හෙරොයින් යනු උතුරු මුහුදේ ඉතාමත්ම බහුලව මත්ස්යයන්ගෙන් එකකි. එබැවින් පුරාණ කාලයේ පටන් බොහෝ දෙනා මෙනුවේ අංගයක් වී ඇති බවට පුදුමයක් නොවේ. මාළු තොග වහාම නරක් වූ විට, නැවුම් හුරුල්ලක් අච්චාරු දැමීමට පටන් ගත්තේය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් අච්චාරු දැමීමේ ක්රම සහ පිපිඤ්ඤයේ සංයුතිය වෙනස් වී වැඩි දියුණු විය. පහත සඳහන් පරිදි, අපි නිවසේදී රසවත් ලුණු සහිත හුරුල්ලන් සඳහා ආකාරය සඳහා වඩාත් රසවත් විකල්ප ගැන සාකච්ඡා කරමු.
නිවසේදී හුරුල්ලන් ලුණු කෙසේද?
මසුන් දැමීම සැලකිය යුතු ක්රමයක් ලෙස සලකනු ලැබුවද, දැන් අපේ කලාපයේ හිරු දැමූ හිරු දැමීම සාමාන්යයෙන් සීතල මස් වර්ගයක් ලෙස සේවය කර ඇති අතර, එබැවින් ලුණු පමණක් ලුණු සඳහා ඒවායේ සංයුතියේ අඩංගු වියළි මිශ්රණයන්, නමුත් විවිධ රසකාරක එකතු කිරීම. සංයුතියේ ලෝරල් හා ලූනු සමග හෙරියස් අච්චාරු දැමීමේ සම්භාව්ය රුසියානු ස්වභාවයකි.
අමුද්රව්ය:
- හර්ජිං - 3 මළකඳන්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- සීනි හැලීම;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 15 මිලි;
- යුෂ ¼ ලෙමන්;
- රතු ළූණු - 1 pc.
සකස් කිරීම
රසවත් ලුණු දැමීමට හුරුල්ලන් පෙර මාළු කසළ දමා හොඳින් සේදීම. මෙම වට්ටෝරුවේ රාමුව තුළ, අපි සමස්ත කර්භූමමය ලුණු, නමුත් ෆිල්ටේ හා කුඩා කැබලිවල මසුන් කපා දැමීමේ විකල්පය පවසමු. අවසාන විකල්පය ඔබ විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
ලෝරල් කොළ කැඩී ඒවා ලුණු සහ සීනි කහට මිශ්ර කරන්න. ලබාගත් මිශ්රණයෙන් මාළු කපන්න, එය පිටතින් පමණක් පමණක් නොව, උදරය මත ද එය බෙදා හැරීම. ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම හා එළවළු තෙල් සෑම දෙයක්ම වත් කරන්න. පෘෂ්ඨය කාලගුණික තත්ත්වයට පත් නොවන පරිදි දින 2 ක් තුළ, ශීතකරණයේ ආලේපනය පිටත් කර තබන්න. දිනකට වරක් මාළු අනෙක් පැත්තට හරවන්න. සේවය කිරීමට පෙර මාළු කප්පාදු කළ යුතු ප්රමාණයට සමාන ප්රමාණයෙන් හා සිහින් ව කැඩුණු ළූනු භාවිතා කරන්න.
නිවසේදී අති ක්ෂීරපායී හර්පින්ට් ලුණු ලුණු මිශ්ර කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ජලය 210 ml;
- වයින් (සුදු, වියළි) - 210 ml;
- වයින් විනාකිරි - 25 මිලි;
- සීනි - 10 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 4 කෑලි;
- ගම්මිරිස්වලින් - 20 කෑලි;
- ලූනු - 65 ග්රෑම්;
- අබ ඇට - 1 තේ හැන්දක;
- හර්ජිං - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
එක් සාස්පේන් එකෙහි සංඝටක ලැයිස්තු අතුරින් සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. පිපිරීමෙන් ක්ෂණිකව ඇතිවන්න. ඊට පස්සේ ඔයාට පුළුවන් ක්රම දෙකක් යන්න. පළමු, වඩා අතිවිශිෂ්ට ප්රභේදයක දී, මසුන් 12-14 විනාඩි උනු, උණුසුම් brine දී තැබිය හැකි අතර, පසුව එකම ක්ෂාර දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ. එහෙයින් මළකඳන් නෙදර්ලන්තයේ බොහෝවිට ලුණු දමා ඇත. දෙවනුව, බොහෝ විට පුරුද්දක් ලෙස, marinade උණුසුම් එක් සිසිල් සහ පමණක් ඔවුන් මාළු වත් කළ පසු. සීතල ක්රමයේ දී, මළකුණේ දින 2 ක් පුරා marinade තුල පැවතිය යුතුය.
කුකුළන් ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස හුරුල්ලන් කෙසේද?
ඉක්මණින් මසුන් අච්චාරු දැමීම සහ මාළිනාව සඳහා පහසුම ක්රමය වන්නේ සාන්ද්ර ගත ක්ෂණික ක්ෂුද්ර ජීවීන් හා මළකුණ නිවැරදි කිරීමයි. නිසි කප්පාදු කිරීමෙන් අදහස් කරන්නේ අපවිත්ර වූ මසුන්, රොටි නිස්සාරණය කිරීම හා ෆිල්ටට් කුඩා කැබලිවලට කපා.
අමුද්රව්ය:
- ජලය 270 ml;
- ලුණු - ශත වර්ෂයකට ¼;
- විනාකිරි - 465 ml;
- සීනි - 25 ග්රෑම්;
- අබ ඇට - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් මුවකට - 12 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- කරාබුනැටි - 3 අංකුර;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- හර්ජිං - 540 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර ලුණු හා සීනි ඉසිය, එවිට විනාකිරි එක් කරන්න. මේ අවස්ථාවේ ඔබට නතර කළ හැකිය - ඔබ දැනටමත් ඇති අච්චාරු දැමීම හා අච්චාරු දැමීම සඳහා මූලික මිශ්රණය, නමුත් ඔබ තවදුරටත් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය. අබ, ගම්මිරිස්, ලොරේල් හා කරාබුනැටිවලින් වත් සිදු කරනු ලැබේ. Marinade ගින්නෙන් දැවී ගෙන යන්නේය. සිසිලනයෙන් පසු, හුරුංගා කොටස් කෑලි marinade සමග වත් කර පැය 3 ක් ඉතිරි වේ. මසුන් පසුව ලෙමන් පෙති හා ලූනු වළලු සමග ගෙන යා හැකිය.