පුදුමයට කරුණක් නම්, ටෙන්ඩර් හාවා මස් නුසුදුසු ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණය පමණක් නොව, වැරදි ලෙස තෝරාගත් marinade මගින් පහසුවෙන්ම අපතේ යයි. සුදු මස් මාංශ ආහාරය සහිතව, බොහෝ ආවේණික ඖෂධ පැළෑටි පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වී ඇති අතර, ඔබට දැඩි රසයක් අවශ්ය නම්, පෙරදිග ආහාර පිසීමෙන් රසවත් රසවත් සුවඳ සාගරයෙන් බේරා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. මෙම කෘෂි ද්රව්යය සඳහා මේරියාඩ් වර්ග හෝ මෙම හාවා ගැන අපි මේ ගැන සඳහන් කරමු.
හාවා - වට්ටෝරුවක් සඳහා රසවත් marinade
හොඳ marinade ද මස් සකස් කිරීමේදී සෘජුව භාවිතා කළ හැකිය. ඒ නිසා, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මිශ්රණය ඔබ එළවළු සමග හාවා දැමීමට අවශ්ය නම් උදව් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- එළවළු තෙල් - 210 ml;
- වයින් විනාකිරි - මිලි ලීටර් 135;
- මිලි මීටර් 95 ක්;
- ලූනු - 250 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී - එක් ශාඛා 3 ක්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- සුදුලූන්ගේ හිස.
සකස් කිරීම
ඔබ හාවෙකු සඳහා marinade සකස් කිරීමට පෙර, ඖෂධ පැළෑටි පොකුරක් සහ තලන ලද සුදුළූණු හිස් වතුර ගම්මිරිස් පෙති සමග පෙති. මෙම මිශ්රණය උණුසුම් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ත්යාගශීලී ලුණු පොල්ලක් එකතු හා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් සිසිල් කිරීමට ද්රවනය ඉඩ. සිසිලනයෙන් පසුව, තෙල් විනාකිරිට තෙල් එකතු කර ප්රතිඵලය අනුව පිළියෙල කරන ලද හාවා කැස්කස් ගසන්න. පැය 12 ක් දක්වා marinade දී හාවා හැරිය.
උඳුන තුල හාවා සඳහා Marinade
අඩු උෂ්ණත්වයක දී උඳුනක හාවෙකු සූදානම් කිරීම, මස් මඤ්ඤාකයේ සියලු රසයන් සහ වර්ණ අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, විශේෂයෙන්ම ප්රවේශමෙන් ප්රවේශමෙන් අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම සඳහා උපකාර කරනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සුවඳ විලවුන් වර්ගයක් වන marinade ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ වියළි සුදු වයින් සහ වියලි ඖෂධ පැළෑටි සරල කට්ටියක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 230 ml;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදු වයින් (වියලි) - 490 ml;
- වියළි ඖෂධ පැළෑටි, marjoram - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- තක්කාලි පේස්ට් - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ස්තූපය ආධාරයෙන්, සුදුළූනු දත් පැස්ටල් බවට හැරෙන්න. ලස්සන ඖෂධ පැළෑටියට එකතු කරන්න, මෙන්ම වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. වයින් සහ ලෙමන් යුෂ සමග තෙල් ඒකාබද්ධ කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් හා සුදුළූණු පාප්ප පේස්ට් එකට එකතු කරන්න. ලුණු සමග හාවාගේ මළකුණුවලින් මරිණියේ පොඩි කර දමන්න. ආහාර පිසීමට පෙර පැය 3-4 ක් සඳහා marcate කිරීමට තබන්න.
දුම්පානය හාවා සඳහා Marinade
දුම් පානයෙන් පසුව මළ සිරුරේ ඉතිරිව ඇති සුවඳ, marinade මුළු ඇරෝමැටික සංයුතියම ගිලෙනු ඇත, ඔබ රසය මත පමණක් රඳවා ගත යුතුය. ආසියාවේ කුළු බඩු මෙම මිශ්රණය මෘදු ලෙස නිපදවාගත හැකි නමුත් තරමක් විශ්වාසයෙන් යුතුව ප්රකාශයට පත් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ව්යංජන කුඩු 5 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- ඉඟුරු - 3 සෙ.මී.
- මාළු සෝස් - 35 මිලි;
- තක්කාලි පාප්ප - 20 ග්රෑම්;
- 1/2 දෙහි ගෙඩි
- දෙහි 1 යුෂ.
සකස් කිරීම
ස්තූපය තුල, සුදුළූණු සහ ජින්ජර් සමජාතීය පාප්පයක් තුළ කරාබු නැටි කරාබු නැංවීම. ලුණු, දෙහි ගෙඩිය, යුෂ හා ලෙලි එකතු කරන්න. ඉන්පසු එය ව්යංජන, තක්කාලි පේස්ට් සහ මාළු සෝස් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මාජින් මිශ්රණය සමඟ හාවා මළකුණුවලින් විනාඩි 2 ක්වත් ඉතිරි වේ.
හාවා සිට ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා Marinade සඳහා
නිසි ලෙස පිසින ලද ෂීස් කෙබැබ් ප්රධාන වාසිය වන්නේ මස්වල මස් මාංශ ආහාරය සමඟ කටයුතු කරන විට මස් කෑමට ඉතා අපහසු වන මස් වල මස් වර්ගයකි. යෝගට් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් වැනි කිරි නිෂ්පාදන, මේදය ප්රමාණය හා යුෂ මස් එකතු කිරීමට උපකාර වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- ලූනු - 145 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 35 මිලි;
- මිරිස් සහ කහට තැන්වල කොළ;
- යෝගට් - ග්රෑම් 115.
සකස් කිරීම
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පළමු අමුද්රව්ය කිහිපයක් වත් කරන්න. යෝගට් සහ කුළු බඩු සමග ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීම, මී පැණි එකතු කිරීම, බාහිරින් මස් කරමිමලීමෙන් පසුව. සකස් කරන ලද මිශ්රණයට මළකුණුවලින් පැය 4-6 ක් තබන්න.