කාබොනාරා යනු පැස්ටා හා ස්පැගටි සමග තාවකාලිකව අත්හිටුවන උග්ර ඉතාලි සෝස්ගේ නමයි. පැස්ටා හා ස්පැගටි කාබොනාරා සඳහා වට්ටෝරු ඉතාලියේ පමනක් නොව අපේ රට තුළ ජනප්රිය වේ. විවිධ ඉතාලි අවන්හල්වල මෙම රසවත් කෑම රස බලන්න. මීට අමතරව, බොහෝ ගෘහනියන්ට පැස්ටා කාබොනාරා පිසීමේ කුසලතා ඔප් නංවන්නට උත්සාහ කරයි. මෙම ලිපියෙන් ඔබ විසින් ස්පාඤ්ඤී සහ කාබොනාරා පේස්ට් සෑදීමේ ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත.
සම්භාව්ය කාබරාකාර සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
කාබරාරා සෝස් සැකසීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- හැම් ග්රෑම් 350 ක්
- නැවුම් කීම් 200 ග්රෑම්;
- 4 ටුනා;
- පරස්මාන් චීස් ග්රෑම් 70 ක්;
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු;
- ඔලිව් තෙල්;
- ලුණු.
සුදුලූනු තෙල් සහ ඔලීව තෙල් තුළ ෆ්රයි හරහා ගමන් කළ යුතුය. හැම්, සිහින් ව කැඩුණු, විනාඩි 5 ක් සඳහා සුදුළූනු හා ෆ්රයි එකතු කරන්න.
වෙනම සාස්පාන් දී, බිත්තර පහර, ඔවුන් සඳහා ක්රීම් එක් කරන්න, තරයේ මිශ්ර හා කුඩා ගින්න මත තබා. මිශ්රණය උණුසුම් වන විට, ඔබට එය හැම් සහ සුදුළූණු එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. මිනිත්තු කිහිපයකින් පසුව සෝස් ගින්නෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර එය ඇටකටු කරල් චීස් හා ලුණු එකතු කරන්න.
කාබොනාරා සෝස් සේවය කරන්න, නැවුම් පිසින ලද, පාප්ප සමග උණුසුම් විය යුතුය.
ක්රීම් සමග කැරොනාරා පේස්ට් සඳහා වට්ටෝරුව
කාබනේරා පේස්ට් සෑදීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ.
- හැම් 200 ග්රෑම්;
- පැස්ටා 300 ග්රෑම්;
- පරෙස්සම් චීස් ග්රෑම් 100 ක්;
- බේකන් ග්රෑම් 100 ක්
- ක්රීම් ග්රෑම් 100;
- වියළි මිදි 50 ග්රෑම්;
- 1 කහ මදය;
- ඔලිව් තෙල්;
- 2 කරාබුනුවන් සුදුළූණු.
බේකන් හා හැම් කුඩා කැබලිවලට කපා ඔලීව තෙල් බැදගත් කළ යුතුය. මිනිත්තු 5 න් පසු ඒවා මුද්රණාලය හරහා ගමන් කර සුදුලූනු හා ක්රීම් වලට එකතු කළ යුතුය, තරයේ මිශ්ර කර විනාඩි 3 ක් පමණ සිසිල් කරති. ඊට පසු, සෝස් දී වයින් හා ගාන ලද පර්මැසන් චීස් එකතු කළ යුතුය. සමස්ත මිශ්රණය එය ඝන වන තුරු පිසිනු ලැබේ. අවසානයේදී, ඔබ කහ මදය එකතු කිරීම සහ හොඳින් මිශ්ර. පැස්ටා තම්බා, කාණු සහ කෑමක් මත තැබිය යුතුය. පේස්ට්රි එකට කාබරාරා සෝස් වත් කරන්න. මෙම ආහාරය හරිත වර්ණවලින් සැරසිලි කර උණුසුම්ව සේවය කළ හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුවට සමානයි, ක්රීම් සමග පැස්ටා හා ස්පාටෙටි කාබරාරා සකස් කළ හැකිය.
හතු සමග ස්පැගටි කාබොනාරා සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි 300 ග්රෑම්;
- හැම් 200 ග්රෑම්;
- හතු 150 ග්රෑම්;
- නැවුම් කීම් 150 ග්රෑම්;
- පරෙස්සම් චීස් ග්රෑම් 200 ක්;
- හරිත බැසිල් සහ අයිස්
- ඔලිව් තෙල්;
- ලුණු.
හැම් කුඩා කැබලිවලට කපා, හතු - පිරිසිදු හා කපා. ඔලිව් තෙල් වියළි හා හතු සමග එය උණුසුම් කළ යුතුය. මිනිත්තු 15 ක් පසු, ඔවුන් ක්රීම් එකතු කළ යුතුය, මුළු ස්කන්ධ ඝණීවන තුරු ගිනි කුඩා හා ඉස්ටුවක් සාදන්න. අවසානයේදී, සෝස් හරිතයන් එකතු - බැසිල් හා සිහින්ව කැපීම.
මෙම වතුරේ ලුණු වතුරේ දී ඔබ ස්පැගටි පිසීමට අවශ්ය වේ. ස්පැගටි ටිකක් යටින් අඩු සහ ප්රත්යාස්ථව සකස් කළ යුතුය. උණුසුම් ස්පැගටි තැටි මත පැතිර යා යුතුය, කාබරාරා සෝස් සමග වත්, ගාන ලද පර්මැසන් චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. පිඟාන සූදානම් වේ!
කාබරාරා සෝස් පිළිබඳ උනන්දුව පිළිබඳ කරුණු:
- ඉතාලි ආහාර පිසීමේදී වෙනත් ආහාර වර්ග සමඟ සංසන්දනය කර ඇති අතර, කාබරාකාර පේස්ට්රාසය වඩාත් ලාබාලතම වට්ටෝරුව වනුයේ - පසුගිය සියවසේ 50 ගණන්වලදී මෙම පැස්ටා සකස් කරන ලද පළමු අවස්ථාව මෙය වේ.
- කාබරාරා සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඉතාලියානුවෝ හැම් භාවිතා නොකරයි, නමුත් guanciale - ලුණු ඌරු මස් කම්මුල්. මෙම මස් ප්රායෝගිකව ශිත වලින් තොරව, සහ රෝපණය කිරීමේදී රළු බවට පත්වේ;
- කැරමල් සෝස් සඳහා සාම්ප්රදායික චීස් නම් ඉතාලි චීස් pecorino romano - බැටළු පැඟිරි චීස්.