සීනි සමග ටින්කර් සහිත ශිත කළ කිරි - පශ්චාත් සෝවියට් අභ්යවකාශයේ ඇති සංස්කෘතික නිෂ්පාදන අතර රාජ්ය ආහාර සංචිතයේ ඇතුළත් වේ. "සීනි සමග ඝනීභූත වූ කිරි" යන නාමය යටතේ නිපැයුමේ ඇති හොඳම ප්රභේදය වන්නේ ගස්ති වලට අනුකූලව ස්වභාවික අමුද්රව්ය වලින් නිපදවනු ලබන්නේ සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයන් අනුවය. සෝවියට් ඉතිහාසයේ නිශ්චිත කාල පරිච්ඡේදයක් තුළ සීනි සමග ඝනීභවන ලද කිරි, හුදෙක් පැණිරස කරන ලද කිරි ඉතා ජනප්රිය වී ඇති අතර එය තේ සහ කෝපිවලට එකතු කරන සංචාරකයින් සහ භූ විද්යාඥයන් පමණක් නොවෙයි.
සම්භාව්ය සෝවියට් ජනතාව නිවසේදී රස කළ කිරි භාවිතයෙන් රසකැවිලි රසකැවිලි සකසා ඇත. ශුක්ර තරලය ව්යාප්ත නොවී, එහි රසය වෙනස් කිරීම පිණිස, ශුක්ර තරලය තම්බා, බොහෝ විට බඳුන විවෘත නොකරම. තම්බා ඝණීකෘත කිරි අයිස්ක්රීම් බවට පත්වේ. එහි රස රසැති රසකැවිලි වලට සමානයි. පශ්චාත්-පරිවර්තන යුගයේ දී ඇතැම් ව්යවසායකයන් සීනි සමඟම නිපදවන ලද කාර්මික තැම්බූ කිරි භාවිතයෙන් නිපදවන ලදී. ඒත් අපි පැරණි ආකාරයෙන් කුළුබඩු සහිත කිරි උනුත් (ඔබ කවදාවත් නොදැන සිට, ඔබ හදිසියේම අවශ්ය විය?).
කහ බැටළුවෙකුගේ කුළුබඩු කිරි නිසි ලෙස පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද යන්න සහ ඔබට උනු කළ කිරි දිය හැකි කෙටියෙන් කියන්න.
ටින් තලයක් තුළ ශුක්ර තරලය සඳහා අපි සොයන්නේ (දැන් වෙනත් ඇසුරුම් කල හැකි). තාපාංක කළ condensed කිරි සකස් කිරීමට, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගූස්ටයට අනුකූලව නිෂ්පාදනය කරන ලද අනුමත සම්පූර්ණ නමක් සහිත නිෂ්පාදනයක් තෝරාගැනීම යෝග්ය වේ. සීනි සමඟ ගුණාත්මකභාවයකින් යුතු ශුක්ර තරලයක් නිපදවන අනෙකුත් නිෂ්පාදන නම් වෙනත් නම් යටතේ විකිණිය යුතුය. එවැනි නිශ්පාදන සාමාන්යයෙන් ප්රයෝජනවත් නොවන බවටත් අමතරව, ඒවායේ සංයුතිය සෑදෙන ද්රව්යයන් සමඟ දීර්ඝ තාප පිරියම් කිරීම සිදු වන්නේ කුමක් ද යන්න තවමත් නොදන්නා කරුණකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බැංකුවට කූඩාරම් හා වෙනත් හානි සිදු නොවිය යුතුය.
සකස් කිරීම
අප තෝරාගත් නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමට අපි කියමු. අපි සාස්පාන් තුළ ශුක්ර තරල භාජනයක් තබා (අපි කඩදාසි ඇසුරුම් ඉවත් කරන්නෙමු), එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ජලය සමග භාජනය පිරවීම සහ ගින්න එළිය. තාපාංකයෙන් පසු, අවම උෂ්ණත්වයෙන් ආහාර පිසීමට. අවශ්ය නම්, තාපාංකය පෑන් තුළට ජලය වත් කළ යුතුය, එසේ නොවන්නේ නම්, බැංකුව පුපුරා නොසිටිනු ඇත.
මම කොන්සියුලර් කිරිපිටි කන්න ඕනෙද?
පැණිරස ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා ක්රීම් ලබා ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම් මධ්යම ප්රමාණයේ ඝනකයක් සහිත සැහැල්ලු කැරමල් සෙවන සහිතව 1-1.5 පැය සඳහා භාජනයක ඇති ශුක්ර තරලය උණු කිරීම ප්රමාණවත් වේ. 2-3 පැය සඳහා තාපාංකය ක්රීම් වඩාත් ඝන සංයෝගයක් ලබා දෙයි. ඕනෑම අවස්ථාවක, පැය 4 කට වැඩි කාලයක් සඳහා ශීත කළ කිරි උනු නොවේ.
විකල්ප ක්රම ද ඇත.
1. පීඩන උදුන තුළ කබොන ලද කිරි ආහාරයට ගැනීම සුදුසුය .
වතුර සහිත පීඩන උදුනක දී උදුන කිරි සමග බඳුනක් තබා, පියන වසා, උනුසුම් කිරීමෙන් පසු විනාඩි 10-15 විනාඩි උයන්න, පීඩන උදුකය විවෘත නොකර සිසිල් කිරීම (සිසිලනය දිගු කාලයක් ගත විය හැකි නමුත් ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට).
2. මයික්රෝවේව් උදුනක දී කුළුබඩු කිරි උනු හැක.
මයික්රෝවේව් තුළ ඝනීභූත කිරණ උනු කිරීමට, විශේෂ වීදුරු විශේෂයක් බවට එය වග බලා ගන්න. වොට් 400 ක් බලයේ දී, ආහාර දිරවීමේ පැය භාගය සාමාන්ය අනුකූලතාවක් ලබා ගැනීම ප්රමාණවත් වේ.
3. වීදුරු බඳුනක් තුළ කුළුබඩු සහිත කිරි උනු හැක.
මිලි මීටර් 250 කට වැඩි ප්රමාණයක් වසා දැමීම අවශ්ය වන විට මෙම ක්රමය යහපත් වේ. අප විසින් සාස්පේන් තුලට සාදා ගත් කිරි වීදුරු බඳුනකට ශුක්ර තරලයක් වත් කර ගනී. (පෑන් පතුලේ හා බඳුන අතර කුඩා ලෝහයක් තැබිය යුතු ය. වාෂ්පයට වතුර වත් කරන්න, ජල මට්ටම ඉහළින් තිබිය යුත්තේ උකුස්සන් කළ කිරි මට්ටමට වඩා ඉහළ අගයක් විය යුතුය. තාපාංකය සමග පියනක් සමග බඳුනක් ආවරණය කිරීම, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව තෙක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට.