බැටළු පැටවෙකු ලෝකයේ බොහෝ ජනයා සඳහා ප්රධාන මස් වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ පිළියෙල කර ඇති බොහෝ වට්ටෝරු සහ ක්රමයන් සොයාගෙන ඇත. මෙම මස් වර්ගවල නිශ්චිත සුවඳ සහ ආහාර පිසීම් සඳහා නිසි සූදානම ඉවත් කිරීම සඳහා අපගේ වට්ටෝරු අපට කියති.
රසවත් හා ඉක්මනින් පෑන් - වට්ටෝරුව තුළ සුවඳ නැති බැවිනි
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - 1 කිලෝ;
- kefir - 1 l;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- කදම්භයේ ¼ කුත්;
- කොත්තමල්ලි - 4 ශාඛා;
- මාජෝරම් - 5 ග්රෑම්;
- ඔබේ වර්ණ - 4 ශාඛා
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු;
සකස් කිරීම
එය පෝෂණය කිරීම සඳහා මස් තෙලෙන් තෝරා ගැනීමට යෝග්ය වේ, එය වියළීම අඩු වනු ඇති බවට ඇති විය හැකි බව, එහි මස්වල දී පුලුස්සන විට මස් වඩා රසයි. බැටළු පැටවා 100 ග්රෑම් ට නොඅඩු, කුඩා කොටස්වල සේදිම සහ කපා යුතුය. සාස්පාන් දී එය යෝගට් දී වත්, marjoram, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් වත් කර සුදුළූණු මිරිකා, ඉන් පසුව මස් දමා එහි හොඳින් මිශ්ර. මෙම marinade පමණක් සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත, නමුත් එය මස් වඩාත් tender, හා එය marinating සඳහා පැය 5-6 පමණ ගත වනු ඇත, නමුත් ඔබට කාලය ඇති නම්, ඔබ තවත් ලබා ගත හැකිය.
Marinating පසු, මස් සෝදා, තුවා, හොඳින් එය වියළා, පසුව බටර් සමග පෙරෙපෝට් පෑන් මත එය තැබිය. ඉහළ උෂ්ණත්වයක 3-4 විනාඩි සඳහා ෆ්රයි, එවිට උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම හා එය මස් සමග මට්ටම සමග තාපාංක ජලය එකතු කරන්න. ජලය තම්බා පසු, මස්, ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, සහ උෂ්ණත්වය වැඩි කරන්න. සූදානම් වීම ලූනු තත්ත්වය සහ මස් කැබලි මත කබොලෙන් තීරණය වේ.
උඳුන තුල බැටළු පැටවකු පිසීමට රසවත්ද?
අමුද්රව්ය:
- පසු බැටළු පැටවෙකුගේ පාද - 1 කොක්;
- තූජා හෝ රෝස්මරී - ශාඛා 5;
- zira - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
පිළිස්සීම සඳහා බැරෑරුම් බැටළු පැටවුන් මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳය, නමුත් පරිණත, දින ගණනකට සිසිල් ස්ථානයක එල්ලා මරනු ලැබූ එකකි. එය වියලූ වුවද, මස් වඩා ෙක්ෂණාත්මක වන අතර ෙබ්කිං සඳහා වඩාත් සුදුසුය.
මුලින්ම, පතුලේ මුළු මතුපිට සිට ඉහළ චිත්රපටය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වන අතර, මෙම චිත්රපටය මස් සකස් කිරීම මැදිහත් වීම, ඊට අමතරව, එය deboning පසුව චිප් විය හැකි. උකුලේ බද්ධ කලාපය තුළ, ඇටකටු කපන ලද අතර එය පිහිටා ඇති ඇටය ඉවත් කළ හැකි අතර එය අප්රසන්න ගන්ධයක් විය හැකිය. ඔබ තවමත් scapula සහිත ඉදිරිපස කකයක් තිබුනේ නම්, ඔබ ත්රිකෝණික ඇටකටු ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය සෑම විටම අපහසු නැත. හොඳ සෝදා පසු ඔබේ පතුල වියළීමෙන්, විශාල ලුණු සමඟ තායි හෝ රෝසමාර් හරිත අතු සමග ඔබේ දෑත් ඔසවා, ඉසිය මස්, zira සමඟ සමාන කරන්න, ඉන්පසු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. දැන් ඔබ කුළු බඩු සහ ලුණු මස් කසළේ තිබිය යුතුයි. නමුත් උමතුවෙන් තොරව ඔබට කෑල්ලම අඛණ්ඩතාවට හානි කළ නොහැකිය. ඉන්පසු ඔබේ පාදය සහ ලුණු හා කුළුබඩු සමඟ සිදු කළ සියලුම ක්රියාමාර්ග නැවත ක්රියාත්මක කරන්න.
මුදා හරින ලද යුෂ කිසිඳු ආකාරයකින් ගලා නොයෑම පිණිස, එම තත්ත්වය සම්පූර්ණයෙන්ම අවුල් වී ඇති බැවින්, මස් ඉතා වියළි හා දැඩි වේ. පිසීමේ පළමු අදියරේදී අංශක 230 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් ඇතිව, විනාඩි 40 ක් පමණ වන අතර පසුව තාපය 170-180 දක්වා අඩු කළ හැකි අතර තවත් පැය 2 ක් බලා සිටීමට සිදු වේ. නිමාවකට විනාඩි 10 ක්, ඔබට තීන්ත විහිදුවන්න, යුෂ සමග පාට වත් කර අංශක 250 දක්වා වැඩි කරන්න.
බැටළු පැටවෙකු තුළ බැටළුවක ආහාර පිසීමට රසවත්ද?
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටවකු - කිලෝ 1.5;
- zucchini - 0,5 කිලෝ;
- මේදය වහනය - 150 ග්රෑම්;
- ලූනු - 400 ග්රෑම්;
- කැරට් - 300 ග්රෑම්;
- බීර - 500 ml;
- parsley;
- අරිනං
- zira;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
එළුමස් ඕනෑම කෑලි කරන්න, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම අස්ථි සමඟ මස් හැම විටම රසයි. මෙම මස් සිට චිත්රපටය ඉවත් කරන්න, එය සෝදා එය වියළන, පසුව කුඩා, කොටස් කැබලිවලට කපා.
මේදය තදින් කපාගන්න, එය තාපාංකය ගෙන, මස් කැබලි දමා,