වර්තමානයේ භාණ්ඩ මිලදී ගැනීම සඳහා ගෘහ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. අවසාන භාගයේ සංයුතිය බොහෝ විට අපගේ සෞඛ්යයට ප්රයෝජනවත් නොවේ. නමුත් එය නිෂ්පාදනයේ වැඩි ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. ඔබ ඔබේ ආහාරයට ස්වභාවික නිෂ්පාදන උපරිමයට පිවිසීමට උත්සාහ කරනවා නම්, ගෙදරින් ඌරු මස් සිට වට්ටෝරුව මෙම වට්ටෝරුව ඉතා ප්රසංශනීය වනු ඇත.
ඌරු මස්වලින් ගෙඩි හැඳි වට්ටෝරුව
ඌරු මස්වලින් ගෙඩි හැම්ගේ සම්පූර්ණ පිරිවැය නිමි නිපැයුමෙන් මඳක් වෙනස් වේ. රස ද ඉතා සමාන ය. ආහාර පිසීම සඳහා ඉතා සරල වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් (හැම්) - කිලෝ ග්රෑම් 1.7;
- ලුණු - 115 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- කෝපි ගම්මිරිස් - 7 පෑම්;
- ආරුක්කු පොහොට්ටු - 2 කෑලි;
- ලෝරල් පත්රයේ කොළ.
සකස් කිරීම
වට්ටෝරුව තුළ මේද සමග මස් භාවිතය අවසන් නිශ්පාදනයේ සහ එහි තත්පරයේ මුහුනු කිරීමේ වර්ණය තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. සෑම විටම නාස්ති වන බැවින්, ටෙල්ලොයින්, මාංසය සහ අනෙකුත් "පෝෂිත" කෑලි රැගෙන නොයනු ඇත. අවසානයේ හැම් සරල තම්බා මස් වල රසය සහ වර්ණය ඇත.
සරළ අච්චාරුවක් සකස් කිරීම සමග, අපේ කෑල්ල මැරිනු ලැබේ, පසුව පෙරන ලද. ලුණු වතුර ලීටරයක් පිරවීම, උණු ගම්මිරිස්, සීනුව ගම්මිරිස්, කරාබු සහ ලෝරල් එකතු කරන්න. ඌරු මස්වලින් හැම්වලින් සෑදූ marinade හැර, තාපයෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්. සිරින්ජයක් භාවිතා කිරීම, කෑල්ලක් ගැඹුරට හා සම්පූර්ණ දිගට හැකි තරම් marinade ඇතුල් කරන්න. ඊට පසු, මස් මාළු තුනක් සඳහා සීතල දී ඉඳහිට හැරී.
චිත්රපටයක් සමග promarinated කෑල්ලක් පටල හෝ නූල් සමග එය බැඳ, ඉවුම් පිහුම් කාලය තුළ එය අනර්ඝ හැඩය තබා ඇත. ඉතිරි සොයිසින් සාස්පාන් බවට වත් කර ජලය සමග එය ඒකාබද්ධ කරයි. දියර අංශක 80 ක් කරා ළඟා වීමට හා හැම් කැබැල්ලක් දැමීමට ඉඩ දෙන්න. මෙතැන උෂ්ණත්වය අතිශයින්ම වැදගත් වේ. මන්ද එය 80-85 ට වඩා ඉහලට නැංවීම නිසා, මස් තම්බා, තදින් හා ප්රසන්න ලෙස වර්ණවත් නොවන අතර, ගබඩාවේ අප දකින දේ වැනි ය.
මෙම පැණිරස පැය 2 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන අතර, නූල් සහ කපා තොරව.
වට්ටක්කා ඌරු මස් සිට වට්ටාන්න - වට්ටෝරුව
හැම් ඉතා සරල උපාංගයක් වන අතර එය මස් කැබැල්ලට කැමති ආකෘතියක් ලබා දෙයි. එහි ආධාරයෙන් එය කැඩුණු හැම් ආහාර පිසීමට ඉතා පහසු වේ, අපි පසුව අවධානය යොමු කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 1.4 kg;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- මස්කට්ගේ පිහිය
- තැළුණු අයිස් - 1 අයිතමය;
- ජෙලටින් - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් තරමක් විශාල කැබලිවලට කපන්න. ලුණු හා සාදික්කා පිහියක් සමග මස් මිශ්ර, කැඩුණු සුදුළූණු, ජෙලටින් එකතු, ඉන්පසු කැඩුණු අයිස්. අන්තිම වරප්රසාදය සහතික කරනු ඇත. පැය 3 ක් තුළ ශීතකරණය තුළ සියල්ලම යවන්න. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් පසු අත් මස් දමන්න, එහි දාර දෙකට බැඳ තබන්න, ඉන්පසු එය හැම් තුල තබන්න. මස්වල හැඩය ලබා දෙන සියලු මිරිදී හොඳින් තද කරන්න. එවිට ඔබට ක්රම දෙකකට යන්න පුළුවන්: 180 ගුණයකින් පැය භාගයක් හෝ පැය 180 ක් පමණ ජලය සමග පෑන් මස් පුළුස්සා හෝ අඩු තාපය මත පැය කිහිපයක් උනු (උෂ්ණත්වය 80 කට වඩා) නැත.
ගෙදරක ඌරු ඌරු පැටවෙකු අවම වශයෙන් පැය 5 ක් පමණ සිසිල් කරනු ලැබේ, එය අච්චුව ඉවත් කර පසුව පමණි.
ක්ෂණික ඌරු මස්වලින් හැම්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 1.6 kg;
- ලුණු - 75 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියලන ලද marjoram - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 3-4 පීසී;
- සුදුළූණු - 4 දත්.
සකස් කිරීම
ඔබ ඌරුමස් සිට ගෙදර හැදූ හැම් පෙර රාත්රිය, ලුණු දියර හැදි දෙකක් කෑල්ලක් කපා හා සීතල දී නිවාඩු. ටික වේලාවකට පසු, මස්, මස්, ලෝරල්, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වලින් ඉතිරිව ඇති ලුණු, marjoram, marinade වලින් එය මසා දැමිය යුතුය. මිනිත්තු 40 කින් පසුව, මස් ගිනිවලින් ඉවත් කොට එය සිසිල් වන තෙක් ද්රවණයක තබා, කෑල්ල ඉවත් කර ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.