සොයිසා සෝස් නූතන ගෘහනියන්ගේ ප්රියතම කුළුබඩු අතුරින් එකක් වන අතර අවුරුදු දෙදහසකට වඩා වැඩි ඉතිහාසයක් ඇත. එම කෝකීන් ස්වභාවික පැසවීම මගින් සෝස් පිසූ අතර මෙම වට්ටෝරුව අද දක්වා භාවිතා වේ. මෙම ක්රියාවලිය ඉතා දීර්ඝ හා කාලය නාස්ති වන නමුත් එය පහත සඳහන් දේවලින් සමන්විත වේ:
- සෝයා (බෝංචි) පිරිසිදු කර වාෂ්ප වී ඇත.
- තිරිඟු පිටි බිම් සහ හොඳින් කරවූ.
- ඉන්පසු මෙම අමුද්රව්ය දෙක මිශ්ර කර සිසිල් ලුණු සහිත ජලය වත් කරන්න. තරයේ මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, පැසවීම සඳහා හිරු තුළ තබා ඇති බෑග් දමා ඇත.
- ටික කාලෙකට පස්සේ, දියරයට මුදාහරිනවා.
සෝස් සූදානම්.
මෙතැන් සිට ස්වාභාවික සෝයා සෝස්වල සංයුතියට: සෝයාබෝයි, තිරිඟු, ලුණු, ජලය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් අතිරේක සංරක්ෂන අවශ්ය නොවේ. දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර තැබිය හැකිය. තව තිරිඟු එකතු කිරීමෙන් ඔබට වඩා මිහිරි සුවඳ කරන්න. මෙම සෝස් සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ. මෙම පදම් කිරීමේ විවිධ අනුවාදයන් පදනම් කර ගෙන තිබේ. සෝයා සෝස් සංයුතිය තුළ පවා ඔබට රස බැලීමට සුදුළූණු, ඩිල් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු සාරය එකතු කළ හැකිය.
සෝයා සෝස්ගේ ශක්ති වටිනාකම
සෝවියට් සෝස් සිට පැමිණි ආසියානු රටවල් වල ලුණු වෙනුවට එය අනුභව කරයි. පෝෂණවේදීන් විසින් මෙම නිෂ්පාදනයට අප විශේෂ අවධානයක් යොමු කර තිබෙනවා. ලුණු පමණක් නොව, බොහෝ ආහාර පිසීමට බොහෝ ආහාර පිසීම් තහනම් කළ නිසා, නිෂ්ඵල විය. මෙම සෝස් ඔවුන්ගේ සාරය හොඳින් පරික්ෂා කරන අයගේ රසය වෙතට පැමිණියේය. ඔවුන් සලාදවල එළවළු තෙල් හා අයිොනීස් පවා ආදේශ කර ඇත. ඒ අතරම සෝයා සෝසේගේ ශක්ති අගය 100 ග්රෑම් 100 ක් කිලෝග්රෑම් 100 ක් පමණ වේ.
සෝයා සෝස්ගේ පෝෂණ අගය
වියළි සංඛ්යා මේ ආකාරයෙන් පෙනේ: සෝයා සෝස් කොටසක් (මෙය දළ වශයෙන් 15 ක් පමණ) ප්රෝටීන 1 ග්රෑම් ට අඩු, කාබෝහයිඩ්රේට් 1 ග්රෑම් 1 ක්, සීනි ප්රමාණය සහ සිලිකන් 800 මිලිග්රෑම් අඩංගු වේ. මේ අවස්ථාවේදී සෝයා සෝස්වල සංයුතියට මේද ඇතුළත් නොවේ. ආහාර පෝෂණය තුළ සෝයා සෝස් සෑදීමට සලස්වන මේද නොමැතිකම.
එහි රසවත් රසයක් වන්නේ මස් හා මාළු කෑම, සලාදයි. මෙම සෝස් මත පදනම්ව, ඔබට වෙනත් සෝස් විශාල සංඛ්යාවක් සකස් කළ හැකිය: ඉස්සන්, හතු, ආදිය. එය marinades සඳහා ද යෝග්ය වේ.
සෝයා සෝස්වල රසායනික සංයුතිය
සෝයා සෝස්වල රසායනික සංයුතිය ඉතාම විවිධාකාරව තිබුණත්, පිළිවෙලින් සෑම දෙයක්ම සම්බන්ධයෙන්.
ඇමිනෝ අම්ල - ඒවායේ පද්ධති සහ අවයව නිසි ලෙස ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා සිරුරේ නඩත්තු කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ඔවුන් හෝර්මෝන, එන්සයිම, ප්රතිදේහ, hemoglobin සංශ්ලේෂණයට සහභාගී වේ.
ඛනිජ ද්රව්ය, ස්නායු පද්ධතියේ හා ජල-ඉලෙක්ට්රෝටේට් සමතුලිතතාවයේ සන්නායකතාවය සපයයි. සෝයා සෝස් විශේෂයෙන් පොහොසත් වන සෝඩියම් සජලනය කිරීමේ ගුණ ඇති අතර රුධිර වාහිනී යාබද පටකවලට දියර කාන්දු වීම වළක්වයි. අපි විටමින් ගැන කතා කරනවා නම්, සෝයා බෝංචිවල රසායනික සංයුතිය
මීට අමතරව, එහි සංයුතියේ සෝයා සෝස්, කොලීන් අඩංගු වේ. ස්නායු පද්ධතිය සහ ෆෝලික් අම්ලයේ ක්රියාකාරීත්වය , විශේෂයෙන්ම ගර්භනී කාන්තාවන් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.
එහෙත් ඉහත සියල්ලම සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සෝස් පමණයි, එනම්, පැසවීම මගින්. දැන් රසායනික සංයෝග භාවිතය හා ඒවායේ ප්රතික්රියා මගින් වේගවත් කළ තාක්ෂණය මත සකස් කළ සෝස් වර්ග වෙළඳපොළේ පෙනී සිටියේය. මේවා, ඊනියා සෝස්, සාකච්ඡා කරන ලද ප්රයෝජනවත් හා රසවත් නිෂ්පාදන සමග කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත, ලේබලය මත ලියා ඇති නාමය ඉතා අවංක නිෂ්පාදකයින් නොවේ. මිලදී ගැනීමේදී පරෙස්සම් වන්න, එවිට මෙම කුළුබඩුවක් සමග පිසූ ආහාර පිසීමට ඔබ භුක්ති විඳිනු ඇත.