සොල්යාකා (හෝ ගමේ නම, මුල් පිටපත) රුසියානු ආහාර වර්ගයේ ජනප්රිය කෑමක් වේ. එය විශාල නැවුම් මස්, මාළු හෝ බිම්මල් පිටි මත වන ජාතික භාජනයක ආකාරයේ තියුණු ඝන සුප් එකක් වේ. (ඒ අනුව, හොංගෝඩ්ජ් යනු මස්, හතු සහ මාළු) වේ.
මස් සෝයාංකා විවිධ වර්ගයේ මස් (සහ සමහර විට - සූදානම් සොසේජස්) යොදා ගනී. අච්චාරු දමන ලද සහ අච්චාරු දමන ලද: අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා, ගෝවා, කපර්, ඔලිව්, ලෙමන්, අච්චාරු හෝ අච්චාරු හතු, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු. ඇත්ත වශයෙන්ම කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. මේ සියල්ල සිලිකන් විශේෂ ලක්ෂණ (ශක්තිමත් විරෝධි මත්පැන් ඇතුලුව) සහ විශේෂිත උග්ර-ඇඹුලූ ලුණු රසයක් ලබා දෙයි.
ඔබ ගෝවා සමග ඌරු මස් රස හංගරයක් කරන්න ආකාරය කියන්න, වට්ටෝරුව සරලයි, මෙම සුප්, නිසැකවම, ඔබ කැමති වනු ඇත.
ඌරු මස් හා ගෝවා සමඟ සල්සෝලා
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් සහ / හෝ තාරා පිටුපස (ගෙල සමඟ ඉහල) - 1-2 පෑම්;
- ඌරු මිරිස්, සීනි නැති, සීනි (පෑඩ්ල්, හැම්, ගෙල) 200-300 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් බේකන් හෝ බේකන් - 200-300 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 2-5 කෑලි. (විශාලත්වය අනුව);
- නැවුම් හෝ ගෝවා - 200-300 ග්රෑම්;
- මඤ්ඤොක්කා හෝ ලුණු දැමූ හතු - 200-300 ග්රෑම්;
- අතු නොවී අඳුරු ඔලිව් - කොට් 20 ක් පමණ;
- අර්තාපල් - 3-4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- මිරිඟු, මඤ්ඤා සහ මඤ්ඤා හැරුණු විට නැවුම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (luchok ඇතුළුව parsley, ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ වෙනත් සුවඳ ද්රව්ය පැළෑටි ඇතුළු) - ඝන පොකුරක්;
- සුවඳ විලවුන් වියළි;
- බටර් ස්වාභාවික - 25 ග්රෑම්;
- ලෙමන්;
- ඇඹුල් ක්රීම් ස්වභාවිකයි.
සකස් කිරීම
පළමුව, කුකුළු මස් සහ / හෝ තාරාවන්ගේ පිටුපස භාවිතා කර ශක්තිමත් මේද සුප් හොද්ද ස්නානය කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්, කුරුළු මස් මත පදනම්ව පිසූ සුප් හොද්ද වෙනුවට, ඔබ ශක්තිමත් හරක් මස් හෝ එළුමස් සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය. අපි සාස්පාන් තුළ සීතල වතුර සමග ඇට මස් මත තබා, මධ්ය තාපය මත තබා.
තාපාංක කිරීමේ ක්රියාවලියේ දී අතිරික්ත මේදය හා ශබ්ද ඉවත් කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු අපි සැල්දිරි, ලූනු, ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ සහ කානේෂණයකින් පිසදමිනුයි. අපි ඝෝෂා සමඟ ඝෝෂා කරමු, සුප් හොද්ද තරමක් සිසිල් සහ පෙරීමෙන්.
ඌරු මස් අමුවෙන් මස් නොදුටු මස් කැබැල්ලක් හෝ ස්ලැබ් කපන්න, එම ආකාරයෙන් (ස්ථර හරහා) කපා බේකන්. අපි එය සාස්පේන් දී එය, සුප් හොද්ද එය වත්, නභිගත එය ගෙන, ගිනි අඩු කිරීම සහ විනාඩි 20 ආහාර පිසීමට, පසුව හොඳින් හා අලංකාර අර්තාපල් නොකැඩූ. අපි තව විනාඩි 10 ක් උයන්නෙමු.
දැන් සේදිම ගෝවා හෝ කැඩුණු නැවුම් ගෝවා, හතු, පෙති පිපිඤ්ඤා සහ ඔලිව් එකතු කරන්න. අර්තාපල් සූදානම් වන තුරු (උදෑසන සිට විනාඩි 5-10 දක්වා) කුකුළා කෑම පිසීමට. අපි කුරුල්ලාගේ පිටුපසින් කපන ලද බටර් සහ බටර් කැබැල්ලක් එකතු කරමු. රස නිසා වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ලුණු වට්ටෝරු ප්රමාණවත් තරම් ලුණු නොමැති නම් ලුණු භාවිතා කළ නොහැකි ය - ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා හෝ ගෝවා වලින් අති ක්ෂීරපථයක් - ඒවා වඩා සුවඳයි. 10-15 විනාඩි solyanka සිසිල් සිසිල් සිසිල්, එය වඩා හොඳ පිරී ඇත.
අපි ගැඹුරු තැටි හෝ සුප් කෝප්ප මත වත්, එකතු කරන්න
ඇත්ත වශයෙන්ම, සොල්යාකාහිදී ඔබට සොසේජස් විශේෂයෙන් යෝග්ය වේ, සහල් (කුඩා ප්රමාණවලින්), ලූනු, කැරට් ෆ්රයි හා තක්කාලි පාප්ප එකතු කළ හැකිය.