කේක් සඳහා තැම්බූ condensed කිරි සමග ක්රීම්, එය ඉතා ඉක්මණින් හා පහසුවෙන් සකස් කර ඇතත්, ඉතා රසවත් වේ. මෙම ක්රීම් තරබාරු කේක් සඳහා සුදුසු වේ. විවිධ රස කැවිලි වර්ග අලංකාර කිරීම, Eclairs, ටියුබල් සහ ඇටකටු පිරවිය හැකිය.
තම්බා කුළු බඩු කිරිවලින් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
තම්බන ලද ශුක්ර තරල පදනම මත ක්රීම්, පාසල් සිසුවෙකුට පවා ආහාර පිසීමට හැකිය. නමුත් රසවත් වීමට නම්, ඔබට යම් දැනුමක් හා නිපුණත්වයක් තිබිය යුතුය. මෙය පිසීමේ ක්රියාවලියේ සිදුවීම් වලක්වා ඇති අතර සියල්ලම ඉහල මට්ටමින් සිදු කරනු ඇත.
- කුළුබඩු සහිත කිරි මිලදී ගත හැකි වන අතර දැනටමත් එය සූදානම් කර ඇත. එහෙත්, එය ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය. එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
- ක්රීම් සඳහා සංඝටක අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ පහර දිය යුතුය.
- ක්රීම් සැකසීම සඳහා වඩාත් ස්වාභාවික හා ගුණාත්මක නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ.
- කීම් ක්රමානුකූලව වර්ණ නොකළ යුතු අතර, භාවිතා කරන නිෂ්පාදන එකම උෂ්ණත්වයක පවතී.
තම්බා කුළුබඩු සහිත කිරි - වට්ටෝරුව සමග තිරිඟු
තම්බන ලද කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත බිස්කට්, බිස්කට් ස්ථරයක්, නැපෝලියන් සහ අනෙකුත් කේක් සඳහා විශිෂ්ටයි. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිලනය කිරීමෙන් පසු ක්රීම් වඩාත් ඝන වන අතර, එම නිසා ඒවා උණුසුම් වන අතර, ඒවා නල හෝ උෂ්ණත්වයන් පිරවීම සඳහා ඝනවීමෙන් පසුව එය භාවිතා කිරීම වඩා සුදුසු වේ.
අමුද්රව්ය:
- කිරි 3.2% මේද ප්රමාණය - 200 ml;
- බටර් - 120 ග්රෑම්;
- වැලි සීනි - 50 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි සිඳී ඇත - 70 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්;
- තැම්බූ condensed කිරි - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- කිරි සීනි, පිටි හා වැනලින් එකතු කරනු ලැබේ.
- උදුන මත ස්කන්ධයක් සහිත ආහාර පිසීමට සහ උඩු මහත, ඝන තෙක් අඩු තාප මත උනු.
- ස්කන්ධය තරමක් සිසිල් වන විට, කුළුබඩු සහිත කිරි, බටර් එකතු කරන්න.
- සිනිඳු තෙක් තම්බා ඝණීකෘත කිරි සමග ක්රීම් කසන්න.
තැම්බූ ශීත කළ කිරි හා ඇඹුල් ක්රීම් කීම්
කේක් එකක් සඳහා තම්බා කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත ඇඹුල් ක්රීම් සුළු ආශ්වාදයක් සහිත ප්රසන්න රසවත් රසයක් ඇත. එය පැණි කේක් තට්ටුවක් සඳහා විශිෂ්ට වන අතර අනෙකුත් රසකැවිලි නිෂ්පාදන සඳහා ද එය භාවිතා කළ හැකිය. මීට අමතරව, අයිස් ක්රීම් සඳහා පිරවුමක් ලෙසද එවැනි ක්රීම් යොදනු ලැබේ. අවසන් කීම් වර්ණයෙන් යුක්ත නොවන අතර, සියලු සංරචක ඒකාබද්ධ කළ විට එම උෂ්ණත්වයේම විය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ condensed කිරි - 350 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් හෝ රම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඇඹුල් ක්රීම් මේදය - 500 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සියලු සංරචක සම්බන්ධ කරන්න.
- මික්සර්ගේ උපකාරයෙන්, කේක් සඳහා තම්බා කළ සිසිල් කළ කිරි හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග ක්රීම් තෙක් මුළුමනින්ම තලා තිබේ.
තැම්බූ ශුක්ර තරල සහ ක්රීම් කීම්
තම්බන ලද condensed milk සමග කේක් සඳහා කේමරය, තවදුරටත් වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ, එය වාතයට සහ මෘදුයි. මෙම ක්රීම් මහා කේක් තට්ටුව සඳහා පමණක් නොව, එය ඉතා හොඳින් හොඳින් ගැලපේ, නමුත් රසකාරක සැරසිලි සඳහා එය ක්රියා නොකරනු ඇත, එය සෑම විටම හැඩය තබා නැති නිසා.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් මේදය - 400 ml;
- ශුක්ර තරලය - 1 බඳුන.
සකස් කිරීම
- සුපැහැදිලි කරන ලද ක්රිල් කීම්.
- ක්රීම් වලින් තුනෙන් එකක් ගන්න, තම්බා කුළුබඩු සහිත කිරිපිටි හා සිනිඳු මිශ්ර කරන්න.
- ඉන්පසු උපරිම වේගයට උපාංගය මාරු කිරීම සහ ක්රීම් ඉතිරි කිරීම සමඟ ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න.
තම්බා කුළු බඩු කිරි සහිත තෙල් සහිත ක්රීම්
කේක් සඳහා තැම්බූ කිරි සහිත කිරි සහිත තෙල් ක්රීම් විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර, එය ක්රමාංකනය කරන කේක් හා සැරසිලි නිෂ්පාදන සඳහා යොදා ගනී. මේදය අධික අධික ප්රතිශතයක් හා උසස් තත්ත්වයේ කිරි ඝණත්වයකින් යුතු ස්වභාවික බටර් භාවිතා කිරීම වැදගත්ය.
අමුද්රව්ය:
- ශුක්ර තරල - 250 ග්රෑම්;
- බටර් ක්රීම් 82.5% මේද ප්රමාණය - 250 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 250 ග්රෑම්;
- වැනිලා සීනි - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මෘදු වූ බටර් මික්සර් තම්බා කුළුබඩු සහිත කිරි සමග මිශ්ර වේ.
- හැන්දකින් ඇඹුල් ක්රීම් දිගටම ලබා ගන්න.
- අවසානයේදී, වැනිලා සීනි හෝ වැනලින් එකතු කර නැවත හොඳින් පහර දෙන්න.
ගෘහ චීස් හා තම්බා ඝණීකෘත කිරි
තම්බන ලද ශුක්ර තරලයක් සහිත වැල් චීස් ක්රීම් ඉතා සියුම් ව්යුහයකි. මෙම නඩුවේ කුකුළු චීස් මෘදු විය යුතු අතර, ස්කන්ධය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා නොවන නිසා ග්රාන්ටය සුදුසු නැත. කිරි වෙනුවට, ඔබ කීම් භාවිතා කළ හැකිය, අවශ්ය නම්, පොඩි කජු ක්රීම් සඳහා එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඝණීකර කිරි මිශ්රණය - 150 ග්රෑම්;
- කිරි - 60 ml;
- ගෘහ චීස් - 250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බ්ලොන්ඩර් පාත්රයෙහි මෘදු මිදි සහ කිරි තබන්න.
- ඍජු තෙක් කේක්, තම්බා ඝණීකෘත කිරි එකතු කිරීම සහ නැවත සුදුළුනු.
තැම්බූ කිරි සහිත කිරි සහිත චීස්
තම්බන ලද condensed කිරි සමග mascarpone ක්රීම් මිනිත්තු එකකට පිසීමට හැකිය. ඒ අතරම, එය ඉතා රසවත් හා ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනු ඇත. මැස්කාපෝන් වෙනුවට වෙනත් මෘදු ක්රීම් චීස් භාවිතා කළ හැකිය. පළතුරු හෝ බෙරි එකතු කිරීම සමඟ සැහැල්ලු බිස්කට් ආලේප කිරීම සඳහා මෙම ක්රීම් හොඳම වේ.
අමුද්රව්ය:
- මිශ්ර කිරි - 1 බඳුන;
- කුඩු සීනි;
- mascarpone - 500 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මැස්කර්පෝන් කුඩු සහිත සීනි සමඟ මිශ්ර වී ඇති අතර ඒකාකාර වන තුරු මික්සර් පහර වැදී ඇත.
- ක්රමයෙන් තම්බා ඝණීකෘත කිරි එකතු කරන්න.
- නැවත ස්කන්ධය මික්සර් සමඟ පහර ගසනු ලබන අතර එය සමජාතීය බවට පත් වූ වහාම කේක් සඳහා තැම්බූ කිරි සහ මැස්කර්පෝන් සමග ක්රීම් සූදානම් වේ.
තම්බා කම්බි සහිත කිරි සමග ක්රීම් ටොෆී
මෙම වට්ටෝරුවෙහි අඩංගු කේක් එකක් සඳහා තැම්බූ කිරි එකතු කළ රසවත් ක්රීම් රසවත් ළමයෙකු ළමා කාලයේ සිට බොහෝදෙනෙකුට හුරු පුරුදු වී ඇත. දැන් වෙළඳ සැල්වල මෙන් එතරම් රසකැවිලි නොසිටිය විට, මෙම ක්රීම් නිතර නිතර නූඩ්ල්ස් කුකුල් තට්ටුවක් සඳහා භාවිතා කරන අතර ඒවා නල පුරවා, ගෙඩි සහ එළවලා පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී.
අමුද්රව්ය:
- ශුක්ර තරල - 400 ග්රෑම්;
- බටර් ග්රෑම් 200 යි.
සකස් කිරීම
- ඝන වතුර වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන ලද ශුක්ර තරලය පැය 2 ක් පමණ භාජනයක් තුළ තම්බා ගනී.
- ස්වභාවික බටර්, කුඩු කර, තම්බා condogenated කිරි එකතු සහ සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු.
- අවශ්ය නම්, තම්බන ලද ඝන මිල්ක් කූඩුවක දී, නිෂ්පාදනයට පසුව දරුවන් නොමැති නම්, ඔබ කුඩා කොග්නැක් හෝ රම් එකතු කළ හැකිය.
තම්බා ඝණීකෘත කිරි සමග ක්රීම්-සෘජු
පහත පරිදි ඉදිරිපත් කරන ලද තම්බා ගත් condensed milk සමග ක්රීම් සඳහා වට්ටෝරුව, ඕනෑම කේක් රසවත් කිරීමට උපකාරී වේ. ඝන ද්රව්ය ක්රීම් කොන්ක්රීට් නිෂ්පාදනයේ දුස්ස්රාවීතාව ලබා දෙනු ඇත. අඩු වේගයකින් ආරම්භක මික්සර් සමඟ අමුද්රව්ය බිඳ දමන්න, එය ක්රමයෙන් වැඩි කිරීම. මෙම අවස්ථාවේ දී ඇඹුල් ක්රීම් එය මේදය භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ වේ.
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ ශුක්ර තරල - 300 ග්රෑම්;
- ක්රීම් සඳහා ඝණ කිරීෙම් - 10 g;
- ඇඹුල් ක්රීම් - මිලි ලීටර් 400.
සකස් කිරීම
- ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කිරි සමග ඒකාබද්ධ වේ.
- එහි ප්රතිඵලය වන්නේ මිශ්ර කරන්නා සමඟ ප්රතිඵලය.
- ක්රීම් සඳහා ඝණීකාරකයක් එකතු කිරීම, අරමුණ හා ක්රීම් සඳහා ක්රීම් යොදන්න.
තැම්බූ ශීත කළ කිරි සහ යෝගට් කීම්
පිසින ලද මිශ්ර කිරි පදනම මත කේක් සඳහා ක්රීම් යෝගට් සමග පවා සකස් කර ඇත. ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන ස්වභාවික, පිරවුම් සහ රස වලින් තොරව හොඳය. අනෙකුත් වට්ටෝරු මෙන් ම ස්වයං පිපිඤ්ඤා ඇති කිරි භාවිතයට සුදුසු ය. ඔබ සිසිල් කිරීමෙන් පසුව අවශ්ය නම් ක්රීම් ඝන වන අතර, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් සඳහා විශේෂ ඝණීකාරක පැකේජයක් එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- මිශ්ර කිරි - 1 බඳුන;
- ස්වාභාවික යෝගට් - 250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- ශීත කළ කිරි කුඩා ගින්නක් පැය 2 කට තම්බා ගනී.
- නිශ්පාදනය ටිකක් සිසිල් වන විට ස්වාභාවික යෝගට් සමග මිශ්රණය හා ඒකාකාරත්වය දක්වා එය මිශ්ර කරන්න.
තම්බා කුළුබඩු සහිත කිරි සහිත චොකලට් ක්රීම්
කොකෝවා සහ කොග්නාක් එකතු කිරීම සමඟ බිස්කට් කේක් සඳහා තැම්බූ කිරිවලින් සෑදූ මිශ්ර කිරිපිටි ටිකක් එක් වරක් උත්සාහ කරනු ලබන අය සඳහා වඩාත් ආදරය කරන එකක් වනු ඇත. මෙම ක්රීම් සුවඳ, ඉතා රසවත්, නමුත් පිච්චීම නොවේ. එය සියුම්, සියුම් වයනය. කේක් සහ කේක් අලංකාර කිරීමට කේක් හා වෙනත් අතුරුපස සැරසීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- බටර් 82,5% මේද ප්රමාණය - 180 ග්රෑම්;
- තැම්බූ ශුක්ර තරල - 200 ග්රෑම්;
- ෙකොෙකෝවා කුඩු - 50 ග්රෑම්;
- සෝනික් - 25 මිලි.
සකස් කිරීම
- බඳුනක, මෘදු බටර් දමා, කොකෝවා කුඩු එක් කරන්න, අඩු වේගයකින් මික්සර් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- තැම්බූ ඝනීභූත වූ කිරි, කොග්නාක් හා තෙතමනය කපාගන්නවා, උපකරණය වේගයෙන් ක්රමයෙන් වැඩි කිරීම.
- ස්කන්ධය ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් අත්පත් කර ගන්නා විට, තම්බන ලද ඝනීභූත කිරි සහ බටර් සමග ක්රීම් වැඩිපුරම වැඩ කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.
තැම්බූ කිරි සහ කෙසෙල් සමග කීම්
එය රසවත්, ඝන, නමුත් ආලෝකය, බොහෝ ආරම්භක රසකැවිලි සඳහා සැලකිලිමත් කාරණයක් වේ, තම්බා condensed කිරි සිට ක්රීම් කරන්න. ඉහත අවශ්යතාවලින් සෑහෙන කන්දරාවක් හා කෙසෙල් මිරිස් සෑදී ඇත. මීට අමතරව, මෙම ක්රීම් අඩු තෙල්වලින් සාම්ප්රදායික පිරවුමට වඩා අඩු කැලරි ප්රමාණය අඩු වන අතර, කෙසෙල් වර්ග නොකළ පලතුරු වලට වඩා රසවත් හා සුමට පෙනුමැති බැවින්, කෙසෙල් වර්ග තෝරාගත යුතු ය.
අමුද්රව්ය:
- කෙසෙල් වල ඉදුණු විශාල-2-3 කොළ.
- තැම්බූ condensed කිරි - 200 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බැනාස් බ්ලෙන්ඩරයක් සහිත පැස්ටරී ප්රාන්තයක් බවට පත් වේ.
- සුමට තෙක් කිරි මිශ්ර කර කිරි සහ සුදුළුනු එකතු කරන්න.