතිරි කොටස ජල වියළීම සඳහා ජලය ඉතිරි කරන්න. සාලෝ සහ ලූනු සූදානම් වන තෙක් විශාල කැබලිවලට කපා. ළූනු හා ලොම් සමග අක්මාව සමතලා කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා, අම්බෙලිෆර්ට්, බිත්තර, සුදුළූණු, ලුණු රස, ගම්මිරිස් සහ හොඳින් මිශ්ර. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝදා ඌරන් අන්ත්රය පිරී ඇත. ස්ථාන කිහිපයක, ඉඳිකටුවක් හා පැය භාගයකට උෂ්ණත්වයේ 200 උඳුනකට තාපාංකය දමා ඇත.
සොසේජස් ගෙදර අක්මාව - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- අක්මාව - 600 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- - 500 ග්රෑම්;
- චිකන් බිත්තර - 4 කෑලි;
- පිටි - 1,5 වීදුරු;
- පිෂ්ඨය - ½ කුසලාන;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 30 ග්රෑම්;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
අක්මාව තාපාංකය මැදින් අක්මාව කපාගත් අතර අපි එය චිත්රපටයෙන් ඉවත් කරමු. අපි කැබලිවලට කපන්නෙමු. මේද සමග අපි අපනයනය කර කොටස් දෙකකට වෙන් කරමු. අපි කාලයක් තිස්සේ අපි ශීතකරණයට යවනවා, දෙවනුව අපි අත්තනෝමතික කෑලි කපා. අක්මාව සහ මේදය මස් ඇඹරුම් යන්තයේ හෝ බ්ලෙන්ඩර්වල ගිලී ඇත. දැන් අපි ෆැසර් සිට මේදය ගන්නෙමු. අපි කුඩා කැට කපා. සියලු ආහාර පිළියෙල කිරීම, ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීම සඳහා පාත්රය තුල මිශ්ර කරන්න. දැන් පිෂ්ඨය, බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් සමග පිටි එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර, තැම්බූ සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.