බොහෝ විට සූපශාස්ත්ර පොත් හෝ අන්තර්ජාලය තුළ, මුහුන්වලින් සෑදූ පාන් මත රොටි දැමීම සඳහා කඩිනම් වට්ටෝරු සොයාගත හැකි අතර අපේක්ෂිත අසමසම ප්රතිඵල ලබා නොදෙනු ඇත. Loafs කැමති ඔවුන් කැමති පරිදි මෙන් නොව, අපගේ මිත්තනිය හා ආධිපත්යය පච්ච කෙටූ නිෂ්පාදන වලට රසයෙන් අහිමි වීමයි.
උඳුන තුල මුහුන් පිළිබඳ රොටි සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව වඩාත්ම සම්පුර්ණයි. ස්වාභාවික පාන් ඌරුබෙල්ලා භාවිතා කිරීම, අප විසින් විස්තර කරනු ඇත.
නිවසේ පාන් ගෙඩියක් සඳහා
අමුද්රව්ය:
- රයි පිටි - ග්රෑම් 70 ක් ග්රෑම් 4-6;
- ඉහළම ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටි - 30 ග්රෑම් 4-6 කොටස්;
- ජලය - මිලි ලීටර් 120 - 120 ml;
සකස් කිරීම
- පැසවීම සකස් කරන විට, භාජනයක් තුළ පිටි වර්ග දෙකක් ඒකාබද්ධ හා හොඳින් මිශ්ර.
- දැන් අපි ටිකක් උණුසුම් ජලය වත් (38-40 අංශක) වත් කර ලී හැන්දකින් සියලු ගොරම් බිඳ දමන්න. අපට අවශ්ය වන්නේ, පෑන්කෙක්ට වඩා ටිකක් සැහැල්ලු ය.
- අපි භාජනයක් සමග භාජනය ආවරණය කර උණුසුම් දිනක් සඳහා එය තබන්න.
- දැන් සෑම දිනකම පිටි තවත් කොටසක් (පිටි මිශ්රණයක්) සහ උණුසුම් ජලය එකතු කිරීම සමග පෝච්චිවල මුහුන් මුසු වේ. එය පැසවීම සඳහා නැවත උණුසුම ලබා ගත යුතුය.
- උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් මත මෙන්ම, පිටි සහ ජල ගුණාත්මකභාවය මත පදනම්ව, පැසවීම සඳහා තෙතමනය සඳහා අවම වශයෙන් දෙගුණයකටත් වඩා වැඩියෙන් දින තුන හයක් ගත විය හැකිය.
උඳුන තුල ආරම්භකයේ පාන් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
සොල්දාදුවන් සඳහා:
- යීස්ට් - 250 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - 160 ග්රෑම් 160 ක්;
- ජලය - මිලි ලීටර් 160 ක්;
පරීක්ෂණය සඳහා:
- හැඳි සම්පූර්ණ කොටස;
- සුවඳින් තොර සූරියකාන්ත තෙල් 45 ml;
- ජලය උණුසුම් (38-40 අංශක) - ලීටර් 1.15;
- රයි පිටි - 190 ග්රෑම්;
- සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි - 100 ග්රෑම්;
- තිරිඟු පිටි - කිලෝ ග්රෑම් 1,9;
- ලුණු, විශාල, ය iodized නොවන - 30 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
නිවැරදි හා සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව සඳහා ආරම්භක පාන් ගෙඩිය සකස් කිරීම සඳහා, අපි පළමුව පැසවීම මත කබාය දමා. එහි පරිණත මූලධර්මය ඉහත සඳහන් කර ඇති පැසවීමක් සෑදීමේ ක්රියාවලියකි.
- පළමුව, අවම වශයෙන් ලීටර් හතරක් පරිමාවකින් යුත් පැසවන බඳුනක මුහුන් ග්රෑම් 250 ක් වත් කර වතුරෙන් සමාන බරකින් සාදන ලද පිටි ගුලිය එක් කරන්න (එක් එක් ග්රෑම් 160).
- අපි මුහුන් ටිකකින් මිශ්ර කර, තෙතමනය සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කරමින් තාපාංකය තුළ පැය පහක් තබන්න.
- ටික කාලෙකට පස්සේ, අපි පිටි සහ වතුරේ සිට සරල පිටි ගුලියකින්ම ඇතුළු කර පැය පහක් සඳහා ගමන් කරන්නෙමු.
- ඊළඟට, තෙවන හා අවසන් වතාවට, වල්පැලලට ජලය සමග පිටි එකතු කරන්න, ස්කන්ධය මිශ්ර කර පැය හතරක් ගමන් කරයි.
- ප්රායෝගිකව, ඔපෙරා ප්රතිඵලයක් ලෙස අවම වශයෙන් දෙවරක් වැඩි විය යුතුය.
- අපි රොටි අනුභව කිරීම සඳහා ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි වන අතර, අපි රෙදි පහකින් යුක්තය.
- ඩූචේ ප්රධාන කොටසෙහි, අපි එළවළු සහ උණුසුම් ජලය වත් කර ලී ආවරණ හෝ හැන්දක් සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්නෙමු.
- දැන් අපි ඉහළ බඳුනක හා සම්පූර්ණ ධාන්යවල තිරිඟු පිටි පරිමාවකින් තවත් බඳුනක් ඉවතට ගෙන එය ලුණු ලේවායෙන් මිශ්ර නොකරමු.
- පිටි වෙතට ජලය හා බටර් සමග හැන්දක් ඇඹරීම හා ඇනූ ඇනූ කරන්න. එය මෘදු හා ටිකක් ඇලෙනසුළු විය යුතුය.
- විනාඩි හතළිහක් පමණ චිත්රපටය යටින් බඳුනක පිටි තබන්න, ඉන්පසු එය කොටස් ප්රමාණයෙන් බෙදා වෙන් කර ගන්න.
- ඇනූ එක් එක් කොටසක් පිටතින් පිටි ඉස්සේ ඉසිනු හා තෙල් සහිත ආකෘතියකට ඉසිය, විනාඩි තුනක් අතින් ඇණ ගසනු ලැබේ.
- තාපාංකය තුළ පැය තුන හතරක පමණ කාලයක් යන්නට රොටි කැබලි රඳවා තබන්න. එවිට ඒවා අඩකින් වැඩි කිරීමෙන් පසු අප අංශක 200-210 දක්වා උෂ්ණත්වයකට එවන්නෙමු.
- පාන් ෙබ්කිං ආකාරවල ප්රමාණය අනුව, එය විනාඩි 40 සිට විනාඩි දක්වා ගත හැකිය.
- උඳුන තුල මුහුන් රොටි සූදානම් ය. දැල් මත සිසිල් කිරීම සඳහා අපට නියැදිය ලබා ගත හැකිය.
ඒ හා සමානව, ඔබට රයි සහ රයි-තිරිඟු රොටි සකස් කළ හැකිය . නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ඔබට ඇඹුල් වතුර 1.5 සිට 2 ගුණයක් දක්වා ගත යුතුය.
නිශ්චිත සංඝටක කොටස් වලින් මධ්යම ප්රමාණයේ රොටි ලබා ගනී. අවශ්ය නම්, ප්රතිශතය අඩකින් අඩු කළ හැකිය.