ඌරු මස් වලින් ඌරු මස් වලින් සාදන ලද ගෘහස්ථ සොසේජස්, මිලදී ගත් සොසේජස් නිෂ්පාදනවලට සැසඳිය නොහැකිය. ඔබට නොමිලේ කාලය හා නිර්දේශිත වට්ටෝරු වලින් සරල නිර්දේශයන් භාවිතා කර ඇත්නම්, ඔබට සහ ඔබගේ ආදරණීය මස් සැබෑ මස් ප්රණීත ආහාරයට ලබා දිය හැකිය.
ගෙඩි ගෙදර හැදූ ඌරු මස් සොසේජස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (පල්ප්) - 2.2 kg;
- නැවුම් ස්මාවා - 400 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ - 2-3 කොක්;
- කළු ගම්මිරිස් වල ගතිය - 15-20 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි ධාන්ය (විකල්ප);
- සාදික්කා (විකල්ප);
- විශාල මේස ලුණු;
- ඌරු බඩවැල් - 5-5.5 m.
සකස් කිරීම
ගෘහස්ථ සොසේජස් සෑදීම සඳහා ඌරුමස් බඩවැල් අවශ්ය වන අතර, දැනටමත් නිසි ලෙස පිළියෙල කර ඇති හෝ ඒවායේ මුල් ආකෘතියේ වෙළඳුන් වෙතින් සංකේතාත්මක මිලක් සඳහා වෙළඳපොලට මිළදී ගත හැකිය. පසුකාලීනව මුළුමනින්ම විනාඩි 40 ක් පමණ ලුණු සහ ෙබ්කිං සෝඩා විසඳුමක් තුළ පොඟවා ගැනීම අවශ්යයි. පසුව පිහියෙන් පසු පැත්තට පිරිසිදු කර පිරිසිදු කරන්න. එය ඇතුළත හා පිටත සිට පිටතට ගැනීම අවශ්ය වන අතර එය පිටත බඩවැල් තුළට හැරේ. අවසාන වශයෙන්, සොයිසජස් ආවරණ සීතල වතුරේ දී, අපි හොඳින් සෝදා සුදු කළ යුතුය. අප විසින් ඒවා පිරවීම සඳහා සූදානම් වන විට අපි පොඟවා දැමිය යුතුය.
ඌරු මස් මාළු සෝදා, වියලන ලද කුඩා පෙති කපා. ඊටත් වඩා කුඩා, අපි සමේ සිට එය රැක ගැනීමට, අප්ඩට මේදය කපන්න උත්සාහ කරන්නෙමු. දැන් අපි මුද්රණාලයෙන් සුදුළූණු දත් පිරිසිදු කර මිරිකා දමා කළු ගම්මිරිස් ඇට මස් සහ කොත්තමල්ලි කෝටියර් මෝටාර් බවට පත්කර එය ලස්සනයි. බේකන් සමග මස් සඳහා කුළු බඩු එකතු, අපි විශාල වගු ලුණු සමග අවශ්ය ස්කන්ධය හා අවශ්ය නම්, බිම් සාදික් සමග හා තරයේ මිශ්ර.
දැන් සෘජු සොසේජස් සාදනු ඇත. ඔබට විශේෂ බද්ධයක් සහිත බඩවැල් පුරවන ලද හෝ එය මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයකින් ආධාරයෙන් එය භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. අපි කූඩුවේ එක් කෙළවරක ගැටගැසෙමු. නිෂ්පාදනවල ප්රමාණය සහ එහි හැඩය ස්වාධීනව තීරණය වේ. නූල් සහිත ස්ථාන කිහිපයක බ්ලැන්කට් බඳුනක් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් එය දැමිය හැකිය. තාප පිරියම් කිරීම අතරතුර කඩාකප්පල් වීම වැළැක්වීම සඳහා නිෂ්පාදන ඉතා තදින් නොසලකන්න. එකම අරමුණ සඳහා, දත් කුහරයක් සහිත ස්ථාන කිහිපයක සොසේජස් පැටවීම.
සුදානම් වන තුරු නිවසේ සොසේජස් ගෙන ඒම පමණක් පවතී. මෙය සිදු කිරීම සඳහා විනාඩි තිහක කුළු බඩු සහිත ලුණු සහිත ජලය තුල බිල්ට් උනු, ජලයෙන් එය ඉවත් කරන්න, වියළීම, ෙබ්කිං තැටි මත දමා, උෂ්ණත්වය මත ස්ඵෝටනය, උෂ්ණත්වය උපරිම උෂ්ණත්වයට උෂ්ණත්වය යැවීම.
භාවිතා කිරීමට පෙර, ගෘහස්ථ සොසේජස් ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළ යුතුය.
ඌරු මස් හා හරක් මස් ගෙඩි කොට්ටයක කුකුල් මස් පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (පල්ප්) 1.1 kg;
- ගම්මිරිස් (පල්ප්) - 1.1 kg;
- නැවුම් ඌරුමස් ඌරු මස් - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ - 2-3 කොක්;
- කළු ගම්මිරිස් වල ගතිය - 15-20 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් - 40 ml;
- මිලි මීටර් 40;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- විශාල මේස ලුණු - 50 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- ඌරු බඩවැල් - 5-5.5 m.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් හා හරක් මස්වලින් ගෙදර සාදන සොසේජස් පිළියෙල කිරීම, නිෂ්පාදන සකස් කිරීම ආරම්භ වේ. පලතුරු හා ඌරු මස් බඩවැල් සෝදා පිරිසිදුව, වඩාත් හොඳින් ලුණු, ජලය සහ විනාඩි තිස්හය හෝ හතළිහක් සඳහා පොඟවා ගැනීම සිදු වේ. මේ කාලය තුළ ඌරු සහ හරක් මස් සෝදා, වියලූ කුඩා කැබලිවලට කපා. එය කල් තබා සූදානම් කර ඇති අතර, එය ශීතකරණය තුළ ඇති කුඩා හිම ඇති අතර එය මස් සමග වැඩ කිරීමට වඩාත් පහසු වේ. අපි සමේ මුලින් එය ලබා දුන්නා නම් මෙඩෙන්කෝ ඌරු මස්, ඌරු මස් කපා. විශාල භාජනයක් තුළ සාදාගත් අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මිශ්ර කර සෝදාගත් හා මිරිකුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ මිශ්ර කළ ඇට
අපි විශේෂ නූල් භාවිතා කර පෙර වට්ටෝරුවෙහි නිර්දේශ සැලකිල්ලට ගනිමින් සොසේජස් පුරවා ගන්නෙමු.
සූදානම් නම්, නූල් සමග වැඩ බිම් කොටස් බඳින්න, එය දන්තාලේපයක් සහිත ස්ථාන කිහිපයක දී එය කපා, 80-90 උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය දී විනාඩි විස්සකට විනාඩි 30 ක් සඳහා එය blanch, එය උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල දුඹුරු දී නිෂ්පාදන දුන්නා.