චිලියානු සැලකිල්ල: වට්ටෝරුව

මිරිස් හෝ ඝන චිලී කෝන් (Chili con carne, ස්පාඤ්ඤ, "මිරිස් සමග මිරිස්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන) මස්, ටෙක්සාස්හි ජනප්රිය හා මධ්යම මෙක්සිකානු දේශසීමා පෙදෙස්වල ජනප්රිය ආහාර පිසින ලද මුල්ම කෑම වර්ගයකි.

Chili con carne ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ඉතින්, චිලී කැරන්, වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 600-800 ගවමස්;
• එළවළු තෙල් 50-80 මිලි;
• 2 ළූණු (රතු) විය හැක;
• 5-8 මිශ්ර කළු හා මිහිරි ගම්මිරිස් (මිශ්ර);
• 3 කරාබු නැවුම් කරාබු 3;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් 2;
• 2 මිහිරි ගම්මිරිස්, වඩා හොඳ රතු;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• කුඩා ඉදුණු රතු තක්කාලි 4 (තක්කාලි වෙනුවට ඒවා වෙනුවට පල්ප් හෝ තක්කාලි පේස්ට්, 1-2 හැදි) සංරක්ෂණය කළ හැකිය;
• ග්රෑම් 300-400 පිසින ලද රතු බෝංචි (ටින් හෝ හරිත ශීත කළ කරකැඩු භාවිතා කළ හැකිය);
• ශිරා බීජ (zira);
• වියළි සිහින් රසය
• හරිත ඉලක්කය
• 1 දෙහි හෝ ලෙමන්;
• 1 මැද කටුක චොකලට් බාර්;
• කොකෝවා කුඩු 1-2 හැදි;
• ලුණු;
• ස්වභාවික ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක්.

සකස්කිරීම:

පළමු අදියර. අපි ඉතා කුඩා කැට කපා මස් (ඔබට, විශාල ග්රිල් හෝ මුළුතැන්ගෙය සකසන සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය මස් කපන්නට වඩා හොඳයි). කුළු බඩු හා එළවළු සකස් කරන්න. කෝපි, ගම්මිරිස්, zir, සිහින්ව කැපුම සහ කරාබුනැටි පරමාණුවක මිශ්රණයක තබා ඇත. ලූනු සිට ලූනු සහ සුදුළූණු පීල් හා එය සිහින් ව කපා. කෙටි පිදුරු වලට මිහිරි ගම්මිරිස්. නැවුම් මිරිස් ගම්මිරිස් බීජ සිට පිරිසිදු කර හැකි අතර හැකි තරම් කැබලිවලට කැඩුණු (මිරිස් වියළි නම් - මෝටාර් කුළුබඩු සමග පොඟවා). විශාල කබලෙන් ලිපට (සූරියකාන්ත, ඉරිඟු හා ඌරු මස්) එළවළු තෙල් උණුසුම් කරමු. ද්රව තරයේ වාෂ්පීකරණය වන තුරු සහ ලස්සන දුඹුරු පාට පැහැයක් දක්නට ලැබෙන තෙක් මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය මත මස් ෆ්රයිටා සමග ක්රියාශීලීව ඇවිස්සීම.

දෙවන අදියර. අපි තැම්බූ මස් සාස්පාන් (කජන්ඩන් හෝ සෝස්පන්) බවට පත් කරමු. අපි පිසින තෙක් මද වශයෙන් තාපය මත මස් simmer කරන්න, එය හපන්න කිරීමට තරම් පහසු වේ. ඔබ ගෙදර හැදූ (අසම්පූර්ණ) මිදි වයින් වීදුරු එකතු කරන විට මස්, එය වඩාත් මෘදු වනු ඇත. ඔබට ටිකක් ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකි අතර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා simmer.

තුන්වන අදියර. මස් ගිලීමෙන් පසු පෑන් තුළ ඉතිරිව ඇති තෙල් මත ෆ්රයි ලූනු (සම්මත නොවේ, නමුත් ෆ්රයි). එළවළු සෙසු ආහාර එකතු කරන්න. ෆ්රයි විනාඩි 4, සවලක් සමග ඇවිස්සීම. වියළි කුළු බඩු එකතු කර ගිනි අඩු කරන්න. මිනිත්තු හතරක් එළවා දමන්න. 4. එළවළු සහ සූදානම් කළ බෝංචි (තම්බා භාවිත කර ඇත්නම්, නිවාගත් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්). ඊළඟට තම්බන ලද තක්කාලි, පෙති හෝ තක්කාලි එකතු කරන්න. අවසානයේදී දෙහි යුෂ, තනුක බීටර් චොකලට් සහ කොකෝවා කුඩු එක් කරන්න. තරයේ මිශ්ර. අපි සේවය කිරීමට පෙර, අපි සෑම කොටසකට ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු සුදුළූණු හා කොත්තමල්ලි හරිතයන් tablespoon සමග කපා වෙන් කරමු.

සමහර විට chili concarne (පිසීමේ ක්රියාවලියේ අවසානය ආසන්නයේ) ටිකක් මී පැණි හෝ දුඹුරු සීනි, චොකලට් හෝ කොකෝවා එකතු කරන්න. කොකෝවා සමඟ චිලි කොකේන් ලබා ගනී විශේෂයෙන්ම රසවත් හා අසාමාන්යයි. නමුත් ලතින් ඇමෙරිකානු රටවල් එවැනි සංයෝගයක් ස්වභාවිකයි. කුළුබඩුවක් ලෙස, සාමාන්යයෙන් ඖෂධ, සිමෙන්ති, කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, සමහර විට බේ කොළ සහ අනෙකුත් අය භාවිතා කරයි.

නිර්මාංශිකයින් සඳහා විකල්පයක්

මෙම ජනප්රිය සූත්රයෙහි නිර්මාංශි අනුවාදය "chili without meat" ලෙස පරිවර්ථනය කල හැකි chili non carne හෝ chili sin carne යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම අනුවාදයේ ස්වභාවික මස් සෝයා, බෝංචි, බෝංචි, ටෝෆු ආදේශ කර ඇත. වම්බටු, zucchini සහ / හෝ වට්ටක්කා භාවිතා කරනු ලැබේ.

චිලි කොකෝරා සේවය කරන්නේ කුමක්ද?

තැම්බූ සහල් සමග ටි්රලියල් හෝ නකෝස් චිප්ස් සමඟ චිලී ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබට ටෙක්සිලා හෝ මෙක්කා වීදුරුවක් සේවය කළ හැකිය.