ග්ලූටේමට් සෝඩියම් හානිකරද නැතහොත්?

අමුද්රව්යයේ සංයුතිය කියවීමෙන්, "E" අක්ෂරයෙන් පටන් ගෙන අමුතු අතිරේක බොහොමයක් දැකිය හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන විවිධාකාරයෙන් භාවිතා කරයි. එබැවින් කවුරුහරි ඔවුන් විසින් ඒවා තබා ඇති අතර අනෙක් අය ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන සිතා නොසැලකේ. E-621 වඩාත් බහුලව භාවිතා වන ආකලනවලින් එකක් වේ. ග්ලූටමේට් සෝඩියම් අනතුරුදායකද නැද්ද යන්න සලකා බැලීම වටී.

බොහෝ නිෂ්පාදකයින් පවසන්නේ E-621 ආම්ලිකතාවට නිෂ්පාදන අනර්ඝ රසයක් ලබා දෙමින් ශරීරයට හානියක් නොවන බවයි. කෙසේවෙතත් පර්යේෂකයන් "සීනු ගුටි කන්න" කියා පවසනවා. මෙම ද්රව්යය ශරීර සෞඛ්යයට අනතුරුදායක බව පවසනවා. දැන් අපි මෙම මාතෘකාව සමඟ විස්තර කරමු.

ග්ලූටේමට් සෝඩියම් හානිකරද නැතහොත්?

E-621 යනු සුදු පැහැයේ වර්ණයෙන් යුත් ස්ඵටිකරූපී පිටි වේ. පසුගිය ශතවර්ෂයේදී ජපානයේ පළමු වතාවට එය ලැබුණි. සෝඩියම් ග්ලූටමේට් හි ප්රධාන වාසිය වන්නේ එය නිෂ්පාදනවල රසය සහ සුවඳ වැඩි වීමයි. දෙය වන්නේ E-621 රසකාරක වර්ධනය වන අතර ඒවායේ සංවේදීතාව වැඩි දියුණු කිරීමයි. ටික කාලෙකට පස්සේ, මේ ද්රව්ය විවිධ නිෂ්පාදන සහ ආහාර පිසීමේදී ක්රියාශීලී ලෙස යොදා ගත්තේය.

ග්ලූටමේට් හානිකරද නැද්ද යන්න සොයා බැලීම සඳහා, ප්රෝටීන සෑදීම සඳහා සහභාගී වන ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන ස්වාභාවික ද්රව්යය වන බව සඳහන් කිරීම වටී. උදාහරණයක් ලෙස මස්, මාළු, හතු, කිරි නිෂ්පාදන ආදී ආහාරවල එය තිබේ. එය ග්ලූටමේට් සෝඩියම් සහ මිනිස් සිරුර නිපදවයි. මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය, මොළයේ සාමාන්ය ක්රියාකාරීත්වය සහ ස්නායු පද්ධතියට වැදගත් වේ. බොහෝ රටවල ග්ලූටමේට් සෝඩියම් සහ ඉස්සන්වලින් සහ මාළු වලින් ලැබෙන අතර ඇල්ගී, මෝල්ට් හා බීට් වලද දක්නට ලැබේ. ඇතැම් ආහාර ද්රව්ය නිෂ්පාදකයන් ආහාර අතිරේක ප්රතිලාභ ගැන කථා කිරීමට භාවිතා කරන මෙම තොරතුරු, එය "දේශීය" යයි පවසන ඒවාය.

ග්ලූටමේට් සෝඩියම් හානිකර ද නැතත්, මාතෘකාව සාරාංශ කරමු. ආහාරවල ඇති ස්වාභාවික ද්රව්ය ගැන අපි කතා කරනවා නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිළිතුරක් නැත. මෙම සංස්ලේෂණය E-621 අඩංගු නිෂ්පාදන සඳහා මෙය අදාල නොවේ.

සෝඩියම් ග්ලූටමේට් අනතුර කුමක්ද?

සමහර ආහාර නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදකයෝ කෘතිම ද්රව්ය භාවිතා කරති. ස්වභාවික සංරචක සඳහා ලාභදායී නොවේ. E-621 හි ඇති වාසි, රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඇති හැකියාව පමණක් නොවේ, එය කැඩී බිඳී, ඉස්කුරුප්පු සහ අනෙකුත් අප්රසන්න පසු-බලපෑම් සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. එමනිසා බොහෝ නිෂ්පාදකයින් සෝඩියම් ග්ලූටමේට් මගින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනවල අඩුපාඩු සැඟවීමට සපයා ඇත.

අනතුර සඳහා ඊ-621 ශරීරය නිසා:

1. සින්තටික් ද්රව්යයේ විෂ සහිත ගුණ ඇති අතර එය අනවශ්ය ලෙස මොළයේ සෛල උත්තේජනය කරයි. නිතිපතා භාවිතයෙන් ශරීරයේ ඇති නොකළ හැකි වෙනස්කම් සිදු විය හැකි බවට ඔප්පු වී තිබේ.
2. සෝඩියම් ග්ලූටමේට් ආහාර මත යැපීමට හේතු විය හැකි බව පර්යේෂණයන් පෙන්වා දෙයි.
3. E-621 සමඟ ආහාර ගොඩක් ආහාරයට ගන්නා අය වැඩි වශයෙන් රෝගාතුර විය හැකි අතර අසාත්මිකතා, බ්රොන්පයිල් ඇදුම හා අනෙකුත් බරපතල රෝගාබාධ සඳහා වැඩි අවදානමක් ඇත.

මේස ලුණු සඳහා වඩා සෝඩියම් ග්ලූටමේට් වලට වඩා හානිකර වේද යන්න සලකා බැලීමේදී එය ස්වාභාවික හෝ කෘතිම ද්රව්යයක්ද යන්න සලකා බැලීම වටී. පළමුවැන්න නම්, ඇමයිනෝ අම්ලය සුපුරුදු ලුණු වලට වඩා ප්රයෝජනවත් වන අතර, දෙවන විකල්පය ගැන අප සිතන අතර, එය වටහා නොගත යුතු ය.

දැනටමත් හුරුපුරුදු E-621 සමඟ පටන් ග්ලූටමේට් සෝඩියම් ලෙස නිෂ්පාදකයන්ට විවිධ ආකාරයෙන් ඇමතීමට හැකි අතර, සම්පූර්ණයෙන්ම අනවශ්ය ලෙස "රසකාරක ප්රතිරෝධකය" සහිතව අවසන් වේ. ඒ නිසා ප්රවේශම් වන්න.