රෝස සැමන්ම ඉතාම පොදු පොදු වාණිජ සැල්මිනේඩ් වලින් එකකි. මෙම පුදුම මාළු ආහාර පිසීම විවිධ ආකාරවලින් විය හැකි නමුත්, එය විශේෂයෙන් රසවත් රෝස පාන් සහ අච්චාරු දමන ලදී. Marinades සකස් කිරීම ඉතා රසවත් කරුණකි, ඔබේ සූපශාස්ත්ර මනාව සඳහා ඉඩකඩ තිබේ. ප්රධානම දෙය වන්නේ පොදු මූලධර්මය අවබෝධ කර ගැනීමයි: ප්රධාන නිෂ්පාදිතය marinating ක්රියාවලිය තුළ ක්රියාකාරී marinating ඒජන්තයන්ගේ බලපෑම යටතේ එහි රස, සුවඳ සහ අර්ධ වශයෙන් ව්යුහය වෙනස් කරයි.
නිවසේදී මාළිගාවූ රෝස සැමන් සුදානම් කිරීම සඳහා මාර්ගය සරලයි. මසුන් කුණු කසළ ඉවත් කර, කොරපොතු ඉවත් කර පරිමාණයෙන් පවිත්ර කරනු ලැබේ. අවම වශයෙන් දින 1 ක් සඳහා marinade සහිත කන්ටේනරයක් තබා හෝ 2 වන දිනට වඩා හොඳය (හිස ඉවත් කිරීමට වඩා හොඳය). අපි marinade අමුද්රව්ය තෝරා, රෝස සැමන් සඳහා මාංසයේ රෝස පැහැති වර්ණය මත අවධානය යොමු, ඒ නිසා අපි කළු ගම්මිරිස් නොමැතිව කරන්නෙමු - අපි රතු ගම්මිරිස් සමග එය වෙනුවට.
අපි ළූණු භාවිතා නොකරනවා - එය marinated නිෂ්පාදන කියවන ලස්සන රසය හා රසවත් නොවන සෙවනැල්ලක් කියයි. අච්චාරු තුළ සුදුළූණු එකතු කිරීම වඩා හොඳ වේ.
ලෙමන් සහ වයින් සමග ස්වභාවික විනාකිරි වල රෝස සැමන් මත්ස්ය රසය
අමුද්රව්ය:
- රෝස සැමන් - 1-1.5 කිලෝ ග්රෑම් බර මාළු;
- විනාකිරි, ස්වාභාවික පළතුරු (උදාහරණයක් ලෙස, වයින් ආලෝකය) - 30 මිලි;
- වර්ermouth සුදු හෝ රෝස - 50-100 මිලි;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 2-3 කොළ.
- රතු ගම්මිරිස්;
- දුරු, මහදුරු, කොත්තමල්ලි, ඇනිස් (ටිකක්);
- කරාබු නැටි - 2-3 මල්;
- නැවුම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (parsley, බැසිල්, ඩිල්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී);
- ජුනිපර් සහ බාර්බෙරි බෙරි වර්ග;
- හරිත කොළ කොළ තේ - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සීනි - 1-2 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1-1.5 තේ හැදි. හැඳි.
සකස් කිරීම
දුර්වලතා හෝ වීදුරු බඩු නොමැතිව එනැමල් කළ බහාලුම්වල ප්රසන්න කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
රෝස සැමන් (හිස නොමැතිව) හොඳින් පිරිසිදු කරකැටිය කැබලි කිහිපයකට කපා ඇත. ඔබ මාළු මලක් හා අච්චාරු කැබලි නොමැතිව කැබලි අච්චාරු දැමුවහොත්, ඔබට ලුණු ප්රමාණය අඩු කර ගත හැකි අතර පැය 1 සිට පැය 1 ක් දක්වා සුළු කාලයක් ගත වේ.
සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි පිහියකින් තොරව ඉතා පිරිසිදුයි. වියළි කුළුබඩු හා වියළි තේ එකතු කරන්න. ජුනිපර් හා barberry බෙරි තලා (වියලන ලද බෙරි පොඟවා).
විනාකිරි වර්මියුට් සමඟ මිශ්ර කර ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හරින්න. අපි ලෙමන් පෙති කපා, ඇටකටු ඉවත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර කන්ටේනරයේ රෝස සැමන් සඳහා මෙම marinade කෑලි සමග වත් කළා ය. මිශ්ර කරන්න. අපි එය ශීතකරණය තුළ (නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ). අපරාදීම ක්රියාවලියේදී අපි කිහිප වතාවක් මිශ්ර කරමු.
සේවය කිරීමට පෙර, ඔබට සුවඳැති රෝස සලාදයක් සුවඳින් තොරව, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා නැවුම් හරිත වර්ණයෙන් සැරසීමට හැකිය. ඔබ කොළ පාෂාණයට සමාන කළ හැකිය. උණුසුම් සැන්ඩ්විච් සෑදීම සඳහා රෝස පාට සැමන්ම විශිෂ්ටයි.
ඔලිව් තෙල් ලූනු සමග marinated රෝස සැමන් නැමිය හැකිය. කලින්, මුදු ලූනු කපන්න සහ විනාඩි 10-20 විනාඩි ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල් සමග එය සැහැල්ලු කරන්න. ලූනු රතු, සුදු සලාද හෝ ලීක්ස් තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ. අච්චාරු රෝස සැමන් වොඩ්කා, ජින්, වර්මූට්, සැහැල්ලු මිදි වයින්, සහල් ෂෝක්සිං වයින්, සෙක්, මිරින්, පළතුරු වයින්, ගෙදර සෑදූ බීර සමග සේවය කළ හැකිය.