පෝයාන්, පෝෂණවේදීන් සහ වෛද්ය විශේෂඥයින්ගේ ඉතා මතභේදාත්මක අදහස් නොතකා මස් වර්ග බහුලව දක්නට ලැබේ. ඌරු මස් උසස් තත්වයේ ආහාරයට අයත් වන අතර, සියුම් රසය සහිත සියුම් ව්යුහයක් ඇත. හුඟක් අය මේ කෑමවලට කැමතියි. ඒත් ඌරු භාෂාව ප්රයෝජනවත්ද එහි ප්රතිලාභය හා හානි කුමක්ද යන්නයි, හැමෝම දන්නේ නැහැ.
ඌරු දිවෙහි ප්රතිලාභ හා හානිය
ඌරු භාෂාවෙන් ලබාගත හැකි ප්රයෝජන තේරුම් ගැනීම සඳහා, එහි ජෛව රසායනික සංයුතිය හා කැලරි වටිනාකම සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙම අතුරු නිෂ්පාදන මෙන්ම ඌරු මස්වල බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ. එහි සංයුතියේ, එය පළමු වර්ගයේ මස්, ටෙල්ටොයින්ට පමණක් දෙවෙනි වේ.
ඌරු මස්වලට වඩා ප්රයෝජනවත් වන්නේ ප්රධාන ආහාරය, නිෂ්පාදිත 100 ග්රෑම් ට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් අසංතෘප්ත මේද අම්ලවල අධික අන්තර්ගතයකි. විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය අඩංගු වේ:
- විටමින් පීපී - මිලියන 4.4;
- විටමින් පීපී (නියායින්); - මිලි මීටර් 7 කට වැඩි;
- විටමින් E - 1 mg පමණ;
- B කාණ්ඩයේ (B1, B2, B6, B9, B12) විටමින් වර්ග - 0.5 mg ට වැඩි වීම
- පොටෑසියම් - 175-178 mg;
- ෆොස්ෆරස් - 165 mg;
- සෝඩියම් 90 mg ට වැඩි වීම;
- මැග්නීසියම් - 20 mg;
- කැල්සියම් - 10 mg;
- මැංගනීස් - 0.02 mg;
- කෝබෝල්ට් - 3 mcg.
නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය ග්රෑම් 100 ක් සඳහා ග්රෑම් 210 ක් වන අතර එය ඌරු මස්වල සාමාන්ය ශක්ති ප්රමාණයට වඩා සැලකිය යුතු මට්ටමකින් - 270-280 kcal පමණ වේ. එක් භාෂාවේ බර ග්රෑම් 300 ක් පමණ වේ.
මෙම පොහොසත් සංයුතිය නොතකා, මෙම අතුරු නිෂ්පාදිතයේ නිතර නිතර හා විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කළ හැකිය. එහි සංයුතියේ මේදය (69%) හා කොලෙස්ටරෝල් (50 mg) ඉතා විශාල ප්රතිශතයකි.
මෙම නිෂ්පාදිතය තෝරාගැනීම හා මිලදී ගැනීමේ දී විශේෂ අවධානයක් ගෙවිය යුතුය. විද්යාඥයින් සොයාගෙන ඇත්තේ සත්වයන්ගේ භාෂාව ප්රතිදේහ ගොඩක්, ප්රතිජීවක ඖෂධ සහ වර්ධක හෝමෝන වැඩි ප්රමාණයක් ඇති බවයි. මෙම හේතුව නිසා ඌරු භාෂාව බාගත කිරීම, නිෂ්පාදකයෝ සත්ව ආහාරයට ගැනීමෙන් රසායනික හා ඖෂධීය නිෂ්පාදනවලට හානි නොවන බව සහතික විය යුතුය.