උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ මස්කූති මාංශයක් යනු ඕනෑම කෙනෙකුට ඕනෑම අපහසුතාවයකින් තොරව නිවසේදී නිර්මාණය කළ හැකි සුවපහසු ක්රමයකි. ඉස්තරම් තම්බපු ඌරු මස්, උණුසුම් රෝස් හෝ පිරවිය නොහැකි අසතුටින් යුත් රෝලයක් පිළියෙල කිරීම ඉතා පහසු මිලකට අමුද්රව්ය සමඟ හොඳ සහ තේරුම්ගත හැකි වට්ටෝරු වලට උපකාරී වේ.
තීරු ආකාරයේ මස් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ මස්වල මස් කෑල්ලක්, රීතියක් ලෙස, පියවර දෙකකින් යුක්ත වේ: පළමු තැටිය මුද්රා තැබූ බඳුනක වේලාවක් සහ විනාඩි 10-15 පමණ පෙරාතුව, ලියුම් කවරයක් විවෘත කර ඇති අතර ආහාර උණුසුම් තාපය හෝ ග්රිල් (විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි) නොලැබේ. වෙනත් ආකාරයකින්, සියළුම වට්ටෝරු ස්වයංපෝෂිත වන අතර අතිරේක සංරචක එකිනෙකට හුවමාරු කරගත හැකි අතර, කුළු බඩු කට්ටලයක් තෝරාගෙන ඇත.
- ඌරු මස්, ඌරු මස් හෝ හරක් මස් කෑල්ලෙන් සාදන ලද ඌරුමස්, සහ අච්චාරු අවශ්යයි. රසකාරක රස බැලීමට තෝරා ගන්නා ලද කුළු බඩු, සුදුලූනු බොන්න. මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේදී, ඔබට තීරු විවෘත කළ නොහැකිය, නමුත් මුද්රා තැබූ ඇසුරුමේ සිසිලස තබන්න.
- සුප්රසිද්ධ උණුසුම් "Garmoshka" සූදානම් වන්නේ මෙම අනුවාදය, මෙම අනුවාදය, කෑල්ලක් මත, තීන්ත ආවරණ සෑදීම සහ ඔවුන් පුරවන්න, සාම්ප්රදායිකව චීස් හා තක්කාලි.
- තීරු තුළ උඳුන තුල මස් සැකසීම, ඇටසැකිල්ල සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, එසේ නම් අර්තාපල් පෙති, සියලු වර්ගවල එළවළු, හතු බණ්ඩි ය.
- රෝල්ස් සෑදී ඇත්තේ මාංශ කළ මස්වලින් හෝ කපනයන්ගෙන් පිරුණු රසයකින් පිරි හතු, එළවළු, චීස් හෝ තැම්බූ බිත්තර, විකල්ප රැසක් ඇත.
- උඳුන තුල තීරු තුළ කොතරම් මස් පිසින ලද දැයි තීරණය කිරීම අපහසු නැත. බීෆ් පාන් කිරීම පැයක් පමණ වේ, කැබැල්ලක් සහිත ඌරු මස්, ලණුව විනාඩි 30 සිට 45 දක්වා පිසිනු ඇත. කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය පිසීම සඳහා විනාඩි 25 සිට 35 දක්වා ගත වේ. පැහැදිලි ද්රවයක් (රුධිරය නොවේ) පැහැදිලි නම්, සූදානම සෑදීම මගින් සූදානම පරීක්ෂා කරනු ලැබේ - මස් සූදානම් වේ!
උඳුන තුල තීරු ආකාරයෙන් ඌරු මස්කූරු
උඳුන තුල තීරු ආකාරයෙන් රසවත් සහ පදම් කළ මස්, එය සුවඳවත් හා පිජාක මිශ්රණයක් පෙර marinated විය යුතුය. කුළු බඩු, රෝස්මරී, වියළි බැසිල්, විවිධ ගම්මිරිස් සහ පාටා මිශ්රණයක් හොඳයි. කුළු බඩු වඩාත් තියුණු ලෙස සකස් කිරීමට ඇති ආශාවක් තිබේ නම්, ඔබට චිලී පෙති හදුන්වා දිය හැකිය. Marinade මිශ්රණයක් ලෙස එළවළු තෙල් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ වේ, එය කෙසෙල් රසකාරක සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කෑල්ලක් - 600 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
- රෝස්මරි, ගම්මිරිස්, paprika, වියළි බැසිල් මිශ්රණයක් - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- මිරිස් කුඩු - ½ ටොප් ටු;
- ලුණු;
- ධාන්ය අබ එකක් - 1 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- බටර්, අබ එකතු.
- කුළු බඩු සමග සුදුළූනු කපන්න, බටර් බටර් බවට පත් කරන්න.
- මස් සෝදන්න, එය වියළි, ලුණු එය.
- රාත්රි කාලයකදී ශීතකරණයක් තුළට පෙට්ටියක මුද්රාව මුද්රා තබන්න.
- පැකට් කිරීමට පෙර, පාර්සලය රැගෙන පැය 1 ක පමණ කාලයක් උණුසුම් කිරීමට කාමරයේ පිටවන්න.
- මිනිත්තු 40 ක් තුළ තීරු රොටි පිළිස්සීම, එම පැකේජය මුද්රණය කර විනාඩි 10 ක ගාලට යටින් එය දුඹුරු කර දමන්න.
උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ "ගමොෂ්කා" මස්
තීරු ආකාරයේ "Garmoshka" මුල් මස් සූදානම් කිරීම අමාරු නැත. භාජනය සම්ප්රදායිකව චීස් හා තක්කාලි විය හැකිය, හෝ මනස්කාන්තයේ ප්ලග් හා හතු, හැම් හෝ බේකන් එකතු කරන්න. ටෙන්ඩර්ලොයින් කෑල්ලක් පළමුවෙන්ම සුවඳ මිශ්රණයක දී මිනිත්තු 1 ක් පමණ මුද්රා කර මුද්රා තැබූ අතර අවසානයේ දී බ්රෙගිලි කර ඇති අතර උඳුන තුල තාපය වැඩි වේ.
අමුද්රව්ය:
- කැපීම - 700 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- parsley සහ dill - එක් එක් 20 g;
- ලුණු;
- කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, තිරිඟු සහ වියළි බැසිල් - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- කෙසෙල් සාදනු ලබන තෙක් කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ බටර් සමග සුදුළූනු කපන්න.
- මස් සෝදා, වියලන ලද, 1 සෙ.මී.
- Marinade ලුණු හා ග්රීස්, මෙම විෂබීජ නාශක වියළී.
- පැය 2 ක් මැරීන් කිරීමට අවසර දෙන්න.
- තක්කාලි සහ චීස් තහඩු මත ඒවා කපන්න.
- මකුළුවා මුද්රා මුද්රා, මිනිත්තු 40 සඳහා උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ "Garmoshka" පුළුස්සන්න, පැකේජය විවෘත, විනාඩි 10 දුඹුරු.
තීරු සහිත අර්තාපල් සමඟ මස්
එකම අවස්ථාවේදීම වානේ පිසීම සඳහා හොඳම විසඳුම - අර්තාපල් සමඟ උඳුනක තීරු කුකුළුමස් කකුල් . සෑම නිවසකම පාහේ එවැනි කෑමක් පිසිනු ලබයි. මස්, මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් රස ක්රීම් මරා දැමිය හැකි, පාට සමග සමග අර්තාපල් පැපිරස්, එය රතු හා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බැමි - 1 කිලෝ;
- අර්තාපල් - 700 ග්රෑම්;
- ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, කහ
- පැපිකා - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- මැරුනු ලූනු - 1 කොක්;
- මෙයොනීස් - 3 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- රතු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග කුරුලෑ, වියළි, වියළි, කෙසෙල්, කෙසෙල්, මස් සෝදන්න.
- මෙයොනීස් සමග ආවරණය, විනාඩි 40 ක් තබන්න.
- පෙති අර්තාපල්, පෙති කපා ලුණු එකතු කරන්න, පාට සමග සමය සහ තලන ලද සුදුළූණු සමග මිශ්ර, මිශ්ර.
- තීරු ලිපි කවරයේ අර්තාපල් තබන්න, කකුල්, marinated ලූනු අනුගමනය, පැකේජය මුද්රා.
- විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල තීරු රොටි සහ අර්තාපල් පිළිස්සීම, මිනිත්තු 10 කින් ග්රිල් කණ්නාඩි කරන ලද කවරය විවෘත කරන්න.
තීරු ආකාරයෙන් චිකන් රෝල්
බොහෝ ආකාරවලින් තීරු ආකාරයේ කුකුල් රෝලක් පුළුස්සා ගැනීම , බොහෝ දෙනෙක් අඹරන ලද මස් සෑදීමට කැමැත්තක් දක්වයි, ඒ නිසා කෑම ටිකක් මෘදු හා මෘදුයි. රසවත් විකල්පයක් - වියළි ඇටවල මස් කැබලිවලින් හා තලන ලද ඇටවලලින් පිරවූ ෆිල්ටර්වලින්, පැණිරස මස් ලොම්, මේ ආකාරයේ වට්ටෝරුව, වියළි පලතුරු තද රතු චීස් හෝ හැම්වලින් ආදේශ කළ හැකිය, එය රසයි.
අමුද්රව්ය:
- පිරමිට් - කිලෝ 1.5;
- වියළි ඇටවල මදය - 6-8 කෑලි;
- තලා ඇති ඇට වර්ග - ½ ක්;
- අබ ඇට - 2 තේ හැදි. l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කරි.
සකස් කිරීම
- තහඩු දිගේ මස් කපන්න, අධෛර්යමත් කිරීමට ටිකක්.
- කුළුබඩු, ලුණු, කුළු බඩු සමග කන්න.
- අබ ඇටයක් සමඟ ලිහිසි කිරීම.
- මස් මත පැතිරුණු තෙල් ටිකක් මුදා හැරීම සඳහා රෝල් කරන ලද ඉස්කුරුප්පු ඇටකටු පෙරළුණා.
- ඇටවල මස් වර්ග එක් තීරුවක තබන්න.
- තද රෝල් රෝල් කරන්න, තීරු මුද්රාව.
- මිනිත්තු 25 ක් සඳහා පිළිස්සීම, මෙම බණ්ඩිය දිග හැර, යුෂ සමග රෝල් වත් කර, තවත් විනාඩි 15 කන්න.
උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ ප්රංශ භාෂාවෙන් මස්
බොහෝ ගෘහනියන්ගේ ප්රියතම ආහාර වන්නේ තීරු ආකාරයෙන් ප්රංශයේ මස් . ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ කුරුලු පොට්ටුවකින් එය සකස් කරන්න. තීරු සකස් කිරීම මුල් කොටස බෙදාහැරීම සපයන අතර, සුදුසු එකතු කිරීම, තක්කාලි කපා, තක්කාලි වේ. කුළු බඩු වලින්, එය කළු ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳ වේ, පිඟුල ආහාර පිසීමට විනාකිරි ලූනු වළලු තුළ ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබැල්ලක් - 4 කොට්.
- තක්කාලි - 1 කොක්;
- මාඩින් ලූනු - 1 කොක්;
- චීස් - 150 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- තීරුවල වෙනම කොටස් එක් චොප්වරාවක් තැබිය යුතුය.
- ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ලූනු කරලූනු ලූනු වළලු දමන්න.
- ටිකක් මෙයොනීස් වත් කරන්න, තක්කාලි මෝගල් 2 මත තබා.
- චීස් සමග ත්යාගශීලීව ඉසිය යුතු ය.
- කුළුණු 200 ක් සෙන්ටිමීටර 25 ක් සඳහා පිළිස්සීම සඳහා අවශ්ය නොවේ.
තීරු තුළ උඳුන තුල එළවළු සමග මස්
අවන් තුළ ඌරු මස්වල ඌරු ඌරු රිබ්ලා - සතුටක්, ආහාරය හැම විටම ඉස්ම සහිත, රසවත් රස හා සුවඳ සමග. එය එක් කෑල්ලක් දී හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා හා එළවළු, අර්තාපල් එකතු කරන්න. එය සුදුළූණු තහඩු පිරවූ විට සහ කළු ගම්මිරිස් සමග පරිත්යාගශීලීව මිරිස් කර තිබේ නම් රසවත් මස් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් පෙති - කිලෝ 1.5;
- රොටුන්ඩා - 2 කෑලි;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- මැරුනු ලූනු - 1 කොක්;
- කටුක ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්, තීරු මත තබා.
- එළවළු විශාල ලෙස කපා: කැරට් හා වම්බටු රවුම්, අර්ධ මුදු වල ළූනු ලූණු, පෙති සහිත රොටුටා සහ මුදු සමග ගම්මිරිස් කපා.
- ලණු, සියලු ලුණු, ලුණු එකතු, කැඩුණු සුදුළූණු දමන්න, ටිකක් කලවම් කරන්න.
- පැකේජ මුද්රා මුද්රා තබන්න, පැකට්ටුවක් මුද්රණය කර, ලියුම් කවරය මුද්රණය කිරීම, තවත් විනාඩි 20 ක් පිසීමට.
හතු සමග තීරු තුළ මස්
තීරු තුළ උඳුන තුල පුලුස්සා ගන්නා රසවත් මස්, වට්ටෝරු, සුදු හෝ මී උණ සඳහා සුදුසු නම්, හතු ප්රමාණවත් නොවීම නිසා මෙම වට්ටෝරුව තුළ බෙල්ලන් හතු වැඩක් නැත. සෝනික් හා කළු ගම්මිරිස් සමග තෙල් සහිත මිශ්රණයක පෙර සූදානමක් අවශ්ය වන අතර, ඔවුන් සූදානම් වී සකස් කරන ලද ආකාරයෙන් ඔවුන් දිවයිනක් බවට පත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් බෙරි 700 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 400 ග්රෑම්;
- ළූනු marinated - ½ කොක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල් - 100 ml;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ඔෙරගනයෝ සහ බැසිල් - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- තෙල්, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සුදුළූනු කපන්න.
- මෙම මිශ්රණයේ Marinate හතු, විනාඩි 30 ක් තබන්න.
- මස් විනාඩි 10 හතු සඳහා දමා ලුණු, ලුණු, කෑලි කපා.
- තීරු කපන, සියලු අමුද්රව්ය තබන්න, පාර්සියාව මුද්රා, මිනිත්තු 40 ක් පුළුස්සනු ලබන රවුම්.
- මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ග්රිල් එකේ ලියුම් ලියන්න.
උඳුන තුල කුකුල් මල්ලක්
සුදු මස් මස් නැවුම් සහ වියළි, වියළි, වියළි, අච්චාරු රොටි දී පීරිස් දී පුළුස්සා දී දීර්ඝ කාලයක් සඳහා, මුල් marinade සමඟ කන්නයේ එළවළු සමග ඒකාබද්ධ. මෙම වට්ටෝරුව නිසි පෝෂණයට අනුකූලව සිටින අය වෙත ආයාචනය කරනු ඇත. මන්ද කුකුල් මස් ඉස්ම සහිත, ඉතා පොහොසත් සහ pquant වේ.
අමුද්රව්ය:
- ෆිල්ටේ - 1 කෑල්ලක්;
- කැරට්, ළූණු - ½ කැබලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - ½ කොප;
- සහල් - 1 අතලොස්සක්;
- ඇස්පරගස් බෝංචි - 100 ග්රෑම්;
- වියළි barberry - 5-7 ධාන්ය;
- ලුණු;
- රතු ගම්මිරිස් - ¼ ටස්පට්;
- පැපිරා, කරි, හූප්-අවන්ඩි - රස.
සකස් කිරීම
- මස් සඳහා ලුණු එකතු කරන්න, ව්යංජන සහ පාටීරට සමග එය කපා.
- අර්තාපල් පිසින තෙක් රසය උනු. කැඩුණු කැරට්, ඇස්පරගස්, ගම්මිරිස්ස් පැණි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- තීරු ලියුම් කවරයක් තුල සහල් මිශ්ර කරන්න. රතු ගම්මිරිස් සමග එකතු කරන්න, හූප්-හිරිවැලි හා Barberry දැමීම.
- පියයුරු ඉහළට, පාර්සලය මුද්රා, විනාඩි 20 සඳහා කේක්.
තීරු තුළ උඳුන තුල බේක් කර දැමීම
සීතල තම්බා හරක් මස් - තීරු තුළ උඳුන තුල අබ ඇටයක් සහිත බේක් කළ මස්. මෙම විශිෂ්ට ආහාරය සැමදා සෘජුවම මිලදී ගන්නා සොසේජ් වෙනුවට, එය දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා විශාල කැබලි වල පිසීමට හැකිය. අබ ඇටයක් ධාන්ය කර ගැනීමට වඩා හොඳයි, එය වඩා දැඩි හා කුළුබඩු වේ. එසේම, මෙම marinade ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු සහ වියළි ශාක "බුකර් ගානි" කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කැපීම - 700 ග්රෑම්;
- තෙල් - 100 ml;
- අබ ඇට - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය "බුකෙක් ඇඳුමක්" - 2 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කඩදාසි තුවා සහිත වියළි මස් සෝදන්න. කළු ගම්මිරිස් සමග ලුණු සහ කන්නය.
- අබ ඇටයක් සමග තෙල් මිශ්ර, සුදුළූණු සහ පැළෑටි සමඟ පීඩනය.
- මස් කෑල්ලක් බවට පෙරලන්න, තීරු ආවරණය කිරීම සහ පැය 2 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
- විනාඩි 40 ක් සඳහා පිළිස්සීම, ලියුම් කවරය විවෘත කරන්න, විනාඩි 20 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට.