උඳුන තුල පිළිස්සීම ඇත්තෙන්ම මග හැරීම, කාලගුණය හෝ වෙනත් තත්වයන් ස්වභාව ධර්මය මත පිටවීමට ඉඩ නොදෙයි, නමුත් ඔබට ඇත්තටම ෂීස් කෙබාබ් අවශ්යයි. මෙම ආහාර වට්ටෝරු දෙක ආහාර පිසීමේ පහසුව මගින් විනෝදජනක හා පුදුමයට පත් කිරීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙනු ඇත.
ස්වභාවිකව, ඔබ නිවා දැමීම සඳහා ශීතකරණය වඩාත් සුදුසු නිසා, නැවුම් මස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. තවද, ඔබ ෂීස් කෙබාබ් ආහාර පිසීමේ සිට අර්තාපල් කොටසක් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. ඔබ කුරුල්ලන්ගේ වකුගඩු කොටස ගත කළ හැකිය, මෙම මස් කඩදාසි නොකෙරේ, නමුත් එය එය මේදය නොවන නමුත්, එය සූදානම්, නමුත් වඩාත් ඉස්ම සහිත ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා අතිරේක මේදය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වේ. නමුත් ඔබ තෙල් සහිත බෙල්ලක් මිලදී ගන්නේ නම්, බේකන් එය භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවනු ඇත, නමුත් ෂිස් කෙබැබ් ඕනෑම අවස්ථාවක මේදය බවට පත් වේ. එමනිසා, මස් වර්ග තෝරා ගැනීම සඳහා ඔබ පමණක් මනාප මත පදනම් වේ.
කූඩැල්ලන් භාවිතයෙන් තොරව කූරු කපන ලද උඳුනක ඌරු මස්වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් කුක් කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කොට්ටේ මස් (වකුගඩු කොටස) - 1 කිලෝ;
- - 200 ග්රෑම්;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- ලෙමන් - 1/2 කොක්;
- වයින් විනාකිරි - 20 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි (බිම්);
- කළු ගම්මිරිස් (බිම්);
- cilantro (වියලූ);
- බැසිල් (වියලූ);
- මජරම් (වියළි);
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඒ නිසා, මස් කුණු විය යුතු අතර, කැට වැනි සමාන කැබලි කපා යුතුය, බාර් සමග මස් කපා එපා, එය ඒකාකාරව බදිනු නොලැබේ. කුළු බඩු, නැවුම් බිම නොසිටින නම්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මයික්රෝවේලයක් "උපරිම" ආකාරයේ දී, ඒ නිසා ඔවුන් වඩා හොඳ විවෘත වනු ඇත. මස් මෘදු කිරීම සඳහා විනාකිරි රස කිරීම සඳහා මිරිස් හා මස් අතර හොඳම කොන්දොස්තර හා තෙල් අතර හොඳම සන්නායකය වන ලුණු සහ සියලු කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. කුස්සියේ ඇති ඕනෑම තාක්ෂණික ක්රමයකින් පුරවා ඇති ලූනු මෑෂ් සහ කුළු බඩු මිශ්ර කිරීමෙන් පසු මස් සමග මිශ්ර. Marinade විනාකිරි අඩංගු බැවින්, අච්චාරු දැමීම සඳහා පැය 3-4 දක්වා අඩු කළ යුතු අතර, තවදුරටත්, විනාකිරි මස් මේවා පමණක් මෘදු කරයි, පසුව ක්රියාවලිය අනෙක් පැත්තට ගමන්, එය ෂීශ් කෙබාබ් කපා පටන් ගනියි.
කල්තියා, 250 සෙන්ටිමීටර උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම සඳහා උඳුනේ තබා, හා ලී කුඩු කර තැබිය යුතුය, උඳුන තුල නොපවතින පරිදි ඔවුන් විනාඩි 15 පොඟවා විය යුතුය. මස් කැබලිවල පැතලි පෙති කපන පිණිස සෑම කැබල්ලක් පසු අමතක නොකළ යුතුය. එවිට කූඩාරම් උඳුනක දැලිස්ටි මත යැපෙන අතර දැලිසක් යට තැබීමට අමතක නොකරන්න. ක්රියාවලිය තුළ දී, එහි ඉහළ කොටස ඉතා දැඩි ලෙස පිළිස්සූ බැවින්, ෂිස් කෙබාබ් වරක් කළ යුතුය. මේදයෙන් නැඟී එන දුම, නිෂ්පාදිතය දැනටමත් සූදානම් බව සංඥා කරයි.
උඳුනක දී බඳුනක කුකුල් මස් ගෙදරක ඇති ෂීෂ් කෙබැබූ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිලට් - 1, 5 කිලෝ;
- දුම් සෝඩා - 150 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් (විශාල) - 3 පෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
- ලූනු - 3 ළූණු;
- වයින් වියළි සුදු - 70 ග්රෑම්;
- පැපිකා - 1 තේ හැන්දක;
- කරඳමුංගු;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ෆිලෙට් හොඳින් සෝදා, කුඩා කැට කපා, කපා ලූනු එකතු හා මිශ්ර, නමුත් ප්රවේශමෙන්, ළූනු මුදු හානි නොවන ලෙස උත්සාහ, උත්සාහ. ලුණු, බටර් සහ වයින් සමග මිශ්රණය ස්පර්ශ කරන්න, ඉන්පසු මස් සමග මෙම මිශ්රණය මිශ්ර, නැවත ප්රවේශමෙන්. මස් සකස් කිරීමට යුවලක් සූදානම් වනු ඇත
භාවිතෙය්දී අර්තාපල් අර්ධ වශයෙන් කපා, තුනේ ලීටර් භාජනයක් හෝ කෑන් වර්ගයක පැතලි පැත්තක් සාදා, එය ආහාරයට සුදුසු වුවද එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉංජිනේරුමය කටයුතු සිදු කරනු ඇත. පෙර පොඟවා ලද කූඩැල්ලන් මත බේකන්, ළූණු, කුකුල් මස් මාරු. සෑම විටම මුවහත් හා ලූනු සමග ආරම්භ කිරීම හා අවසන් කිරීම. බඳුනක මත ස්කුලර් 3 කට වැඩි නොව, අර්තාපල් ඔවුන් තබා, බඳුනක සිරස් අතට මස් සමඟ skewers. තීරු දෙකක් අතර තදින් බෙල්ලක් ආවරණය කර, අංශක 230 ක උෂ්ණත්වය සකස් කිරීම සඳහා පැය 1 ක් සඳහා අනිවාර්යයෙන්ම සිසිල් උදුනක් යැවීම.