ඉංග්රීසි ස්ටීක් සිට සත්ය පරිවර්තනයක් වන්නේ හරක් මස් කෑල්ලක්, බැදපු හරක් මස් කෑල්ලක්. නමුත් ඌරු මස් බෙල්ලන් ලෝකය පුරා ඉතා ජනප්රියයි. ඔවුන් එක් මස් කැබැල්ලක්, කැඩුණු මස් සිට පැමිණෙනවා, ඔවුන් හොඳින් බදින ලද, මධ්යම පරිස්සමෙන්, සහ එහි - රුධිරය සමග. ඌරු මස් බෙල්ලට පිසීමට ගන්නා වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි මෙම ලිපියෙන් ඔබට කියනු ඇත.
ඌරු මස් ශීත වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (ටෙල්ටෝන්ලින්) - 0.5 kg;
- සූරියකාන්ත තෙල් - ෆ්රයිඩ් සඳහා;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අපි 2.5-3 සෙන්ටිමීටර ඝනක කැබලිවලට කපා, සැහැල්ලුවෙන් ඔවුන් තළා, ගම්මිරිස් රස කිරීමට, ලුණු කිරීමට අවශ්ය නැහැ. කබලෙන් ලිපට, තෙල් ළිං උණුසුම් කරන්න, මිනිත්තු 2-3 ක් සඳහා එක් එක් පැත්තේ ඉහළ තාප මත මස් හා ෆ්රයි කෑලි දමා. එවිට ගින්න අවම කිරීම සඳහා විනාඩි 10-12 විනාඩි සූදානම් කර ඇත. ආහාර පිසීම අවසන් වන විට එය ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ. රහස් යුෂ විනිවිද පෙනෙන නම්, පිහියකින් සූදානම් වන විට පිහියකින් හෝ කුළු බඩු සමග මස් කැබැල්ලක් කපනය කිරීමෙන් කැමැත්තෙන් පරීක්ෂා කෙරේ. පීට් අර්තාපල් හා නැවුම් එළවළු සමග සේවය කරන්න.
රුධිරයෙන් කුක් කොහොමද උයන්නේ කෙසේද?
රුධිරයෙන් බීෆ් බෙස්ටේක් නිසි ලෙස පිළියෙල කර ගැනීම සඳහා, එහි සකස් කිරීමේ රහස් කිහිපයක් ඔබට දැනගත යුතුය. අපි මේ වට්ටෝරුවේ ඔබ වෙනුවෙන් විවෘත කරමු.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 600 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අපි මස් කැබලිවලට කපා ගත්තා. මෙම අවස්ථාවේ දී ඝනකම සාම්ප්රදායික ස්ටීක් වඩා අඩු විය යුතුය. එය 1.5-2 සෙ.මී. ප්රමාණවත් තරම් මස් තළා, එය වට රුවක් ලබා. දැන් අපි රසවත් මොහොතක් කබලෙන් ලිපට උණුසුම් - ඔබ තෙල් වත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට (එය යකඩ යකඩ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳයි) අපි මස් සකස් කළ කෑලි සකස් කරමු. එක පැත්තකට විනාඩි එකහම බැදීම. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ මෙම බෙල්ලේ උණුසුම් සේවය කළ යුතුය. සීතල, ඔහු ඔහුගේ රසය නැති වේවි.
චීස් සමග හරක් මස් ස්ටෝක් කපා
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 800 ග්රෑම්;
- සමගින් - 2 කෑලි;
- ළූණු (කුඩා) - 1 කෑල්ල;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස;
- බැදීමට එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
අපි කැඩුණු ස්ටීක් සඳහා මස් කපන්නට අවශ්යයි. ඔබට මෙය විශාල වශයෙන් දැලකින් හෝ පිහියකින් ඇඹරීමට පුළුවන. ඔබට වඩාත් පහසු වන විකල්පයක් තෝරන්න. ලූණු ද කැඩුණු. අපි ළූනු සමග මස් සමග ඒකාබද්ධ, 2 බිත්තර කහ මස් එකතු කරන්න (අඹරන ලද මස් තට්ටුව සෑදීමට නිර්දේශ කර නැත), ගම්මිරිස් සමග මෘදු බටර් සහ ලුණු. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. රවුම් හෝ ඕවල් බිත්තරවල ප්රතිඵලය වේ. ඒවා තුනී විය යුතුය. දැන් අපි චීස් තැටි කපා ගන්නවා. අපි එක් ස්ටීක් එකක් ගන්නෙමු, එය මත චීස් කෑල්ලක් දමා දෙවන ස්ටීක් එකක් ආවරණය කරන්න. ඉහළ තාපය මත දෙපැත්තට රන් කබොල පෙනෙන තෙක් හොඳින් උණුසුම් කළ එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට කපන්න. ඊට පස්සේ අපි ගින්දර අඩු කරන අතර තවත් විනාඩි 15 ක් සූදානම් වන තෙක් අපි උයනවා. මෙම ස්ටීක් සුදු පාන් සහ එළවළු වලින් ක්රූටෝන් සමඟ පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ කෙරේ.
Llezon හි ඌරු මස්කූරි පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
2 ටවල් සඳහා
- ඌරු මස් 400 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- කිරි - 40 ග්රෑම්;
- දෘඪ චීස් - 60 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- තක්කාලි සෝස්, ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මස් සූදානම් කරන්න, එය 2 කෑලි හා සැහැල්ලු පහර, ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. එවිට අපි lezone (තනුක) සූදානම්: කිරි සමග බිත්තර මිශ්ර, දඩ කෝණයන් මත ගාන ලද චීස් එක් කරන්න. කුළුබඩුවක් තුළ, බටර් උණු කිරීම, අපි lezon දී මස් තලා හා කබලෙන් ලිපියක් මත තබා. දෙපස දෙපස කබොලක් සෑදීමට තෙක් ෆ්රයි. තක්කාලි සෝස් සමග සේවය කරන්න. පැණිරස කෑමක් ලෙස, ඔබට තම්බා සහල් භාවිතා කළ හැක.