බේක් කළ මස් පමණක් රසවත් පමණක් නොව, ප්රයෝජනවත් වේ, උඳුන තුල ආහාර පිසීමේ ක්රමය වඩාත්ම කැමති හා නිර්දේශයන් පෝෂණවේදීන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
එක් කෑල්ලක් තුළ තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස්
අමුද්රව්ය:
- කෑල්ලක් හෝ ඌරු මස් - එක් කිලෝ ග්රෑම් එකක් බර කිරන එක් කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු දත් - 3-4 පෑම්;
- මෙයොනීස් - 60 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත ෙතල්, සුවඳ විලවුන් - 15 මිලි;
- රෝස්මරී නැවුම් (විකල්ප) - 1 ශාඛාව;
- බැසිල් වියලන ලද හෝ ඉතාලි වියළි ඖෂධීය පැළෑටි - 2 කූරක්;
- ගල් රළු ලුණු - 15-20 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් (බිම්) - 2 පතුල්;
- කොත්තමල්ලි භූමිය.
සකස් කිරීම
ඔබ සම්පූර්ණ කෑල්ලක් තුළ අවන් දී මස් පුළුස්සා නම්, ඉන් පසු ප්ලාස්ට් හෝ හිසට පමණක්. මේ අනුව, එය ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත් වනු ඇත. මේ සඳහා අස්ථියකින් තොරව ඌරු මස් හෝ වල් ඌරන් සුදුසු වේ.
හොඳයි, මස් පෙත්තක් පැය කිහිපයකට මැරයින් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එය මෙයට පිළියමක් ලෙස, එය ජලය සමග තෙතමනය, එය පාන් ලුණු, බිම ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි මිශ්රණයකින්, වියලන ලද බැසිල් හෝ ඉතාලි පැළෑටි සමග මිශ්ර කර, මුද්රණ හෝ බිම සුදුළූණු හරහා මිරිකීමෙන්. අවසානයේදී අපි මෙයොනීස් කෑල්ලක් රස කරමු. සියලු පැතිවලින් එය පිස දමමු.
අපි පුළුස්සන ලද මස් කැබලි දෙකක ඩිම්බකල් තීරු මත තබා මුද්රා තබන්නෙමු. එම නිසා යුෂ පුලුස්සන විට උනුසුම් උඳුනක අංශක 210 ක් දක්වා උදුනක තැම්බූ තැන්වල තබා නොගනු ලැබේ. පැයකට පසු ඌ ඌරුමස් හා විනාඩි සියයක් පසු නම් - ටින්කුවක් නම්, තහඩු මත පාර්සලය ගෙනයාම, එය කුඩා හෝ සම්පූර්ණයෙන් සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ සලසන්න, පසුව තීරු විහිදුවන්න, කුඩා කැබලිවලට පෙති කපන අතර මේසයට එය සේවය කරන්න.
අර්තාපල් හා හතු සමග උඳුන තුල පුලුස්සා මස්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් හෝ අස්ථි (අස්ථි නොමැති) - 610 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 990 ග්රෑම්;
- හතු - 220 ග්රෑම්;
- ලූනු බල්බ - 165 ග්රෑම්;
- සැර රසැති චීස් - 145 ග්රෑම්;
- මස් සඳහා කුළු බඩු - රස;
- මෙයොනීස් (හොඳයි නිවසක්) - 185-230 ග්රෑම්;
- බැසිල් වියලන ලද හෝ ප්රසාදනීය ඖෂධ පැළෑටි;
- ගල් රළු ලුණු සහ බ්ලග් ගම්මිරිස් - රස
- ඩිල් (නැවුම් පැළෑටි) - කුඩා පොකුරක්.
සකස් කිරීම
අර්තාපල් සහ හතු සමග උඳුන තුල ෙබ්කිං කිරීම සඳහා ඌරුමස් ටිකක් කලින් මැරිනම් කළ යුතුය. මේ සඳහා, නිෂ්පාදිතය එකකට සෙන්ටිමීටරයක් දක්වා පෙතිවලට කපා ආහාර පිසීමේ වේදනාවකින් ඔවුන්ට පහර දෙන්න. එවිට අපි ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ කන්නයේ කුළු බඩු සමග ඒකාබද්ධ කළ යුතු කුළු බඩු සමග. අපි පැය කිහිපයකට බඳුනක මස් තබන්නෙමු. මේ කාලය තුළදී අපි කෑමට ඉතිරි කොටස් සකස් කරමු. අපි අර්තාපල් අලංකාර කර, සිහින් කවයන් සහ බල්බ වල ඒවා කපා.
මූලාරම්භය මත හතු සැකසෙමින් පවතී. ලුණු මිශ්රිත වතුරේ විනාඩි විස්සකට පසු අමතර රෙදි සෝදන යන්ත්රයකින් තෙතමනය කළ යුතු අතර, මූලික හිස් පිරිපහදු වලට යටත් නොවී ක්ෂණිකව කපා ගත හැකිය. අපි කෝටු මත රත් චීස් ද තියුණු පිහියකින් ඩිල් කූරු ස්පින්ග් ද මිශ්ර කරමු.
කෑමක් සෑදීම සඳහා, අපි මුලින්ම මස් මස්, පිටි ලූනු වළලු බෙදා හරින්න, සහ ඒවා හතු පිටි මත තැබුවෙමු. අපි ඩිල් සමග හතු ස්ථරයක් ඔතා, ඉහළ සිට අර්තාපාන මග් ව්යාප්ත හා ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් සමග ඩිෂ්.
දැන් එය උඳුන තුල ආහාර පිසීමට බලා සිටීම සඳහා රැඳී සිටියි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා එය අංශක 200 දක්වා රත් කර ඇති අතර ඌරු ඌරුමස් සඳහා සහ පැයක් සඳහා වේලාවක් සඳහා ගත වනවා නම් විනාඩි 40 ක් සඳහා වේලා සටහන් කරන්න. අන්තිම අවස්ථාවක දී, තීරු තහඩු යටතේ පළමු විනාඩි මිනිත් සඳහා අපි කෑම පිළියෙළ කරමු.
වට්ටක්කාවල පුලුස්සනු ලැබූ මස්
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා කුඩා - 2,2-2,4 kg;
- ඌරු මස් - 640 ග්රෑම්;
- කැරට් - 90 ග්රෑම්;
- ලූණු - 95 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 640 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 390 ml;
- සූරියකාන්ත තෙල්, ගන්ධය නැති - 35 මිලි;
- බැසිල් වියලන ලද හෝ ඉතාලි වියළි ඖෂධීය පැළෑටි - 2 කූරක්;
- ගල් රළු ලුණු - 15-20 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් කළු (බිම්) - 2 පොල්ලක්.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව අනුව අද්විතීය, රසවත් හා සුවිශේෂී ආහාර වේල සකස් කළ හැකිය. මේ සඳහා, අපි කුඩා වට්ටක්කා අවශ්ය වේ, ආරම්භයේ මගේ වේ, ඉහළ පියනක් කපා හා බීජ සමග අභ්යන්තර මාංශය පිසදමන්න.
කබලෙන් ලිපට අපි මුලින්ම සෝස්ෆ්ලයිලර් තෙල් මත ලූනු සහ කැරට් මාරු කර පසුව, මස් කැබලි එකතු, සහ diced අර්තාපල් තවත් විනාඩි දහයක් පසු. අපි ලුණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල් සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් සඳහා එය ඉවත්වේ. අපි වට්ටක්කා "බඳුනට" දියරය සමඟ කබලෙන් ලිපට එකතු කරමු. එය "පියනක්" සමඟ ආවරණය කර, බේක් කන්ටේනරය තුළ ඇති බිල්ට් පතුලේ හා පහළට ජලය ටික එකතු කරන්න. දැන් අපි තීන්ත සමඟ සංයුතිය ඔටුන්න සහ අංශක 185 ක තාපාංක උඳුනකට පැය එකහමාරක් යැවීමට.