රහාර්බ් සිට රන්වන් ඉතාම ප්රයෝජනවත් මිහිරි අමුද්රව්යයකි. පලතුරු, බෙරි, කුළුබඩු සහ වෙනත් අතිරේක ද්රව්ය සමග එය සූදානම් කිරීම මගින් එය විවිධාකාරව වෙනස් විය හැකිය. ලැබුණු රසකැවිලිවල සංතෘප්ත භාවය සහ ආකර්ෂණීය වටිනාකම් ලක්ෂණ පාරිභෝගිකයින්ගේ පුළුල් අවශ්යතාවන් සපුරාලනු ඇත.
රුබාබ් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද?
වෙනත් වැඩ පත්රිකාවක් මෙන්, වට්ටෝරු ජෑම් එහි ස්වභාවික පිසීමේ ලක්ෂණ සහ වට්ටෝරු ක්රියාත්මක කිරීමේ දී යම් යම් ස්ථාපිත අනුපිළිවෙලක් ඇත.
- ජෑම් සඳහා රබර්බරය, ජුනි මාසයේ පළමු භාගය තුල ගිම්හාන ආරම්භයේ දී, පොල් බීඩංග තරුණ, ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර්, කාබන්ඩයොක්සයිඩ් හා අධික ඔසැල්ක් අම්ලයෙන් තොරව තවදුරටත් උපරිමයෙන් උපයමින් උපරිම ලෙස උපයනු ලැබේ.
- කපන ලද, කපන ලද, වියලන ලද, පිටත සිහින් සමෙන් පිරිසිදු කොට කැට කපා, කඳන් කපා නොකෙරේ නම් කපන කඳන්.
- සකස් කරන ලද පෙති ස්කන්ධය සීනි හෝ සීනි සිරප් සමග පරිපූරකයෙන් යුෂ වෙන් කිරීම හෝ වහාම උදුන මත තැබිය යුතුය.
- Rhubarb තදබදය ආහාරයට ගැනීම කොපමණ කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යද? සාමාන්යයෙන්, පැණිරස ප්රශස්ත රසයෙන් යුත් ගුණාංග ලබා ගැනීම සහ මූලික නිෂ්පාදනයේ වටිනා ගුණාංග ආරක්ෂා කිරීම සඳහා, ඔබ විනාඩි 10-20 විනාඩි කපා යුතුය.
- දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා රුහබ්බ් (රහ්බාර්) සිටම තදබදය, කඳන් සහිත පියනක් සමග පුළුස්සා දැමූ පියනක් හා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු රැවුල කපා ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා රහබ්බා සිට ජෑම් ආහාරය පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද?
ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු සිට ජෑම් පිළියෙළ කොට තේ සමඟ නිතරම ප්රණීත ආහාරයක් භාවිතා කිරීමෙන් ශරීරයේ සීතල සමය තුළ ප්රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා වැදගත් වන විටමින් හා වටිනා මූලද්රව්ය ප්රමාණයක් ලැබෙන බව සහතික විය හැකිය. මීට අමතරව, පැණිරස විශිෂ්ටත්වය රස වින්දනය සහ නව්යතාවයෙන් පුදුම වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- ග්රෑම් සීනි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- රබ්බාර්බ්හි කඳේ කූඩැල්ලෝ දඩයම් කරති. ඔබට මෙහි පීල් මෙතැනින් තැබිය හැකිය.
- සීනි සහිත තට්ටුවක් වත් දිනකට පිටත් කර යවන ලද කන්ටේනරයක බිම ස්කන්ධය දැමිය යුතුය.
- උඳුනේ කන්ටේනරය තබා උනු දක්වා එය උණුසුම් කර උණුසුම් කරන්න.
- විනාඩි 10-15 විනාඩි තාපාංකය සිට rhubarb සිට ජෑම් උයන්න.
- පෝරණු සමඟ උණුසුම් කර තබන්න, එය ශීතකරණයක් තුළ සිසිල් කිරීමෙන් හා ගබඩා කිරීමෙන් පසු එය මුද්රා කිරීම හෝ ශෝධිත බහාලුම් තුළ තැබිය යුතුය.
තැඹිලි - වට්ටෝරුව සමඟ රහබ්බාර් සමග ජෑම්
ඇරෝමැටික හා අතිශයින්ම රසවත් වන්නේ රබර්කබ් සිට තැඹිලි පැහැති ය . Citrus සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා වන්නේ පීල් සහ සීල් සමඟයි. මිනිත්තු දෙකක් සඳහා පූර්ව-දීප්තිමත්, පළතුරු කැට කපා, සියලු ඇටකටු ඉවත් කිරීම. මෙම අවස්ථාවේ දී rhubarb නංවා, එය කැපීමට පෙර පීල් කිරීමට වඩා හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- දොඩම් වර්ග - 2 කෑලි;
- ග්රෑම් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්.
සකස් කිරීම
- යුෂ වෙන් කරනු ලබන තෙක් සීනි සහ වමනය මිශ්ර කර නිපදවනු ලැබේ.
- විනාඩි 20 ක් තාපාංකය සහ පිපිරෙන තෙක් ඇවිස්සීමත් සමග උණුසුම් මත ස්කන්ධයක් ඇති කරන්න.
- තැඹිලි සහ රහ්වාබ් සිට වයිට් ජෑම් ජෑම් ජරාවා, එතීම.
කෙසෙල් සමග rhubarb සමග ජෑම් - වට්ටෝරුව
කෙසෙල් සමඟ රබර්කබ් සමග කජු, සුවඳින් සහ සුවඳවත් සුවඳකින් යුක්ත වනු ඇත. වට්ටෝරුව සඳහා ඉදුණු හෝ මිරිකුණු කෙසෙල් වර්ග යොදා ගැනීම, ඒවා පිරිසිදු කිරීම සහ මධ්ය ප්රමාණයේ මග් වලට කපා ගැනීම වඩාත් යෝග්යය. පැණිරස අවම වශයෙන් තාප පිරියම් කිරීම, විටමින් සහ නැවුම් රසයෙන් උපරිමව ඉතිරි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- කෙසෙල් (පයිලට්) - 0.5 kg;
- ග්රෑම් සීනි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- නිසි ලෙස පිරිසිදු rhubarb සකස් කරන ලද ජෑම් ඉවුම් පිහුම් කන්ටේනර්, සීනි ආවරණය වන පරිදි, යුෂ වෙන් කිරීමට පැය කිහිපයක් ඉතිරි වේ.
- කැඩුණු කෙසෙල් එකතු කරන්න, උඳුන තුල වැඩ කොටස් සකස් කරන්න, බොහෝ විට ඇවිස්සීමත්, නභිගත එය උණුසුම් කරන්න.
- මිනිත්තු 3 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු රබර් කිරි සඳහා රසවත් ජෑම් උනු.
Rhubarb හා ස්ට්රෝබෙරි සමග ජෑම් - වට්ටෝරුව
අසාමාන්ය රසකාරක සංෙයෝගවල වාහකයින් ඊළඟ වට්ටෝරුවෙහි ක්රියාකාරිත්වය නිසා සෑහීමකට පත්වේ. අසාමාන්ය හා මුල් රහර්බ් සමග ස්ට්රෝබෙරි සිට ජෑම් වේ. මෙම සංරචක දෙකෙහි අනුනාදක පිරිමැසීම, නව ලයිස්තුවේ ඇති නැවුම් බෙරි සහ තරුණ කඳන්, සියලු ලක්ෂණ සඳහා පරිපූර්ණ වැඩ කොටසක් ලබා ගැනීමයි.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- ස්ට්රෝබෙරි - 1 කිලෝ;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ග්රෑම් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්.
සකස් කිරීම
- කලින් සීනි රතු පාටින් සීනි සමඟ මිශ්ර කර පැය කිහිපයකට පිටත් වේ.
- මිනිත්තු 10 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසුව ස්කන්ධය උනු.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා පිසූ ලාදුරු යුෂ එකතු කර සකස් කළ ස්ට්රෝබෙරි එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 පසු, පැණි බඳුනක ස්ට්රෝබෙරි හා රහ්බාර් සිට සුවඳ ජෑම් දක්වා පැතිරීම, කෝණාකාර, ආවරණ.
ඉඟුරු සමග රබර්බරයෙන් සාදන ලද ජෑම්
පැකට් සහ ඇරෝමැටික් යනු ඉඟුරු සහ කුරුඳු සහිත රබර් කිරි උවදුරකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රණීත ආහාර පිසීම සඳහා පියවර තුනකින් පිසිනු ඇත: සෑම සිසුවාම පෙර උෂ්ණත්වය රත් කිරීමට රත් කිරීමට, විනාඩියක් පිසීමට සහ සිසිලන තෙක් ඉතිරි වේ. මෙම තාක්ෂණයට ස්තූතියි, කැඩුණු අද්විතීය භාවය සහ සිරප් වල විනිවිදභාවය අද්විතීයයි.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- ඉඟුරු නැවුම් බිම - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක;
- ග්රෑම් සීනි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- යුෂ වෙන් කරනු ලබන තෙක් සීනි සහ වමනය පීල් හා කැඩුණු කඳන් සපයා ඇත.
- ගාන ලද ඉඟුරු එකතු කර විනාඩි 1 ක් 3 වරක් ආහාරයට ගන්න.
- අවසාන තාපාංකයට පෙර, කුරුඳු එකතු කරන්න, විනාඩි සඳහා ස්කන්ධය උනු, ශෝධිත කන්ටේනර් මත, සීල්, ආවරණයේ එය විසුරුවා ඇත.
ඇපල් සමග rhubarb සමග ජෑම් - වට්ටෝරුව
ශීත ඍතුව සඳහා රුබාබ් ජෑම් සඳහා ඊලඟ වට්ටෝරුව, ඇපල් එකතු කිරීම සමඟ සිදු කරනු ලැබේ. එය පැණිරස විශේෂ නැවුම් බව, අතිරේක රසය සහ ඝනත්වය ලබා දෙනු ඇත. දොඩම්, ජින්ජර් හෝ බිම් කුරුඳු, කරදමුංගු, කරාබු නැඹුරුව සමඟ කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- ඇපල් - 400 ග්රෑම්;
- ජලය - 200 ml;
- ග්රෑම් සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්.
සකස් කිරීම
- සකස් කරන ලද, කැඩුණු රබර්බර සහ ඇපල් කැබලි හෝ පෙති සමග පෙලන ලද ජලය විනාඩි 20 ක් තම්බා ගනී.
- මිනිත්තු 20 ක් සඳහා තාපාංක කිරීමෙන් පසු ඇපල් සමඟ ඉස්සන් සමග ඉසිය යුතු ය.
- සම්පූර්ණ සිසිලන තෙක් සාදන ලද ප්ලාස්ටික් කන්ටේනර්, කිරළ, සැතපීමට සැළකිය යුතුය.
වියළි ඇටවල මස් සමග rhubarb සමග ජෑම් - වට්ටෝරුව
වියළි ඇප්රිකට් සහ ඇපල් සමඟ රබර්බබ් සිට වඩා රසවත් හා පොහොසත් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, පැණි රස සංයුතිය, කෘතිම ඝන ද්රව්යයක් ලබා ගැනීමට දායක වන පෙක්ටින් සමඟ පරිපූරකයකි. මෙහි ඇපල් ගෙඩිය පීල් ඉවත් කර කුඩා කැට කපා, වියළි ඇටවල මිරිස් හා පීරූ රහබ්බී දඬු යට සාදනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- වියළි ඇටවල මදය - 1 වීදුරු;
- ඇපල් - ග්රෑම් 500;
- වතුර මිලි 100;
- පෙක්ටින් - 1 කඩදාසි;
- ග්රෑම් සීනි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- තලා දමන ලද රබර්කබ් කඳන්, ඇපල් සහ සිහින් ව කැඩුණු ඇටවල මස් ජලය සමග උනු කොට නභිගත කර ඇත.
- සීනි තුළ වත් කරන්න, මිනිත්තු 25 ක උයන්න.
- විනාඩි 5 ක් සඳහා උණුසුම්, ජෑම් පෙැක්ටින් තුළ බීම, විෂබීජ බහාලුම්, ඇබය, එතුම යැවීමට.
රම්බාර්බ් සහ gooseberry සමග ජෑම්
Rhubarb සිට ජෑම් සූදානම්, සරල හා ඉතා සරල වන වට්ටෝරු, gooseberry සමග එකතු කළ හැක. මෙම බෙරි ප්රණීත රසයෙන් හා රසකැවිලි සඳහා නවෝත්පාදනයක් ගෙන එනු ඇත, එය අසාමාන්ය හා පරිභෝජනය සඳහා වඩාත් රසවත්. අමුද්රව්යයේ හා පැණි රසකාරකවල අනුපාතය ඔවුන්ගේ රස බැලීම්වලට අනුකූල විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 1 කිලෝ;
- gooseberries - 1 කිලෝ;
- ග්රෑම් 2 ක්.
සකස් කිරීම
- සීනි ස්ථර වත් කරමින් කඳන් හා ටේල් ඔෆ් හෙරීස්රිස් වලින් සාදන ලද, සකස් කළ මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර ඇති රසැති රහබ්බබ්.
- 3-4 පැය පසු උදුන මත වැඩ කිරීම සහ විනාඩි 5 ක් 3 වරක් ආහාර පිසීමට, එක් එක් කාලය සිසිල් කිරීමට.
- අන්තිම තාපාංකය නොපෙනෙන නල මත මුද්රා තැබූ උණුසුම් තදබදයක්, මුද්රාව, එතුම.
බහුකාර්යය තුළ රහ්බර්බ් ජෑම්
සිල්ලරවල විනිවිද භාවය හා කැඩුණු කඳන් පිරිසිදු කිරීම මෘදු කිරීම සඳහා බඳුනේ අන්තර්ගතය සමතුලිතව සහ මෘදු ලෙස උණුසුම් කර ඇති බහුආවේතනයේ දී රසවත් කිරීම වඩාත් පහසුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, බිල්ට් සංයුතිය, යුෂ හා ලෙමන් රේස් සමග අනුපූරක, පැණිරස සම්භාව්ය රසය සුවඳ සහ විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- rhubarb - 700 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ග්රෑම් සීනි - 700 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- බඳුනේ සුදු පාටින් තොරව සීනි, යුෂ හා ලෙමන් ගෙඩියක් එකතු කර ඇති හා කැඩුණු රබර් පුඩිං දඬු යට තබන්න.
- "Quenching" ආකාරයේ උපාංගය සක්රිය කර, කපාට ඉවත් කර පැය 1 ක් සඳහා ලෙමන් සමඟ රහබ්රම්බ් ජෑම් සකස් කරන්න.
- "ස්ටීම් පිසීමේ" මාදිලියේ විනාඩි 5 ක් සඳහා වියළි හා ස්වාභාවික භාජන මත තබා, මුද්රාව, එතුම පිටත තබන්න.
රොටි නිෂ්පාදකයාගේ රහබ්බාර් සිට මිරිකා
පහත වට්ටෝරුව අනුව බේකරියක පිසූ රබර්බාර් සහ කරන්ට් ඇතුළු ව්යංජන, ප්රසන්න මිහිරි සහ ඇඹුල් රසයක්, සම්පූර්ණයෙන්ම නොගැලපීම, රසය සහ මෘදු, මෘදු, රසවිඳිය හැකි වයනය. ඔබට වඩාත් සාරවත් ප්රතිකාර ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, වැඩසටහන අවසන් වීමට පෙර මිනිත්තු 5 ක් උණු කිරීම සඳහා සීනි පැකට් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- රුබාබ් - 300 ග්රෑම්;
- කරන්ට් ඇතුළු 300 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් සීනි 400 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- පාන් නිෂ්පාදකයෙකුගේ බාල්දියක් තුළ, සකස් කළ සෝදා හා වියළි කරන්ට් ඇතුළු ආවරණය කර, ඉන්පසු රබර් කැට හා දඬු යටින් කැඩුණු.
- ඉවුම් පිහුම් සඳහා ආවේණික ක්රමයක් තෝරන්න, සංඥාව බලා සිටින්න.
- ඔවුන් පවිත්ර භාජන තුළ සලකන්න, එය ආවරණය කරයි.