ඌරු මස් බොහෝ අයගේ මෘදු හා උද්යාන සඳහා බොහෝ සෙයින් ආදරය කරයි. ඌරු මස්වල සියළුම කොටස් ඔවුන්ගේම ආකාරයකින් හොඳ වුණත්, ඌරු මස් උරහිස් විශේෂයෙන්ම ජනප්රියයි. එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි අතර වෙනම දීසියක් ලෙසද, පැණිරස කෑමක් සමඟ භාවිතා කළ හැක. එය ඕනෑම උත්සව උත්සවයක සැරසිලි බවට පත් වන ස්පාපුලය වේ.
උඳුන තුල ඌරුමස් පුළුස්සා දමයි
දින කීපයක් ගත කිරීමට ඔබ සූදානම් නම්, උඳුන තුල ඌරු මස් උරහිස් ආහාර පිසීමට රසවත් බව අපි ඔබට කියන්නෙමු.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් උරහිස් - 3,5 kg;
- ළූණු - 4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 12 දත්වල;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සිහින්ව කැපූ - ¼ ක්;
- බේ කොළ - 2 පෑම්;
- බීජ - 2 1/2 ටස්;
- දෙහි යුෂ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට.
සෝස් සඳහා
- කොත්තමල්ලි සහ parsley කොළ - 1½ මහල;
- රතු වියළි වයින් - ශත වර්ෂයකට ¼;
- ඔලිව් තෙල් - ½ අයිතමය;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඝන වල් බිම් සහ විශාල ලුණු - ¾ ටෆ් සඳහා;
- කැරට් ටැරයා - ½ මහල;
- මිරිස් ගම්මිරිස් (කැඩුණු) - 2 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
පළමුව, සෝස් කරන්න - සිනිඳු වන තෙක් මෘදු බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ හරිතයන්, තෙල්, වයින්, සෝම්, ලුණු හා සුදුළූණු මිශ්ර, ඉන්පසු කැරට් හා මිරිස් එකතු කරන්න. සෝස් ශීතකරණයේ තබන්න.
බ්ලේඩ් පෘෂ්ඨය පුරා විසිරී ඇති අතර ප්ලාස්ටික් බෑගයක් සවි කර ඇත. බ්ලෙන්ඩරයක් තුළ සුදුළූණු, ළූණු, සිහින්ව කැපීම, ලෙලි හා ගම්මිරිස්, බටර් සහ දෙහි යුෂ මිශ්ර කරන්න. මෙම marinade සමග මස් මස් දී වත් හා එය දින 2 ක් ශීතකරණය තුළ එය දමා, එය විටින් විට සොලවන්න.
අංශක 220 ක් දක්වා උඳුන උණු කර, මල්ලේ සිට මස් ඉවත් කරන්න, කඩදාසි තුවා සහිත කොටු කර තෙල් ආලේප කරපු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල තබන්න, පසුව හැරී විනාඩි 15 ක් උයන්න.
අංශක 150 ක් දක්වා උඳුන තුල තාප උණුසුම, marinade බවට මස් තීරු සමග ආවරණය කරයි. 4-5 පැය සඳහා උපකරණය කුකුළා, සමහර විට marinade ලිහිසි. එය සූදානම් වන විට, එය පුවරුව මත තබන්න, තීරු එය ආවරණය හා විනාඩි 20 එය තබන්න. මෙම පසු, සෝස් සමග එක්ව කපා.
හිසකෙස් ඇති ඌරු මස්
ඌරු මස් උරහිස සෑදීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සරල හා වේගවත්ය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බර්ගර් - 1 කිලෝ;
- Teriyaki සෝස් - 50 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 80-100 මිලි;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ඉඟුරු - කුඩා කෑල්ලක්.
සකස් කිරීම
ලී කූඩුවක් සහිතව සම්පූර්ණ මතුපිට ඉහළින් වියළි හා තෙතමනය බ්ලඩ් විස්තීලය. සෝස්, සුදුළූනු මිරිකා මිශ්ර, ඉඟුරු අබ සහ අබ එකතු කරන්න. මෙම marinade සමඟ, spatula ව්යාප්ත හා අවම වශයෙන් රාත්රී අවම වශයෙන් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. මෙම මස් බෑගයේ මස් දමා 1-150 පැය සඳහා උෂ්ණත්වය 200 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට එවන්න. මෙම වට්ටෝරුව මත කරකැවූ ඌරු මස් බ්ලෙස්, සුවඳින් සහ මෘදු ලෙස හැරෙනවා.
පෝච්චිවල ඌරු මස් බර්ඩ්
තීන්තයක ඌරු මස්කුළුවල ඇති තල සකස් කිරීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත, නමුත් මස් ඉතා ඉතා සාරවත් සහ ඉස්ම සහිත වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බර්ගර් - 1.5-2 කිලෝ;
- බිත්තර කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - රස;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, සීනි රස කිරීමට.
සකස් කිරීම
තලය සෝදා, වියලන ලද සහ සුදුළූණු සමග පිරවූ, ලුණු සහ කැළැල් නැති බඩ ඉරිඟු. ලුණු, අබ සහ සීනි සහිත කහ නූල්. තෙල්, විනාකිරි සහ, අවශ්ය නම්, ටිකක් ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෘහස්ථ මෙයොනීස්, රතු පාට ඉරීම හා රාත්රි කාලයේදී එය ශීතකරණයට යවනු ලැබේ. අංශක 200 දක්වා උඳුන උණු කරන්න, තීරු තුළ ඌරු මස් උරහිස් පැටවීම සහ 1.5-2 පැය සඳහා උඳුන වෙත යැවීම. ඉන්පසු තීරු දිග හැරීමටත් දුඹුරු පාට බවට පත් කිරීමටත් තවත් විනාඩි 10-15 විනාඩි සඳහා මස් තට්ටුව ඉඩ දෙන්න.
පයින් බ්ලේඩ් බර්ගර්වල
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බර්ගර් - කිලෝ 1.5;
- ගම්මිරිස් කළු සහ රතු - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි, කරඳමුංගු, ලුණු - එක් කෝෂයක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- එළවළු තෙල් - 100 ml.
සකස් කිරීම
කුළු බඩු සහ මිරිකා සුදුළූණු සමග බටර් මිශ්ර කරන්න. මස් දී, ගැඹුරු නෙරා ඇති හා කුළුබඩු සමග ඔවුන් තුළ තෙල් අඹරන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා පෙති කපන්න, ඉන්පසු වාෂ්පයේ පහළ දැලිසයක් මත පැයක් පමණ පැයකට 180 සෙල්සියස් අංශක උෂ්ණත්වයකින් පිසීමට.