විවිධාකාර මංගල භෝජනවල චාරිත්රයක් වන්නේ චිත්තයෙනි. සරළව පිළියෙළ කර ඇති, අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු විවිධාකාර කට්ටලයක් භාවිතා කිරීම මත වෙනස් විය හැකි වට්ටෝරුව, නමුත් දිගු වේලාවක්. කෙසේ වෙතත්, දිගු ක්රියාවලියක් රසවත් සීතල ආහාරයක් ලබා ගැනීමට බාධාවක් නොවේ.
සීතල පිසීමට කෙසේද?
ඔබ දැනටමත් දැන නොසිටින්නේ ශීත ආහාර පිසීමට ඔබට දැනුමක් නැත්නම්, මෙම බඳුනේ ඕනෑම වෙනස්කමක් සමඟ ඇති මූලික නීති කියවා බලන්න:
- සියලු මස් සංරචක තරමක් සෝදා, පසුව පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා, 7-10 සෙ.මී. මට්ටම ඉහළට පිරිසිදු ජලය වත් කර ගින්න මත තබා.
- මෙම සුප් හොද්ද තුළ තාපාංකය විට foam ඉවත් සහ ආහාර පිසීමේ මේදය අවසානයේ.
- සැහැල්ලු උනුකට ඉඩ නොදෙන්න. අවම වශයෙන් තාපය අඩු කිරීම, ආහාරයේ දියර සංරචකයේ සැළකිලිමත් නොනිමි.
- පැය 6 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සඳහා ජෙලි ආහාර පිසීමට.
- ක්රියාවලිය අවසන් වීමට පැය 2 කට පෙර, ලුණු, බේ කොළ, ගම්මිරිස්වලින් තැවරූ ආහාරය සහ පිසින ලද කැරට් හා ලූනු මුළුතැන්ගෙය දැමිය යුතුය.
- සූදානම් වන විට, මස් ඇටවලින් වෙන්, සකස් කළ දීසි මත තැබූ, පෙරූණු කරන ලද සුප් හොද්ද සමග වත් හා ශීතල සඳහා තබා ඇත.
- මිරිස් සඳහා සුප් හොද්ද සැහැල්ලු කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය - මස් ලබා ගැනීමෙන් පසු, සුප් හොද්ද නභිගත කිරීමට නැවත නැවත උනුසුම් කරන ලද, බිත්තර බිත්තර සුදු වත්, සහ flocculation විසින් ගෝස් හරහා පෙරූ පසු.
චිකන් සීතල - වට්ටෝරුව
පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව, සත්ව කුකුල් ජලාශවල විවිධ ජීර්ජන් කොටස් එකතු කිරීම සමඟ චිකන් මස් සිට සකස් කරනු ලැබේ. ඔබ ඌරු මස් හෝ හරක් මස් කකුල්, බැමි, හිස් සහ සන්ධි භාවිතා කළ හැකිය. පක්ෂියාට සමාන සමාන ගුණ ඇති අතර, විශේෂයෙන්ම ඔබ එය හිසෙන් සහ උකුලෙන් ගත් විට. දින 8 ක් සඳහා සුපිරි සැණකෙළි සෑදීම සඳහා දිනකට ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- කුකුළු මස් - 1 කොක්.
- ඌරු මස් කකුල් 3 යි.
- කැරට්, ළූණු - 200 ග්රෑම්;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- මස් කෑලි සකස් කර පිසීමට සුදුසු භාජනයක් තුළ තබා ගන්න. කුකුළු මස් ගෙදර හැදූවා නම් සහ දිගුකාලීන ආහාර පිසීමක් අවශ්ය නම් අනෙක් ඉතිරි කොටස් සමග එකට එකවර තබන්න - පැය 3 කට පසුව එකතු කරන්න.
- පැය 4 කට පසු එළවළු, කුළුබඩු, ආහාරයක් එක් කරන්න සහ පැය කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
- කුකුළු මස් මිරිස් කරන්න , ඇට කැබලිවලින් මස් වෙන් කරන්න, තහඩු මත තැබුව, සුප් හොද්ද වත් හා එය අත්හිටුවන ඉඩ.
තුර්කියෙන් සීතලයි
ඊළඟට, තුර්කියෙන් සීතල පිසීමට ඔබට ඉගෙන ගන්න පුළුවන්. පිඟානක් සෑදීමේ ප්රතිපත්තිය කුකුළු මස්වල ඇති සමානකමයි. කුරුමිණියා, අස්ථි හා ඌරු මස් කකුළුවන් හෝ අතු සමග ඒකාබද්ධ කිරීම සහ කුළු බඩු අතර මස්වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. සූදානම් කිරීමේ වේදිකාව හා කැටි කිරීම සඳහා ගතවන කාලය, ක්රියාවලිය දවසක් පමණ ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- තුර්කිය - කිලෝ 1.5;
- බීෆ් කකුල් - 2 පෑම්;
- කැරට්, ළූණු - 200 ග්රෑම්;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- සියලු අමුද්රව්ය නිසි ලෙස සූදානම්, පොඟවා සහ පිසූ.
- පැය 4 පසු මුල්, බල්බ, කුළු බඩු හඳුන්වා දීම.
- සූදානමක් මත, ඇටකටු වලින් මාංශ පල්ප්, භාජනයක් තුළ ඔවුන් බෙදා, සුප් හොද්ද වත් හා සීතල දී සීතල දී ගෙදර හැදූ සීතල නිවාඩු.
ඌරු මස් කකුල්වලින් ජෙලි කන්නේ කෙසේද?
පෝෂ්යදායී හා පෝෂ්යදායී ඌරු මිරිස් . එහි ලියාපදිංචිය සඳහා හිස් කබල් හා කකුල්, බොහෝ විට හිස හෝ කන් හා ඕනෑම ෆිලට් කොටසක් කෑල්ලක් එකතු කරන්න. විශේෂ පිසුරුල්ලක් සුදුළූණු, පිරිසිදු, සිහින් ව කැඩුණු හා කැඩුණු මස් මාංශ සමග මිශ්ර හෝ මිශ්ර පෙර පෙරුවලින් මිශ්ර කර දෙනු ලැබේ. ආහාරයට ගැනීමෙන් 8-10 පමණ ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේලාවට පැය 16-20 අතර කාලයක් ගත වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කකුල් - 1 කිලෝ;
- ඌරු මස් (පල්ප්) - 1.5 kg;
- කැරට්, ළූණු - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- ජෙලි ආහාර පිසීමට, රසවත් වට්ටෝරුව සරලයි, මස් අමුද්රව්ය සූදානම්, ජලයෙන් පිරී පැය 6 සඳහා තම්බා.
- ආහාර පිසීමට පෙර පැය 2 කට පෙර එළවළු සහ කුළු බඩු හඳුන්වා දෙනු ලැබේ.
- මාංසය ඇටකටු වලින් වෙන් කොට සුදුළූණු සමග මිශ්ර, තැටි මත තැබූ සහ සුප් හොද්ද සමග වත් කළා ය.
හරක් මස් බීෆ් වට්ටෝරුව
ඊළඟට, ඔබ සීතල හරක් මස් පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. මුලදී, ඔබට ඇටකටු (රිබන්, වළලු) හෝ එහි බැටළුවා මත මස් ගන්න පුළුවන්. මෙම අවසන් අවස්ථාව දී, සුප් හොද්ද ශීතකරණය කිරීමට, ඔබ අමතරව ගවම ඒකාබද්ධ හා කකුල දැමිය යුතුය. කුළු බඩු වලින් සාම්ප්රදායිකව ලෝරල් හා මිහිරි ගම්මිරිස් භාවිතා වේ. අනවශ්ය සහ තැළුණු සුදුළූණු එපා. ආහාරයක් සෑදීමේ පූර්ණ චක්රයක් දිනකට ආසන්න වේ.
අමුද්රව්ය:
- බීෆ්පුල් පල්ප් - 1.5 kg;
- කකුල්, සන්ධි - 1.5 kg;
- කැරට්, ළූණු - 250 ග්රෑම්;
- parsley root - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු දත් - 5 පෑම්;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- මස් නිෂ්පාදන පිරිසිදු, පිරිසිදු ජලය සමග වත් කර පැය 7 තම්බා.
- ක්රියාවලිය අවසන් වීමට පැය 1.5-2 කට පෙර, මුල් සහ බල්බ කුඩු කර දමනු ලැබේ.
- බඳුනක මස් දමා සුදුළූණු සමග ඉසිය සහ සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
ඌරෙක් සඳහා වට්ටෝරුව
ජෙලි, පහත දැක්වෙන නිර්දේශයන් හි සඳහන් වට්ටෝරුව හොඳින් නිරාහාරව සිටීම, රසවත් හා රසවත් වෙයි. සමහරවිට, මෙම විචලනයෙහි ඇති එකම පසුබිම වන්නේ මතුපිට තෙතමනය එකතු කිරීමයි. එය වඩාත් සුදුසුය. එය පෙරීමට පෙර එය සුප් හොද්දෙන් ලබාගත හැකිය. පැය 20 කට පසු, 8 දෙනෙකු සඳහා ආහාරයක් සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - 1.5-2 කිලෝ;
- ඌරු මස් කකුල් - 2 පෑම්;
- කැරට්, ළූණු - 200 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 5 පෑම්;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් නිසි ලෙස පිළියෙල කර පැය 6 ක් ජලය තුල තම්බා ගනී.
- පිසීමේ චක්රය අවසන් වීමට පැය 1.5 කට පෙර, සුප් හොද්ද එකතු කරනු ලැබේ, කුළුබඩු, කැරට් සහ බල්බ හඳුන්වා දී ඇත.
- පල්ප් සහ සුප් හොද්දෙන් බැටළුවෙකුගෙන් ශීත ඍතුවක් සාදා, සුදුළූණු සමග එය එකතු කිරීම, සීතල තුළ ශීතල වීමට ඉඩ දෙන්න.
ජෙලටින් - වට්ටෝරුව සමඟ ශීතකාරකය
ඔබ කෙටි කාලයක් තුළ කෙටි කෑමක් හෝ මස් කැබලිවල තෘණ සෑදීමට අවශ්ය නම්, ජෙලටින් සමඟ ජෙලි ආහාර පිසීමට කාලයයි. මෙම කාර්යසාධනයේ දී, පිඟාන අනිවාර්යයෙන් තීව්ර වනු ඇත හා අඩු රසවත් ලක්ෂණ නැත. පිසීමේ කාලය අවම වශයෙන් දෙවරක් අඩු කළ හැක, පැය 8 ක් මුළුතැන්ගෙය පැය ගණනින් අඩු කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුල් මස් - 1,5-1,7 kg;
- ජෙලටින් - 25-30 ග්රෑම්;
- කැරට්, ළූණු - 250 ග්රෑම්;
- parsley සහ parsnip වල මූල - 1 pc;
- සුදුළූනු දත් - 5 පෑම්;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- මුල් හා ලූනු මස් සහ අර්ධ කොටස සූදානම් විනාඩි 15 ක උපරිම තාපය සහිත උඳුන තුල පුළුස්සා ඇත.
- නිෂ්පාදන සාස්පාන් බවට පරිවර්තනය කරන්න, උතුරන වතුර වත් කර පැය 2.5 කට පසුව ආහාර පිසීමට, පැය භාගයකට පසු ඉතිරි එළවළු, කුළුබඩු සහ කුළු බඩු.
- මාංසය හැඩයට දමන්න.
- ආක්රමණශීලී සුප් හොද්ද ජෙලටින් සමඟ මිශ්රණය මිශ්ර කිරීමට ඉඩ ලබා දී ඇති උපදෙස් අනුව තනුක කර ඇත.
ශීත කළ මාලු
මත්ස්ය සීතල, ජෙලටින් ඇතුළත් නොවන නිවැරදි වට්ටෝරුව ඉතා රසවත් හා සුවඳවත් වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, කොරපොතු වල කැටි ගැසීමේ ගුණ භාවිතා කරනු ලැබේ, මුලින්ම සෝදා, වතුර සමග වත් කර, විනාඩි 40 ක් සඳහා පිසින ලද අතර අනතුරුව පෙරන ලද දියරමය පදනමක් පිඟානේ පදනම ලෙස භාවිතා කරයි. පැය 8 කට පසු, රසවත් සුලු කෑමක් 8 ක් සූදානම් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- මාළු (පෙලන්ගස්, පයික් පර්චසය) - කිලෝ 1.5;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- ලූණු සහ කැරට් - 1 කොක්;
- ඩිල් හා parsley sprigs - 3-5 pcs;
- කෝපි ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- මත්ස්ය පැටවුන් ලෙලි සකස් කළ කසායක දමා ඇත. එළවළු, කුළුබඩු, හරිතයන්ගේ දඬු, මිනිත්තු 40 කන්න.
- ආලේපයක් පිරී ඇති අතර, සීතල තුළ ශීතලෙන් මිදෙන්නට රසවත් ශීතලක් තබන්න, සුදුසු කන්ටේනරයක ඇති මාළු පෙති දමන්න.
මිරිස් ශීත කළ නැත - මා කළ යුත්තේ කුමක්ද?
ඔබ ජෙලි ආහාරයට පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද, ඔබ ඉගෙන ගත්තේය. තවදුරටත් ඉදිරියට යාම සිදු වන්නේ නම්, ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ නම් හා කැමති අකුරුවලින් තොර නොවේ.
- තක්කු තහඩු තුළ මස් ඉවතට හැරීම, භාජනයට නැවත වගුරුවා ඇත.
- මෙම ආහාරය බේරා ගැනීමට, ජෙලටින් භාවිතා, උපදෙස් පොහොර පොඟවා හා විසුරුවා, උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළට එන්නත්.
- ජෙලටින් සමඟ ප්රතිඵලය නවීකරණය කරන ලද පදනමක් මස් මතට වත් කර සිසිල් කර සිසිල් කිරීම සඳහා ඉඩ දී ඇත.