ඛචාපුරි යනු ඉතා ජනප්රිය (හා සහතික කර ඇති සහ සහතික කළ) ජෝර්ජියානු බේකරි, මෘදු අච්චාරු චීස් පිරවීමත් සමඟ පිටි ගුලිය වර්ගයකි. කුචකුරි සඳහා වන පිටි, නීතියක් ලෙස, matsoni (ටානා, කෙෆීර් හෝ අනෙකුත් දේශීය ඇඹුල් කිරි බීම) සහ තිරිඟු පිටි එකතු කිරීම, බිත්තර, ලුණු, සමහර විට, ෙබ්කිං සෝඩා ලෙස පිළිස්සීමේ කුඩු ලෙස සකස් කර ඇත.
කහචපුරි වට්ටෝරු වල විවිධාකාර දේශීය ප්රභේද (මෙග්රිලියන්, ඉමේරියියානු සහ වෙනත්) ඇත.
කචචුරි මෙග්රිලියන් සෑදීමේ ආකාරය ඔබට කියන්න.
සාමාන්යයෙන් චීස් සමග Megrelian khachapuri රවුම් චරිතයක් සාදනු ලබයි. ඔවුන් එය ප්රසිද්ධ සුප්රසිද්ධ චීස්කේක් සමග සමාන වේ.
බොහෝ විට, යීස්ට්, මෙග්රෝලියානු විලාසිතාවේ කුචාපුරි සඳහා වන පිටි.
හැචාපුරි සමග Megrelian චීස් සමග - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 0.5 ලීටර්;
- සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු - 1 පතුලේ;
- වියළි යීස්ට් - 1 කඩදාසි (6-7 උ);
- පිටි - 600-700 ග්රෑම්;
- බිත්තර කුකුල් මස් - 2 පෑම්. + 1 කහ මදය;
- බටර් උණු කරන ලද ක්රීම් - 50 ග්රෑම් තවත් පෙති.
පිරවුම සඳහා
- තරුණ සුලුගුජි චීස් හෝ ඉරෙටියානු චීස් ග්රෑම් 500-600 පමණ වේ.
සකස් කිරීම
නොකැළඹවූ පිටි ගුලිය: සීනි හා බටර් සමග ටිකක් උණුසුම් කිරි. අපි බඳුනට වත්, මුහුන් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න. සෙවන ලද පිටි සහ බිත්තර එකතු කරන්න. අපි ඇනූ රනිල දමනවා (එය සර්පිලාකාර තුණ්ඩ සමග මිශ්ර කළ හැකිය) සහ පැය භාගයක් පමණ එය අත්හැර - පැමිණෙන්න සහ යන්න. අපි ඇනූ knead හා සැහැල්ලුවෙන් කලවම්, තවත් විනාඩි 20 ක් පිටත්, පසුව knead හා ඔබ khachapuri කරන්න පුළුවන්.
යීස්ට් පිටි සහ ස්පොන්ජිය මත ඇති විය හැකිය. මේ අවස්ථාවේ දී, අපි සීනි සහ යීස්ට් වර්ධනය කර, ටිකක් පිටි එකතු කර පැය භාගයක් තාපය තුළ තබන්න. ළඟා වූ කෙළවරේ ලුණු, බටර් පිටි සහ බිත්තර එකතු කරන්න. අපි ඇනූ knead සහ එය යන්න යන්න, පසුව අපි අපි Knead හා තවත් විනාඩි 20 ක් ඉතිරි, නැවත වරක් අපි knead හා මූර්ති කළ හැකිය.
කුචකුරි සඳහා ගෙඩි 250 ග්රෑම් අවශ්ය වේ.
ඕනෑම පහසු ක්රමයකින් චීස් කපාගන්න.
පැතලි කේක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න, බහුල ලෙස උණු කොට බටර් සමග උෂ්ණත්වය (උදාහරණයක් ලෙස බුරුසු භාවිතා). කුකුල් බිත්තරයක කහ මදය සමග කුකුල් මස් ග්රේස් සහ කේක් ග්රීස් කරන්න තෙක් මඳක් බලා සිටිනු ඇත. කැඩුණු චීස් සමග ඉසිය, දාර නිදහස්. අපි හැන්චුප්රි වටා හරවාගෙන හරියටම අලුත්වැඩියා කරද්දී, සුදු පැහැති ආකෘති වලදී මෙන්, අපි සිදුරුවලින් තොරව සම්බන්ධ කළෙමු. අපි හැචාපුරි අතට ගෙන එය රැගෙන යන්නෙමු.
ෙබ්කිං තැටි මත කචචුරි පැතිරීම (ඇත්ත වශයෙන්ම, තෙල් සමඟ පෙර ලිහිසිගත) හෝ අච්චුවේ. ඇඹුල් ක්රීම් වලින් බටර් සහ කහ මලෙන් හෝ කහ මලෙන් ආලේප කොට කැඩුණු චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
අපි විනාඩි 25 ක් පමණ උනුසුම් කරන ලද උඳුනට කචාචුරි යැවීම, උෂ්ණත්වය අංශක 200 පමණ වේ.
කුංකුම වගුවකට අප උණුසුම්ව සේවය කරනවා (සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදිතය කොටස්වලට කපා ඇත), එය තේ සමග හැකි අතර, එය වයින් සමග විය හැකිය.
එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය: පරිපූර්ණව, මෙග්රිලියන්හි කචචුරි සඳහා පිරවීම ඉරෙටිටි චීස් වලින් සාදන අතර, සෑම අයිතමයක්ම සූලුගුනි ඉසිය යුතු ය.
සමහර විට ඔබ කචාචුරි ඉක්මනින් සෑදීමට අවශ්ය නම්, මේ අවස්ථාවේ දී, මැට්ස්නි, ටැන්, අයිරන්, කෙෆීර් හෝ මිශ්ර නොකළ යෝගට් භාවිතයෙන් යීස්ට් වෙනුවට පිටි පිසීමට හැකිය.
යෝගට් මත කහචපුරු පිටි ගුලිය
අමුද්රව්ය:
- මැට්ස්නි, ටාන් හෝ වෙනත් ඇඹුල් කිරි බොන - 1 වීදුරු;
- තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
- චිකන් බිත්තර - 2 කොළ;
- බටර් ක්රීම් උදුන - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 2 කූරක්;
- සෝඩා ආහාර.
සකස් කිරීම
වැඩ කරන පාත්රයකට පිටි එකතු කරන්න, ලුණු, සෝඩා, බිත්තර, උණු කළ (නමුත් දැරිය නොහැකි) බටර් සහ මැට්සොනි (හෝ වියළා ඇඹුල් කිරි දියර අමුද්රව්යය). දෙබලක හෝ මික්සර් සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි ඇනූ knead, අපි විනාඩි 15 ක් සඳහා වන අතර, උඳුන උණුසුම් වන අතර අපි පිරවීම සමඟ කාර්යබහුලයි. ඊළඟට අපි කචාචුරි කර උඳුන තුල පිළිස්සන්නෙමු.