කුකුල් කකුල් මී පැණි සෝස් තුල රසවත් ලෙස පිසිනවා. එවැනි කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා, තරුණ කුකුළන් හා ස්වභාවික මල් පැණි (මධ්යස්ථ ප්රමාණවත් අමුද්රව්ය හෝ නැවුම් ශීත කළ කකුල් (කුකුළු කකුල්) තෝරාගත යුතුය. මී පැණි සෝස්වල කුකුල් කකුල් කුකුළා ගෙන යා හැකි ආකාරය ඔබට කියන්න.
මී පැණි සමඟ පිසීමේ සාමාන්ය නීතිය
කිසිදු කාරණයක් මී පැණි 35-40 ට වඩා වැඩි රත් වූ විට C හානිකර ද්රව්ය (ෆ්ෙලෝෆරල් සංයෝග) සෑදීමට පටන් ගනී මී පැණි තාප පිරිසිදු කළ යුතුය. ඊට අමතරව, අංශක 80 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී මී පැණි සෑම ප්රයෝජනයක්ම අහිමි වේ. එමනිසා මී පැණි සහිත සියලු වර්ගවල සෝස් "සීතල" ආකාරයකින් පිළියෙල කර ඒවා කුකුළු මස් කුළු බඩු මිරිකා පිළියෙල කරනු ලැබේ. මෙම ප්රවේශය හැකි තරම් සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සලකනු ලැබේ.
සෝස් වත් කිරීම සඳහා කුකුළු කකුල් සකස් කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ සූප හෝ වේලේ, ආහාර පිසීම හෝ නිවාදැමීම ආහාර පිසීම.
මී පැණි සහිත අබ සෝස් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කුකුල් කකුල්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු කකුල් (කලවා සහ / හෝ ටිබියී) - 5-8 පෑම්;
- මීපැණි පාට ස්වභාවික - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ, 2 තේ හැඳි;
- ලෙමන් යුෂ - 1-3 සිට. හැඳි;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- සැහැල්ලු වයින් (වර්මියුට්, මැඩීරා, ෂෙරී, සැහැල්ලු ශක්තිමත් මස්කෑට්) - 30 මිලි;
- කුළු බඩු වියළි (ගාන ලද සාදික්, බිම සුවඳ හෝ කළු ගම්මිරිස්, බිම් කොත්තමල්ලි බීජ, ඇනිස්, මහදුරු);
- නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
මුලින්ම අපි සෝස් කරන්නම්. මී පැණි, අබ, සහ ලෙමන් යුෂ සමග වයින් 30 ක් මිශ්ර කරන්න. අපි අතින් කුළු බඩු එකතු කරමු. අපි කකුළු පුළුස්සන අතරේ සෝස් නොනවත්වා දෙන්න.
අඩි 2 කොටස් කපා ඇත, අපි සීතල වතුර සමග මස් සහ ෙබ්කිං තැටි සෝදා. සැහැල්ලු කුඩා ෙබ්කිං තැටි (හෝ සෙරමික් පුස්) සහ කසයෙන් තරමක් ලුණු දැමූ කකුල් සංයුක්ත කර තබන්න. පෙර රීට් උඳුන තුල (පියනක් නොමැතිව) ෙබ්කිං පත්රයක් තැබිය යුතුය. 40-60 විනාඩි සෙල්සියස් අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම (වීසා පාලනය කිරීම). පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය මැදදී, සැහැල්ලු වයින්, බීර හෝ ජලය මිලි ලීටර් 50 ක් පමණ අඩංගු ෙබ්කිං ටැංකියට වත් කිරීම අතිරික්තයක් නොවේ.
අපි සේවක ආහාරය මත අවසන් කලවා දැමිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට වහාම ඇඳ ඇතිරිලි තහඩු මත තැබිය හැකිය. මස් මිරිස් ටිකක් සිසිල් වන තෙක් සෝස් වත් කර (විනාඩි 10-20 පමණ කාලයක්) බලා සිටිමු. අපි හරිත වර්ණය
නැවුම් එළවළු හා / හෝ පලතුරු සේවය කිරීම හොඳයි, එය සලාද ස්වරූපයෙන් විය හැකිය. පැසෙන් බඳුනක, බත්, තිරිඟු පිටි, අර්තාපල්, ආලෝකය හෝ තරුණ බෝංචි, බුරියානුන්, නූඩ්ල්ස්, වඩාත්ම යෝග්ය වේ.
ඒ හා සමානව, ඔබට මී පැණි සෝස්වල ෆ්රයිඩ් කුකුල් කකුල් ආහාරයට ගත හැකිය. වඩා හොඳ කකුල පමණක් භාවිතා කරන්න.
පැණි සෝස්වල කුකුල් කකුල්
සකස් කිරීම
කුකුළු පැටවූ ඌරු මස් හෝ ඔලිව් තෙල් මත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට රසවත් රත් පැහැති තට්ටුවක් මැද මධ්යම උෂ්ණත්වයේ කකුල් සැහැල්ලුවෙන් කපන්න. එවිට, ගින්න අඩු කිරීමෙන්, අපි වයින්, ජලය හෝ බියර් එකතු කිරීම සමඟ සූදානම්ව සිටිමු. තරමක් සිසිල් සහ උණුසුම් සෝස් (ඉහත බලන්න). සැරසිලි හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න. මෙම ආහාර පිසීමේ විකල්පය බේක් කිරීම වඩා මදක් අඩු ය. නරක විකල්පයක් නොවේ - දැලක මත (විවෘත හා සැහැල්ලු) කකුල් (කරකැවෙන, බාබකියු, බාබකියු, පෑන් වලට වඩා හොඳයි), කකුල් (කරල් සහ ඉණ) කපන්න.
පෑන් ආසියානු ශෛලිය තුළ සෝයා මී පැණි සෝස්වල කුකුළු කකුල්
කුකුළු කකුල් (ඩ්රම්ස්ටික් හා / හෝ කැඩුණු කලවා) පුලුස්සන ලද හෝ බදින ලද සහ පෑන් (බදින ලද තල) හෝ දැලක මත දැවිය හැකිය. ඔබට එය පිසීමට හැකිය.
ආසියානු ශාන්තිකර කලාපය සඳහා සම්භාව්ය නිෂ්පාදනවලින් සෝස් සූදානම් වේ.
අමුද්රව්ය:
- මීපැණි ස්වභාවික;
- ෙසෝයා සෝස්;
- ලෙමන් යුෂ සහ / හෝ දෙහි;
- ගම්මිරිස් රතු උණුසුම් සහ වෙනත් කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
සෝස්වල සියලු අමුද්රව්ය මිශ්රණයකින් සහ එක් හෝ තවත් ආකාරයකින් සකස් කළ කුකුල් කකුල් ජලය මිශ්ර කරන්න. පැණි කෑමක් ලෙස අපි, බත්, තරුණ බෝංචි, සහල් හෝ අම්බෙලි නූඩ්ල්ස් භාවිතා කරමු . සෝස් වලට අලිගැටපේර හෝ අඹ, උගත් පන්තියට සහ අනෙකුත් පලතුරු එකතු කළ හැකි අතර දේශීය සාම්ප්රදායික සෝස් ද එකතු කළ හැකිය.