දැන් සූදානම් කළ දුම් හෝ ලුණු මසුන් මිලදී ගැනීම ප්රශ්නයක් නොවේ. සුපිරි වෙළඳසල්වල සහ වෙළෙඳපොළ තුළ සෑම රසයක් සඳහාම නිෂ්පාදන තිබේ. නමුත් එය හරියටම ආහාර පිසීමට අමාරු නොවේ. ඒ සමග ම, රසය වඩා හොඳ ය, සහ අමතරව, ඔබ 100% ක් සඳහා එහි ගුණාත්මකභාවය සහ නැවුම්බව සහතික කරනු ඇත. නිවසක ක්ෂීරපායෙකුගේ මැකරල් ගෙදරට ගෙන යන්නේ කෙසේද කියා පහත සඳහන් වේ.
මැකරල් කැබලිවල මැකරල් දැමීම
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් අශ්වයින් අලුතින් මිදුණු - 3 පෑම්;
- සීතල නිවාගත් ජලය - 500 ml;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- සාමාන්ය ලුණු - 60 ග්රෑම්;
- දුරු - 1 තේ හැන්දක;
- ලෝරල් කොළ - 2-3 කොළ.
- කළු ගම්මිරිස්වලින්
- කොත්තමල්ලි
- කරාබුනැටි ;
- ගම්මිරිස් සුවඳයි.
සකස් කිරීම
අච්චාරු දැමීම සඳහා, නැවුම් මාළු හා ශීතකළ මාළු දෙකම රැගෙන යා හැකිය. එහෙත් අවසාන භාගයේ දී උන්ගේ මළ සිරුර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම ක්ෂය විය යුතුය. ඉතින්, අපි මැකරල් සඳහා ක්ෂීරපායිය සූදානම් කරමු. බඳුනේ වතුර වත් කර ගින්නෙහි දමන්න. තම්බා පසු ලුණු, සීනි, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ගිහින් නිවා දමන්න, බඳුන සිසිල් කරන්න. මේ අවස්ථාවේ අපි මාළු සැකසීමට නිරත වෙමු. දිය ජලයෙන් යටවීම, හිස කපා, වලිගය සහ නැවත නැවත සේදීම. අපි මසුන් කපා කෑලි කරමු. ඒවායේ ප්රමාණය කුමක් ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ. ඔබට මසුන් දෙදෙනා ෆිලේට බෙදිය හැකිය. මැකරල් ඉතා හොඳින් ලුණු අවශෝෂණය කරයි. ඒ නිසා මාළු ඉක්මනින් සෙලවෙනු ඇත. ඉතින්, මැකරල් කෑලි භාජනයක් හෝ වෙනත් භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර සීතල සොයිසීන් සමග වත් කළා ය. අපි අච්චාරු වලින් ද කුළු බඩු යවනවා. අපි පියනක් සමඟ බඳුනක් වසා දමා ශීතකරණයක් තුළ ඔරෙලෝසු ස්නානය කරන්න. මෙම මසුන්ට කැඩුණු කොළ හෝ ළූනු ඉසීමෙන්, සුවඳ එළවළු තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය.
සෝයා මැකරල් සලාද
අමුද්රව්ය:
- මැකරල් නැවුම් ලෙස ශීත කළ - 2 පෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1;
- ලුණු - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි 9% - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බේ කොළ - 5 පෑම්;
- කරාබු නැටි - 5 පෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 5 කොළ.
සකස් කිරීම
අපි මැකරල් ඉවත් කරමු. සාස්පාන් වතුර ලීටුවක් වත්, ඔබ වහාම සියලු කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය. ඊට පස්සේ පිඟන් ගෙඩියකට විනාඩි 2 ක් කඩා දමමු. ඊට පස්සේ, අපි අංශක 40 ක් පමණ උෂ්ණත්වය සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කර තැබුවා. අපි මේ මස තුළ මත්ස්යයෝ වෙසෙමු. අපි වලිගය, හිස, ඇතුළතින් පිරිසිදු කර, 2.5 සෙ.මී. පළල කම්බි කෑලි කපා ගනිමු, දැන් අපි 2 ලීටරයක් ගෙන එය මසුන් කෑලි එකතු කරමු. ක්ෂාරීය සිසිලනය සිසිල් කරගත් විට, විනාකිරි එකතු කර එය මාළු තුළට ගෙන එනු ලැබේ. 12-15 සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ ඔරලෝසුව තබන්න. මේ සියල්ලෙන් පසුව, විශිෂ්ට සුවඳින් මදක් ලුණු සහිත මැකරල් සූදානම් වේ! අපි එය එය එළවළු තෙල් සමග එය පොඟවා එය එය කොළ පාට වුවද, ලූනු සමග ඉසිය යුතු ය. එයට අතිරේකව අර්තාපල් තම්බා ලැබේ.
තේ ද්රාවනයේ මැකරල්
අමුද්රව්ය:
- ශීත කළ මැකරල් - 3 පෑම්;
- කළු තේ වෑල්ඩින් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු;
- සීනි.
සකස් කිරීම
අපි මසුන් නිදහස් කරමු. නමුත් මේවා සඳහා අපි මයික්රෝවේව් උදුනක් භාවිතා නොකරමු. මත්ස්යයින් ස්වභාවික ආකාරයෙන් පතනය කළ යුතුයි. එවිට අපි මළ සිරුරු පිරිසිදු කර, හිස කපා, ඇතුලත ඉවත් කර තරයේ සේදීම. දැන් අපි අච්චාරුවක් සූදානම් කරමු. තේ වතුර ලීටර් 1 ක් සමග කළු තේ වල වියළි තේ වගාව. ස්කන්ධය සිසිල් වන විට, ලුණු, සීනි සහ හොඳින් නොසළකා. පිළියෙල කරන ක්ෂීරපායිවල දී අපි මසුන් පහළට දමා දින හතරක ශීතකරණයක් වෙත එවන්නෙමු. එතකොට අපි මැකරල් මැකරල් වලින් ගෙන, එය විසුරුවා එය වීදුරුවලින් අතිරික්තව ඇති නිසා එය එක රැයකින් සවිකරන්නෙමු. ඊළඟ දවසේ උදෑසන රසවත් මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත. පෙනුමෙන් හා රසයෙන් ඇය දුම් බොන තරම් සමාන වේ. Bon appetit!