මෙම මස් ඉස්ම සහිත, රතු හා ප්රයෝජනවත් කිරීමට උඳුන තුල ඇති බ්රිස්කට් එකම නිවැරදි මාර්ගය වේ. මෙම ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා පෝෂණවේදීන්ගේ සහාය ලබා දෙයි. මෙමගින් අතිරික්ත මේදය අඩුවෙන් අඩු කැලරි බවට පත්වන බැවින් කුකුළන් අවම වශයෙන් කුළු බඩු හා කාලය පිරිවැය සමඟ විශිෂ්ට රසයක් ලබා ගැනීමට අවස්ථාව උදාවී ඇත.
උඳුන තුල බේකන් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
මස් වර්ගය, එහි කැපීම සහ අච්චාරු දැමීම සම්බන්ධයෙන් තීරණයක් ගත් විට ප්රශ්නය පැන නඟිනු ඇත: උඳුන තුල තීරු තුළ බ්රිස්කට් දැම්මා. සාමාන්යයෙන් ඌරු මස් හා හරක් මස් බ්රිස්කට් සකස් කිරීම සඳහා පැය 1.5 සිට 2.5 දක්වා අවශ්ය වේ, චිකන් - විනාඩි 30 ක් සහ එළුමස් පැය 3 කට වඩා ගත වේ. කෑල්ල කිලෝග්රෑම් තුනක් නොඉක්මවන තරමට වඩා ඝන සහ මේදය නොවේ.
- උඳුන තුල බේක් බේකන් සඳහා වූ වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, ප්රධානම දේ වන්නේ නිවැරදි මාංශ තෝරා ගැනීමයි. වඩාත් සුදුසු නැවුම් හෝ සිසිල්. ශීත කළ සෝනි සහ ටෙන්ඩර් හැරෙන්නේ නැත.
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු වලට සීමා නොවිය යුතුය: ඔබේ මීමෝරූපය, පැපිකා, ටැරැගේන් සහ බේ කොළ ඕනෑම මස් සඳහා ඉතා යෝග්ය වේ.
- උඳුන තුල ඌරු මස් බිස්කට් සඳහා, කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක කැපීම තෝරාගත යුතුය.
උඳුනක ඌරුමස් පියයුරු පිසීමට කෙසේද?
උඳුනේ ඌරු ඌරු මස් අතිශයින් ම රසයි. උන්ගේ මළ සිරුරේ තට්ටුව පොහොසත් වන අතර ඝන පීල් ඇති අතර එය වියළී යෑමෙන් ආරක්ෂා කරනු ලබන අතර, එය මිරිකා සහ හැපෙනසුළු වේ. ආහාරය සූදානම් කිරීම සරලයි: ඔබ marinade කට්ටික් කපා හා තීරු සහ අත් නැති රොටි පැය 2.5 සඳහා.
අමුද්රව්ය:
- සම සමග ඌරු පුතු - 2 කිලෝ;
- සුදුළූණු කරාබු - 3 කෑලි;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 4 කොළ;
- පැපිකා - 10 ග්රෑම්;
- මවුන්ට් වර්ණනය - 2 පෑම්;
- තෙල් - 80 ml;
- chili - 1/4 pcs.
සකස් කිරීම
- පේස්ට්රා බටර් සමග කුළුබඩු සැරසීම.
- කරකැටියේ සම කපන්න සහ කුළුබඩු කපන්න.
- උඳුන තුල ඌරු මස් කැබලි 200 ක් සහ පැය 150 ක් තුළ විනාඩි 30 ක් තිස්සේ පිසිනු ලැබේ.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හරක් මස් කැබැල්ලක්
සාම්ප්රදායිකව උඳුන තුල ගවමස් බිස්කට් උඳුනේ පිසිනු ලැබේ. මේ නිසා, මස් යුෂ නැති නොවේ, වියළී නොසිටින අතර, ඒකාකාරී හා අඩු උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ එහි දෘඩ තන්තු, සෙමින් උණු කොට මෘදු වේ. මෙම නඩුවේ, මස් මානය කළ නොහැකිය, නමුත් කුළු බඩු හා සෝස් සමග රෝල් කර, තීරු හා මුද්රිත පැය 6 සඳහා මුද්රා කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් බ්රිස්ස්ට් - කිලෝ ග්රෑම් 1,8;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
- කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- Worcestersky සෝස් - 60 මිලි.
සකස් කිරීම
- ගම්මිරිස් සමග බ්රිස්කට් ගාන ලද, ලූනු සහ සුදුළූණු සමග ආවරණය සෝස් වත් කර තීරු සමග තදින් ආවරණය කරයි.
- උඳුන තුල හරක් මස් බීෆ් සෙන්ටිමීටර අංශක 120 ක් සඳහා සූදානම් වේ.
උඳුන තුල චිකන් පියයුරු
උඳුන තුල බේක් කරන ලද ඌරු මස් හෝ හරක් මස් පිසීම සඳහා සීමා නො වේ. කුකුළු මස් පියයුරු සෑදිය හැකිය. පසුකාලීනව මෙන් ම ඔවුන් විනාඩි 30 කින් සූදානම් වන අතර ප්රයෝජනවත් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් වේ. ඔවුන් නිතරම ඉස්ම සහිත එළවළුවකින් පුලුස්සනු ලබන අතර, හිස, පාච්මන්ට් හෝ තීරු සමග වියළි මස් ආරක්ෂා කිරීම.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් පියුස් - 4 කොක්;
- string beans - 350 ග්රෑම්;
- චෙරි 400 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- වයින් -80 මිලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 4 කෑලි;
- ළූණු - 3 කෑලි;
- තෙල් - 60 ml;
- tarragon - 40 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- චිකන් පියයුරු සැහැල්ලු පහරින්.
- තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු, ටෙරාගන් සහ බටර් සමග බෝංචි බටර් බීට්.
- පාච්මන්ට් එළවළු සහ පියයුරු හතරේ කොටස් මත තබන්න.
- වයින් සමග ඉසිය, බටර් කෑල්ලක් දමා.
- මිනිත්තු 30 ක් සඳහා අංශක 200 ක මට්ටමේ පාච්මන්ට් සහ රවුම් කේක් ගෙඩියක රැඳවීම.
උඳුන තුල බේකන්
බැටළු පැටවෙකු පිසීම සඳහා එකම මාර්ගය තීන්ත ආලේප කළ පියයුරු, ඕනෑම හැසිරීමක් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ප්රතිඵලයක් බවට පත්වේ. මේද බැටළු පැටවා පහසුවෙන් ජීර්ණයට පමණක් නොව, කප්පාදු විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. තීරු යටතේ, මේදය තදින් දිය වී, දැඩි මාංශ ඉස්ම සහිත හා ප්රයෝජනවත්, සහ ඉක්මනින් කුළු බඩු ආලේප සුව කිරීමට උදව් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- බැටළු පැටිස් කිලෝ ග්රෑම් 1.6;
- රෝසමල් ශාඛාව - 3 කෑලි;
- වයින් විනාකිරි - 40 මිලි;
- තෙල් - 60 ml;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පැය 2 ක් රෝස්මරී, ගම්මිරිස්, විනාකිරි සහ තෙල් මිශ්රණයක දී බ්රිස්කට් කරන්න.
- උඳුන තුල ඇති බ්රිස්ටඩ් තීරු රහිතව විනාඩි 20 ක් සහ මිනිත්තු 20 ක පැයක් සඳහා තීන්ත ආලේප කර ඇත.
උඳුන තුල දුමාර බේකන්
උඳුන තුල දියර දියර සමග පියයුරු - නිවසේ සුවඳින් මස් ලබා ගැනීමට මහත් අවස්ථාවක්. ඒ සමග ම, රස කළ ද්රවයකින් මස් මාංශ කරවීමෙන් අවසන් වූ සියලු "දුම් පානය" පහසු වන අතර, නිෂ්පාදිත රසවත් හා හානිකර වේ. දුම් පානය කිරීමේ උපකරණ මෙන් නොව රසකාරක හා පිළිකා වලින් තොරව පවතී.
අමුද්රව්ය:
- සම ඌරුමස් පියයුරු - 1.2 kg;
- දියර දුම 140 ml;
- ජලය - 1 l;
- මුහුදු ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- වතුරේ දියර දියර කර පැය 2 ක් සඳහා බ්රිස්ක්ට් දැමීම.
- කපන, ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
- උඳුන තුල ඇති බ්රිස්කට් මිනිත්තු 20 කින් විනාඩි 20 ක් සහ පැය 150 ක් පමණ අංශක 150 කින් පුළුස්සනු ලැබේ.
උඳුන තුල බේසිටි දී පියයුරු
තීරු වල උඳුනක බ්රොස්කට් සෑදීම මස් මිරිකා ගැනීමෙන් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ඇති එකම මාර්ගය නොවේ. ඉතා සෝයාත්මක මස් පරීක්ෂණයෙන් ලබා ගනී. එපමණක් නොව, පාරිසරික නිෂ්පාදනයක් ලෙස ඇනූ, ඇඹුල් සෝස් සහ පොහොස පාන් බවට පත් කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, රොටි රස නිසා විවිධාකාර පිටි භාවිතයෙන් මනාප අනුව වෙනස් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය :
- ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1,5 ක්;
- අබ 40 ග්රෑම්;
- මී පැණි - 60 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු කරාබු - 4 කෑලි;
- කළු බිම්මහ ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්;
- පිටි - 400 ග්රෑම්;
- ජලය 140 ක්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- කහ මදය - 1 කෑල්ල;
- බටර් - 140 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මී පැණි, අබ, සහ කුළු බඩු වලින් සෝස් සාදා, පැය 2 ක් සඳහා බේකන් සුවඳයි.
- ලුණු සහ තෙල් පිටි පිටි සහ උණුසුම් ජලය මිශ්ර කරන්න.
- ඇඹරුම් ග්රීස් පොහොර ආවරණය, ස්ථරයක් තුළ ඇනූ රෝල් කරන්න.
- විනාඩි 45 ක් සඳහා අංශක 200 බැගින්
උඳුන තුල ඌරුමස් බ්රිස්කට් සිට රවුම් - වට්ටෝරුව
උඳුන තුල ඌරු මස් වර්ගයක් ලොව වටා ඇති බොහෝ ආහාර වල ජනප්රිය වී ඇත. මේද තට්ටුවටම ස්තුතියි, "රෝල්" බවට පෙරළා, මස් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ බේක් කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, ඌරු මස්වල කුළු බඩු හා පලතුරු සමඟ හොඳින් පරිපූර්ණව ඇති අතර, ආගන්තුකයන් ආකර්ෂනය කරගත හැකි නවීන, රසකාරක ආහාර සෑදීමට සූපවේදීන් දිරිමත් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 2.3 කි.
- ඇපල් සයිඩර් - 100 ml;
- ඇපල් වයිට් 200 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 40 මිලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ඉඟුරු - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 20 ග්රෑම්;
- තෙල් - 60 ml;
- චිලි - 1/2 කොළ.
සකස් කිරීම
- දිගේ බිස්කට් කපන්න, විසුරුවා හැර, ඉවතලන්න.
- ඉතිරි ආහාර ද්රව්ය මිශ්ර, විනාඩි 10 ක් දමා එය මස් මත තබා.
- රෝදයක් තුළ බිස්කට් ඇඹරීම සහ අංශක 200 ක පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල බේකන් සමග බේකන් සමග අර්තාපල්
උඳුන තුල අර්තාපල් සහිත ඌරු මස් වර්ගයක් සම්භාව්ය සාහිත්යයකි. මෙය ඉතා දිගු කලක් තිස්සේ රටවැසියන් විශාල පවුලකට පෝෂණය කිරීම, කුළුබඩු සහිත සරල කෑමක් වේ. මස් යකඩින් හා මස්කූරු කෑලි කෑලි කෑලි කෑලි කෑවා. කැබැල්ලක් සමඟ සම්පූර්ණ පියයුරුක් පිසීමට අවශ්ය වන අතර, ඒ අතරම, රතු අර්තාපල් ලබා ගැනීම සඳහා, කිරි සමග මෙම වට්ටෝරුව වෙත ප්රවේශ වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- සම සමග ඌරු මස් - 1.7 kg;
- අර්තාපල් - 8 යි.
- බේ කොළ - 4 පෑම්;
- ගම්මිරිස් පැපිකා 10 ග්රෑම්;
- කිරි - 750 මිලි;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- අංශක 200 ක මිනිත්තු 40 ක් සඳහා ලුණු සහ පාටිකා සමග බ්රිස්කට් දැම්මා.
- අච්චුවේ සිට මස් ගන්න.
- අර්තාපල් පෙති, සුදුළූණු සහ ලෝරල් පෙදෙස පෙදෙසේ තබන්න.
- කිරි තුළට වත් කරන්න, බිස්කට් ආපසු සහ විනාඩි 45 ක් උයන්න.
උඳුන තුල පුලුස්සන එළවළු සමග පියයුරු
තීරු වල අවන් කුට්ටිය විවිධාකාර වේ. තීරු වල වාසිය ගැනීම, මස් එළවළු සමග පුළුස්සනු ලැබේ. බ්රිස්කට් යුෂ, ආඝාතය, සුවඳ, සමබර සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා සෑම විටම සහතික කළ හැකි ක්රමයක් වන අතර එය දිනපතා වෙනස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ළූණු - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - 2 කෑලි;
- ගවමස් බ්රිස්කට් - 650 ග්රෑම්;
- බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- කෝපි කෝප්පයක් - 120 ml;
- කුරුඳු - 10 ග්රෑම්;
- කරදමුංගු 5 ග්රෑම්;
- තෙල් - 60 ml;
- සුදුළූණු කරාබු - 5 පෑම්.
සකස් කිරීම
- කුට්ටි කැබලි
- කුළුබඩු සමග කෝපි මිශ්ර කරන්න.
- Marinade සමඟ මස් සහ එළවළු වත් කරන්න.
- තහඩු යටතේ විනාඩි 20 ක් සහ 200 ක් පමණ අංශක 180 කින් පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල පියයුරු සහ චීස්
යම් හේතුවක් නිසා උඳුන තුල චීස් හා තක්කාලි සමග පියයුරු කුකුළ් පොලිෂ් සමග සම්බන්ධ වේ. සමහරවිට ඌරු මස් හා හරක් මස්වලට වඩා ෆිලට්, වැඩි වැඩියෙන් ඉස්ම සහිත පිරවිය යුතු අතර අනෙකුත් තක්කාලි සහ මෘදු චීස් සමඟ ඒකාබද්ධව වඩා හොඳය. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා සූදානම් වන විට, ටෙන්ඩර් හා රසවත් බවට පත් වන අතර නිරතුරුවම සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලටද පවතී.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් පියුස් - 4 කොක්;
- චෙරි - 12 කෑලි;
- හරිතයන් - 40 ග්රෑම්;
- තෙල් - 80 ml;
- සුදුළූණු කරාබු - 4 කෑලි;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 10 ග්රෑම්;
- එළු චීස් - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පියයුරු කපන්න, දිග හැරෙන්න.
- ගම්මිරිස් සහ බටර් සමග කපන්න. තක්කාලි, හරිතයන්, චීස් සහ සුදුළූණු සමග ආරම්භ කරන්න.
- විනාඩි 30 ක් සඳහා තීරු 180 ක් පුළුස්සා දමන්න.
උඳුන තුල තැම්බූ බේකන් බේකන්
බොහෝ ගෘහනියන්, උඳුන තුල අවන් බේකන් බේකන් ක්රියාවලිය දිගු හා කාලය නාස්ති කිරීම, අවන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයට යවා ඇත. රීතියක් ලෙස, මස් ලූණු වල තම්බා වේ. එය මෘදු වන අතර, එය විනාඩි 20 ක් පමණ උඳුන තුල පුළුස්සා ඇති බැවින්, එය රත් පැහැය, දුම් ඇඹරූ රසය, හා බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බ්රිස්කට් - 650 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු කරාබු - 6 පෑම්;
- පැපිරා ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- ජලය - 3 l;
- බේ කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- පැය 1 ක කැරට්, ලෝරල්, ළූණු හා ලෙලි වලින් කුකුළාගෙන් කුක් කන්න.
- පාට පෙති, සුදුළූණු සහ තීරු සමඟ කපන්න.
- "ග්රිල්" සඳහා ප්ලාස්ටික් නොමැතිව විනාඩි 20 ක් සහ විනාඩි 5 ක් විනාකිරි 180 කින් පුළුස්සන්න.