ගෙදරක කෙෆීර්ගේ ගෙඩි

ශීර්ෂ පාඨය කියවීමෙන් පසු, බොහෝ භාණ්ඩයක නිමි ඇඳුම් නිෂ්පාදිතයක් තිබේ නම්, බොහෝ විට ගෘහස්ථ ගෘහ චීස් සෑදිය හැකි වන්නේ ඇයි කියා බොහෝදෙනෙකුට කිව හැකිය. මේ සඳහා හේතු කීපයක් තිබේ: ගෘහස්ථ චීස් වල රසය, විදේශීය රටක ජීවත් වන සියලු දෙනා විසින් මෙම වෙළඳසැළේ පහසුවෙන් සොයාගත නොහැකි අතර, ගෘහ ගෘහ ගෘහ චීස් වඩාත් ස්වභාවිකය, ඇලිම් අඩංගු නොවන අතර, ඔබටත් පහසුවෙන් පාලනය කළ හැකි සමස්ත තාක්ෂණ ක්රියාවලිය . පහත දැක්වෙන්නේ අපි ගෘහස්ථව සිට යෝගට් සිට ගෘහ චීස් සාදා ගැනීමයි.

නිවසේදී ශීත කළ කෙෆීර් සිට ගෙඩි චීස්

වට්ටෝරුවෙහි පළමු විචල්යතාව නිෂ්පාදනයෙහි කිසිදු තාප පතිකාරයක් අවශ්ය නොවේ. ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, අඩු උෂ්ණත්වවල ක්රියාකාරිත්වය අවශ්ය වේ. මෙම තාක්ෂණය මත කුකුළු චීස් මෘදුයි. එය ක්රීම් චීස්වලට සමාන ය.

සකස් කිරීම සඳහා උපරිම ඵලදායී ගෘහ චීස් ලබා දෙන උපරිම මේද ප්රමාණයෙන් කෆීර් ලබා ගැනීම වඩා හොඳය. කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටියක කිරි නිෂ්පාදන මිලදී ගන්න (එය ඉතාම පහසුයි) අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඝනවී ඇති තුරු එය ශීතකරණයට යැවීමට. කෙෆීර් අයිස් කුට්ටි බවට පත් වන විට, කාඩ්බෝඩ් කපා ගෑස් ආවරණය කර ඇති ගෝස්වලට යවනු ලැබේ. යෝගට් පරතරය ඉවත් කරන්න. විවේක කාලය තුළ අතිරික්ත කිරීටීම (ඒවා ෙබ්කිං සඳහා ගබඩා කර තැබිය හැකිය) සහ කෙසීර් කපන ලද කට්ටකයක් මත ඝන නූලක් එකතු කරනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදිතය පැය 12 කින් පසු සූදානම් වේ.

ගෙදර සිට යෝගට් සිට ගෘහ චීස් සඳහා වට්ටෝරුව

ගෘහ චීස් සඳහා තවත් වට්ටෝරුව යෝගට් සිට ගෘහ චීස් සෑදීම තාක්ෂණයට සමාන වේ. අම්ලය සමග උණුසුම් කිරීමේදී, කිරි නිෂ්පාදන වලින් ප්රෝටීන් බද්ධ වී, කිරිකැපීමෙන් වෙන් කරනු ලැබේ. ඉතිරිව ඇති සියල්ල මතුපිට සිට නිමි කිරට් ඉවත් කිරීමයි. කෆීර් වල ස්වාභාවික අම්ලය ඇතිවීම හේතුවෙන් ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

එතේමල්ඩ් ආහාරයට කැෆීර් වත් කර ගිනි තබා තිබේ. මෙම curd curdle (මෙය අංශක 60-70 පමණ) ඇති විට, ඔබට පහසුවෙන් ලුහුබැඳීමට හැකි සූරියමර් උෂ්ණත්වමානයක් ළඟා කර ගැනීම පහසුය. ගෘහස්ථ චීස් දුෂ්කර වන අතර දත් මත දඩයම් කරනු ඇත. කුරුලෑවල සෙරුමයයෙන් වෙන් වූ විට, ඔවුන් පැල්ලම් සහිත තැටියකට මාරු කර පැයක් සඳහා කාන්දු වනවා. ගෙදරක කෙෆීර් ගෘහ ගෘහය සකස් කිරීම අවසන් වී ඇති අතර, ඔබ එය ලුණු හා හරිතයන් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය, ජෑම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග සේවය හෝ ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරු සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

යෝගට් සිට ගෙදර චීස් කන්නේ කොහොමද?

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා කිරි, ක්රීම් සහ යෝගට් මිශ්රණයක් වනු ඇත. මෙම නඩුවේ කේෆීර් කිරි ප්රෝටීන් මිශ්ර කිරිපිටි සඳහා උපකාර කරනු ඇත. කිරි මගින් අවසන් නිශ්පාදනය වඩාත් ගැඹුරු, ඝන සහ රසවත් ක්රීම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

පහත සඳහන් නිෂ්පාදන පරිමාවෙන් ඔබ ගෘහ චීස් ගොඩක් ලබා ගන්න, නමුත් ඔබට මුළු ප්රමාණය අඩු හෝ වැඩි කිරීම මගින් අනුපාතය වෙනස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 3,7 l;
• කෆීර් - 900 ml;
• ක්රීම් - 575 ml.

සකස් කිරීම

ඔබ යෝගට් සිට ගෘහ චීස් කිරීමට පෙර නිවාස තත්වයන්, ගෝස් ස්ථර හතරක් සමග colander ආවරණය කරයි. ගැඹුරු එනමල් කෑමක් දී, සියලු කිරි නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවේ සිට. මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය හා තාපය හරහා විනාඩි 10 ක් විනාඩි ඇවිස්සීම සිදු කරන්න. ඉන්පසු ඇවිස්සීමත්, කිරි මිශ්රණයේ 80-90 දක්වා උෂ්ණත්වය ගෙන එන්න. උෂ්ණත්වයේ කන්ටේනරය ඉවත් කර පැයකට යටින් තබා ගන්න. ඝන කිරිපිටිවලින් හතරෙන් එකක් කොලර්ඩය හෙළනු ලබන අතර, එහි කෙළවරට සම්බන්ධ කර, එය ගැට ගසාගෙන ඇති අතර එය බෑගය අත්හිටුවන ලද තත්වයක තබා ඇත. ස්කන්ධයේ ඉතිරි කොටස් සමග එකම ක්රියාමාර්ගය නැවත සිදු කිරීම. අවසන් නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත ඝනත්වය හා වියළි බව මත පදනම්ව 2-3 පැය සඳහා ඕනෑම බහාලුමක් තුළට සේදීම සිදු කරන්න.