බිස්කට් ආඩම්බර මාතෘකාව හරක් මස් සැකැස්මේ කොටසක් නොව, ව්යාපාරයට සම්බන්ධ නොවූ ප්රදේශ පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ මෘදු හා මේද ස්ථර රඳවා තබා ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා හරක් මස් බීම සඳහා වට්ටෝරු පමණක් නොවේ, ඔවුන් දහස් ගණනක්, නමුත් සාමාන්යයෙන් අපි, වඩාත්ම රසවත් වෙනස්කම් තෝරා ඇත.
ආහාර පිසීමට හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා වට්ටෝරුව
නිවසේ හරක් මස් බිත්තර පිළියෙල කිරීම ඉතා සරලයි, දිගු කාලයක් සඳහා තාපය පවත්වා ගත හැකි බර පිහියක් අවශ්ය වේ, සහ ෆිලේට් වැනි හොඳ මස් කැබැල්ලක් අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් ෆිලේට් - 2 කෑලි;
- ෙකොෙකෝවා කුඩු 30 ග්රෑම්;
- සීනි - 12 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 7 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල්.
සකස් කිරීම
හරක් මස් බීමකට පෙර, මස් මාළු කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇති බව තහවුරු කර ගන්න. එසේ නොකළහොත්, එය පිටත සිට පිටතට වියළී ගොස් ඇතුළත තෙතමනය විය හැක. කොකෝවා, සීනි සහ පැපිරා වියළි මිශ්රණයකින් පිරුණු ෆිලේ, ලුණු රසයක් අමතක නොකර, සැබැවින්ම. රස කළ මස් දැන් ෆ්රයිට් කිරීමට පමණක් පවතී. රත් කිරීමට පෙර, අධික තාපය මත කබලෙන් ලිපට තාපය, මෙම අවස්ථාවේ දී ස්ටීක් කබොල ග්රහණය කර ගනු ඇත. මීලඟට, ඔලිව් තෙල් ටිකක් වත් කරන්න. එවිට ඔබට බේකන් ගිල දැමීමෙන් පසු උණු කොට ඇති මේදය නම්, ඔවුන් සමඟ තෙල් ඉවත් කරන්න. තෙල් දුම් දමන විට, පැති දෙක අමතක නොකර, එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු 4 ක් සඳහා කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි ස්ටේක් දමන්න. උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම, කෑල්ලක් ඇතුළත උෂ්ණත්වය මැනීම - මධ්ය කාලීන විරල කෑල්ලක් සඳහා 60 ° C. පිසීමෙන් පසුව, විනාකිරි 7-10 විනාඩි විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න, එය කප්පාදු කිරීමේදී සියලු යුෂ අහිමි නොවී, කෑමෙන් ඉදිරියට යන්න.
කබලෙන් ලිපට සුවඳැති තෙල් සහිත බීෆ් ස්ටේක්
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- බීෆ් ෆිලේට් - 4 පෑම්. 240 g බැගින්;
- බටර් - 60 ග්රෑම්;
- නිල් අච්චුව සහිත චීස් - 45 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කාමර උෂ්ණත්වයට බෙල්ලෙන් ගෙනා පසු තෙල් සහ කන්නයේ එය රස කරවන්න. ඔබ සිසිල් හරක් මස් කන්න පුළුවන්, පසුව, එය ශීතකරණයක් පිටත රත් වන අතර, එය ටිකක් marinated.
ස්ප්රීකා බෙහෙවින් ආවරණය කර ඇති නිසා, විශේෂයෙන් එය ඇලෙන සුළු නොවන නම්, අවශ්ය නොවේ. අපි වහාම උෂ්ණත්වය ඉහළට තාපය උණුසුම් කර මස් දමමු. හරිත තට්ටුව ග්රිල් කිරීම සඳහා කොපමණ ප්රමාණයක් රසය මනාව, තාප විදුලිය හා කෑල්ලේම ඝනකම මත පදනම්ව තීරණය කළ යුතුය. ඒ අනුව මීටර් 7.5 සෙ.මී. ඝණකමින් සෑදූ මී පැණි රයිස් ගම්මිරිස් බඳුනක් එක් පැත්තක විනාඩි 7 කට ගිනි තබා ගත යුතුය.
මස් මාළු ආලේප තෙල් බලා ගත හැකි අතර, තෙතමනය පැමිණෙන තෙක් සියලු තාපය තබා ගැනීමට තීන්ත තහඩුවකින් ආවරණය කර ඇත. බටර් සඳහා, නිල් චීස් සමග මෘදු බටර් මිශ්ර කරන්න. පොඩි චරිතයක් එකතු කරන්න, හෝ වහාම චිත්රපටයක් සමඟ තෙල් ආලේප කර එය ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. උණුසුම් මස්වල සේවය කරන්න.
කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත කව්පි
අමුද්රව්ය:
Marinade සඳහා:
- දුරු - 6 ග්රෑම්;
- පැපිකා 6 ග්රෑම්;
- වියලූ සුදුළූණු - 6 ග්රෑම්;
- රතු ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
මස් සඳහා:
- ස්ටේක් - කිලෝ 1.5;
- සුදු ලූනු - 95 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 32 මිලි.
සෝස් සඳහා
- කොලන්ට්රෝ හා parsley පොකුරක්;
- සුදුළූනු කරාබුනම් - 3 පෑම්;
- අලිගැටපේර තෙල් - 240 ml;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 15 මිලි;
- වතුර - 30 මිලි.
සකස් කිරීම
සකස් කිරීම සඳහා පැය භාගයකට පෙර ශීතකරණයෙන් බැක්ටීරියාව ගෙන යා හැකි අතර එය කෙඳි අතර පිහියකින් එය කපන්න, එය වඩාත් හොඳින් මදින ලද හා ෆ්රයිඩ් එකට සමානයි. පාට, ලුණු, සුදුළූණු හා ගම්මිරිස් සමග ඝනකම මිශ්ර කරන්න. වියළි මිශ්රණයකින් මස් කැබැල්ලක් අඹරන්න.
අපි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර හරක් මස් දමා ගන්නෙමු. හරක් මස් සිට කට්ටලයක් සකස් කිරීමට කාලය තීරණය කළ හැක්කේ ඔබම පමණි. එක් පැත්තකින් මිනිත්තු 4 ක් මිනිත්තු 4 ක් මිනිත්තු 3-4 ක් සඳහා උයන්න. වෙන් කළ යුෂ මත ලූනු බේරා ගන්න. සෝස් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය සෝදා, මස් කෑමට පෙර ලූනු සහ ළූණු වත් කරන්න.