කේක් ක්රීම් යනු අතුරුපසක් අලංකාර කිරීම හෝ අතුරුපසත් ආහාර පිසීමේ සුළු අඩුපාඩු සැපයිම සමඟ අතුරුපසක් අන්තර්ගතය. නිවැරදි පිරවුම තෝරාගත හැක, කේක් ආවේණික, අතිරේක තට්ටුවක් සාදා හෝ නිෂ්පාදනයෙහි මතුපිට අසාමාණ අලංකරණය සෑදිය හැකිය.
කේක් සඳහා ක්රීම් හදන්නේ කෙසේද?
කේක් සඳහා ක්රීම් සඳහා වූ වට්ටෝරුව විවිධ ප්රභේද ගණනාවක් ඇති අතර එය වෙනස් පදනමක් මත සූදානම් වේ. බිස්කට්, වැලි, මී පැණි හෝ පෑන්කේක් කේක් සඳහා අන්තර්ගතය සුදුසුයැයි ඔබට සරල නිර්දේශයන් අනුගමනය කරනු ඇත.
- කේක් ආලේප කිරීම සඳහා ද්රාවණය පදනම් කර ගනී - මේවා සෑම වර්ගයකම කස්ටඩ්, කුළුබඩු සහිත කිරි, කිරි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සකස් කර ඇත. ඔවුන්ගේ භාවිතය, කේක් වල ස්ථර මෘදු කිරීම, සිරප් වල අවම භාවිතය අවශ්ය වේ.
- කේක් අතර ඝන ඝන තට්ටුවක් සෑදීමට අවශ්ය නම්, කේක් සඳහා තෙල්, ක්රීම් හෝ චීස් ක්රීම් යොදන්න.
- කේක් සඳහා ලෙමන් ක්රීම් - ප්රෝටීන්. නිසි නිශ්පාදන සමග, එය කේක් අතරට අතුරු ආවරණ සඳහා සහ අතුරුපස මතුපිට සැරසීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
- කේක් සඳහා චොකලට් ක්රීම් ගානේස් මතුපිට නිර්මාණය සඳහා කේක් සහ අයිස්වල impregnation කාර්යභාරය ඉටු කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ චොකලට් ගුණාත්මක භාවය සලකා බැලීම, එහි සංයුතිය කොකෝවා ඇට වැඩි අන්තර්ගතය, ක්රීම් වඩා ඝන වනු ඇත.
කුළුබඩු සහිත කේක් සඳහා ක්රීම්
කේක් සඳහා ක්රීම්, පහත දැක්වෙන සරල වට්ටෝරුව, සෑම කෙනෙකුම පිසීමට හැකිය. ඔබ දිගු කලක් කසළේ, බීර හෝ සිල්ලර කිරීමට අවශ්ය නොවේ. සියලුම සංරචක මිශ්ර කර ඇති අතර වහාම පාහේ අරමුණු කර ඇත. එවැනි පිරවීම ඕනෑම කේක් හොඳින් පරිපූර්ණ වනු ඇත: බිස්කට්, වැලි, පෆ්, සහ සිරප් සමග අතිරේක impregnation අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- තැම්බූ ශුක්ර තරල - 1 බී.
- බටර් 150 ග්රෑම්;
- වැනිලා සහ කොකෝවා කැමැත්තෙන්.
සකස් කිරීම
- මිශ්රකයක් සහිත බටර් මිශ්ර කර කිරි කුළුබඩු දැමීම.
- වැනිලා සහ කොකෝවා කුඩු එක් කරන්න. නැවත වරක් කේක් සහ ශීතකරණය සඳහා විනාඩි 15 ක් සඳහා තම්බා කළ සිසිල් කිරි සමග ක්රීම් හොඳින් කපන්න.
කේක් සඳහා Ganache ක්රීම්
කේක් මිටි සඳහා කදිම ක්රීම් නම් ගානේ. එය හොඳින් සිසිල් වන අතර ඉහළ මතුපිට මතුපිටට විසිරී ඇත. අතුරුපසක් ආලේප කිරීමට පෙර ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. කොකෝවා බෝංචි ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත අඳුරු චොකලට් නිෂ්පාදනය සඳහා. ආලේපනය සුදු විය යුතුය, ක්රීම් කොටස අඩු කරන්න, එවිට ganache හොඳින් අවබෝධ කර ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- චොකලට් කටුක - 100 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 100 ක්;
- පිටි සීනි - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- චොකලට් කැබැල්ලක තබා කුඩා කැබලිවලට දමන්න.
- සාස්පාන් දී, කුඩු සමග ක්රීම් තාපය, එය නභිගත නොකරන්න.
- චොකලට් වලට ක්රීම් වත් කරන්න, එය උණු වී යන තෙක් බලා සිටින්න.
- භාවිතයට පෙර, අයිස්ක්රීම් ශීතකරණය තුළ පැයක් සඳහා නැගී සිටිය යුතුය.
කේක් සඳහා චීස් ක්රීම්
කේක් සඳහා ක්රීම් චීස් ඉතා රසවත් ක්රීම් ඝන, ඝන සහ ඉතා සුදු. සාම්ප්රදායිකව එය මේ වර්ගයේ චීස් මිල දී ගැනීමට නොහැකි නම් මැස්කර්පෝන් හෝ පිලඩෙල්පියා වෙතින් සකස් කළ හැකි නම්, ඔබට වඩාත් පහසු මිලකට හැකි ක්රීම් චීස් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ක්රීම් චොක්ලට් කේක් වලින් "හිස්" කේක් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා සුදුසුම වේ.
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - ග්රෑම් 500;
- ක්රීම් 33% - 200 ml;
- පිටි සීනි - 50 ග්රෑම්;
- වැලිලින්.
සකස් කිරීම
- තද උඩු ඝණ දක්වා උෂ්ණත්වය දක්වා මික්සර් සමඟ සීතල ක්රීම් සිදුරු කිරීම.
- උපාංගය දිගටම කරගෙන යාම, චීස් හා වැනලින් එකතු කරන්න.
- ඍජු හා සුමට ව්යුත්පන්න තෙක් බීට්.
බිස්කට් කේක් සඳහා ක්රීම් ක්රීම්
කේක් සඳහා කේක් පිටි ආලෝකමත් හා ආලේපිත ක්රීම් කට්ටලයක් සැකසීමේ නීති රීති අනුගමනය කිරීමට සුදුස්සන් කළ හැකි ය. මෙම ක්රීම් ක්රසමය නොවන අතර තෙල් බවට පත්වීම සහතික කිරීම වැදගත් වේ. ඔබ එළවළු සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැකිය, එය ඉතා හොඳ whisk, නමුත් එහි රසය ටිකක් සීනි, රසය තුලනය සඳහා සිට්රික් අම්ලය කුඩා ස්ට්රෝක් එක් කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් කිරීම සඳහා ක්රීම් - 500 ml;
- කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - කුඩා පොල්ලක් 1 ක්.
සකස් කිරීම
- අධික වේගයකින් මික්සර් සමඟ සිසිල් ක්රීම් බීට්.
- පවුඩර් සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.
- මෙම කේක් සඳහා අයිස්ක්රීම් ඝන ස්ථාවර උච්ච පිහිටුවා තෙක් ක්ෂණිකව භාවිතා වන අතර ඒ සඳහා ක්ෂණිකව භාවිතා කෙරේ.
කේක් සඳහා ගෘහ චීස් ක්රීම්
ක්රීම් චීස් කේක් පෑන්ක්කේක් කේක් සඳහා යෝග්ය වේ. එය ඝන, මෘදු හා ඉතා රසවත් වේ. පාදය ඉතා මිහිරි නොවේ නම්, ස්කන්ධයට වැඩි සීනි කුඩු එක් කරන්න. ස්ඵටිකරූපී සීනි භාවිතා නොකරන්න, එය ක්රීම් විසුරුවා ඇති අතර අනුකූලතාව ඉතා ආකර්ශනීය, වැඩි දියරයක් නොලැබෙනු ඇත. ගෘහ චීස්, ධාන්ය නොමැතිව, සිනිඳු, වියළි හරහා එය පිස ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ස්කන්ධ ස්කන්ධය - ග්රෑම් 400;
- කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
- වැලිඔලින්;
- බටර් 150 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මෘදු බටර් කුඩු සහ වැනිලා සමග අකුණු ගැසීම දක්වා පරාජයට පත් කරයි. එය සුදු සුඛෝපභෝගී ක්රීම් බවට පත් විය යුතුය.
- ගෘහස්ථ චීස් කොටසක් එකතු, මික්සර් පාඨමාලාවට දිගටම.
- භාවිතයට පෙර පැසීමට සුදු පැහැති ක්රීම් පැයක් සඳහා සිසිල් විය යුතුය.
කස්ටඩ් කස්ටඩ් වට්ටෝරුව
කිරි කේක් සඳහා වඩාත්ම ජනප්රිය ක්රීම් කස්ටඩ් වේ. ඝණවීම සඳහා පිටි බොහෝ විට සංයුතියට එකතු වේ, නමුත් ඔබ ප්රංශ පිරවුම් තාක්ෂණය භාවිතා කළ හැකිය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉතා මෘදු, සුමට ලෙස පිටත් වන නිසා කහ මැකී යාම නිසා ඝණයි. අවශ්ය නම්, එය කොකෝවා කුඩු සමග වට්ටෝරුව සමඟ වට්ටෝරුව සමඟ චොකලට් සාදා ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 1/2 අයිතමය;
- සීනි - 1 අයිතමය;
- බටර් - 180 ග්රෑම්;
- කහ - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සීනි සමඟ සීනි එකතු කරන්න.
- කිරි ඇතුළු කරන්න, වතුර නානකැලේ දී ආහාර පිසීමට.
- නිතරම ඇවිස්සීමත්, ක්රීම් ඝණීවන තෙක් බලා සිටින්න.
- මෘදු බටර් අන්දමට වර්ණනා කර ඇත, ක්රමයෙන් ක්රීම් දී වත් හා සුමට තෙක් මිශ්ර දිගටම.
- මෙම ක්රීම් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ශීතකරණයෙනි.
කේක් සඳහා ලෙමන් ක්රීම්
කේක් සඳහා මෙම සරල ක්රීම් තවත් නමක් ඇත - Kurd, එය එය ආහාර පිසීමට පහසුය. මෙම ප්රණීත පිරවුම අතිශය අසාමාන්ය කේක් බවට පරිවර්තනය කරනු ඇත. එහි නිෂ්පාදනයේ තාක්ෂණය ස්ඵටිකයට සමානයි. එහි ප්රතිපලයක් ලෙස එය වඩාත් පහසු වන අතර, මේදය හා සම්පූර්ණයෙන්ම නොසලකා හැරීමකි. ඔහු කේක් අභිජනනය කිරීම සඳහා විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරනු ඇත, සහ ඔහුගේ ආලෝක පටලයක් ලබා දී අතුරුපසක් අලංකාර කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- සීනි - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- සිහින් කෝණයකින් පීල් කහ පැහැය ඉවත් කරන්න.
- බීජ සිට වල්පැලෑටියකින් යුෂ පිටතට වසා දමන්න.
- සෝස් සමග යුෂ මිශ්ර, සීනි සහ බිත්තර එකතු, සුදුළුනු.
- මිශ්රණය ඝණ වන තුරු මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ආලේපන ජල භාජනයක දී කන්ටේනරය තබා ගන්න.
- තෙල් එකතු කරන්න.
- කේක් සඳහා රසවත් ක්රීම් පැය 2 ක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.
කේක් සඳහා Raffaello ක්රීම්
කේක් සඳහා රසවත් හා පොහොසත් පොල් ක්රීම් කේක් හෝ ඝන පොඟවා ගැනීම සඳහා ද්රව බවට පත් කළ හැකි අතර කේක් අතර අමතර ලේයරයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. චිප්ස් භාවිතා කිරීමට පෙර කෝපි ඇඹරුම් යන්ත්රයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග මිශ්ර කළ යුතුය. මෙම ප්රමාණය ක්රීම් ගොඩක් නොවේ, නමුත් එය කේක් තුනක් කේක් පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- සුදු චොකලට් - 100 ග්රෑම්;
- ක්රීම් 33% - 100 ml;
- ෙපොල් චිප් (කුඩා) - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- පිටි සීනි - 50 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- චොකලට් රත් කරන්න.
- පිටි සීනි සමඟ බටර් උස්සා.
- ක්රීම් කුළු බඩු අනුභව කරන්න, ක්රමානුකූලව බටර් ස්කන්ධය සහ උණු කළ චොකලට් එකතු කරන්න.
- මෙම උපකරණ ඉවත් කිරීම, පොල් කපන, හැන්දක් සමග කලවම් කරන්න.
- භාවිතයට පෙර, ක්රීම් කාලය තුළ පැය දෙකකට ශීතකරණයෙහි අඩංගු විය යුතුය.
කේක් සැරසිලි සඳහා ප්රෝටීන් ක්රීම්
කේක් සැරසිලි සඳහා ප්රෝටීන්-කස්ටඩ් ස්විස් තාක්ෂණයට අනුව සකස් කර ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස මෙඩන්ගා ලුහුඬුබවයි, ටිකක් viscous අනුකූලතාවය, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම එහි හැඩය තබා ඇත. අතුරුපසට අලංකාර කිරීම සඳහා මෙම ක්රීම් පරිපූර්ණයි. අනෙක්වා අතර එය ඉතා රසවත් හා සම්පූර්ණයෙන්ම අව්යාජයි. දීප්තිමත් වර්ණ දී එය තීන්ත ආලේප කිරීමට ආශාවක් තිබේ නම්, ජෙල් ඩීන් භාවිතා කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- ප්රෝටීන - 4 කොච්;
- පිටි සීනි - 200 ග්රෑම්;
- සිට්රික් අම්ලය - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- ගින්නක් මත වාෂ්ප බිමක් සඳහා ජලය සමග ඉදිකිරීම.
- බඳුනක දී, සර්පයෙකු මතුපිටට ඇදී එන තෙක් මුවහත් කරකවන්න. කුඩු සීනි වත් කර වතුර බඳුනක දමා දිගටම පහර දෙයි.
- ස්කන්ධයෙන් පහළට වෙන් වන තුරු බීට්.
- තාපාංකයෙන් ඉවත් කරන්න, සිට්රික් අම්ලය ඔසවා, තවත් විනාඩි 5 සඳහා මික්සර් කටයුතු කිරීමට දිගටම.
- කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා ක්රීම් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන වහාම භාවිතා කිරීමට සූදානම් වේ.
ක්රීම් සමග කේක් සැරසීම කෙසේද?
පෘෂ්ඨයේ සංකීර්ණ හැඩතල නිර්මාණය කිරීම සඳහා, ඔබ කේක් සඳහා ඝන ක්රීම් අවශ්ය වේ. ප්රෝටීන් ක්රීම්, තෙල්, ගානේෂ් හෝ චීස් මත පදනම්ව එවැනි ගැටලුවක් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම හොඳය. ලියාපදිංචිය සඳහා ඔබට විශේෂ බඩු තොගයක් අවශ්ය වනු ඇත - නූල් සහ ස්පටුලස් සමග බෑග්. ජෙල් සායම්වලින් ක්රීම් වඩා හොඳට තීන්ත ආලේප කිරීම සඳහා, ඔවුන් වඩාත් දීප්තිමත් හා සමානවම විසුරුවා හැරේ.
- අනපේක්ෂිත ජනප්රිය කේක් අනපේක්ෂිතව සරසා ඇත. නවීන හා විචිත්රවත් අලංකාරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබේ කාර්යය සඳහා මෙවලමක් අවශ්ය වනු ඇත: හැන්දක්, පිහියක් හෝ දෙබලක.
- Spatula භාවිතා, ඔබ අඩු වශයෙන් තුනක් වර්ණ ක්රීම් පින්තාරු කිරීම සඳහා "ombre" තාක්ෂණය දී අතුරුපසක් සැරසිලි කළ හැක.
- අතුරුපසක් භාවිතා කර අතුරුපසක් මතුපිට ක්රීම් විශාල ප්රමාණයක් පැතිරීම, කුඩා විස්තරයෙන් සංකලනය කිරීමෙන් ක්රීම් බෙහෙවින් සුමට ලෙස බෙදා දිය හැකිය.
- ඇමිණුම් සහිත බෑගයක් සහිතව, ඔබ විවිධ මල් වර්ග සාදා හෝ අතුරුපසක් මතුපිට අද්විතීය සැරසිලි නිර්මාණය කළ හැකිය.