හරිත තක්කාලි තමන්ගේම තෘණ හා නැවුම් රසයක් ලබා ගනිමින් විවිධ ප්රතිකාරවලින් වෙනස් විය හැක. ඒවා සුවඳින්, පුළුස්සා, ලුණු දැමූ හා marinated, සුවඳ කුළු බඩු හා එළවළු සමග රසය ගුණ විවිධත්වය ලබා.
සුදුළූනු හා කැරට් සමග මැංගනීස් කොළ තක්කාලි
හරිත තක්කාලි ආහාර පිසීම පිළිබඳ විශේෂත්වය වන්නේ පුරවන ආකාරයේ වේ. සුදුළූණු සමග හරිත තක්කාලි අච්චාරු දැමීමට පෙර, එළවළු මුදුනේ කුඩා කැපුම් කර සකස් කළ පුරවන ලද තැන තබන්න. සාමාන්යයෙන් හරිත තක්කාලි සඳහා රසවත් රස එකතු කරන ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ සුදුළූණු, කැරට් හා ගම්මිරිස්.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 2.9 kg;
- ලූනු - 70 ග්රෑම්;
- බේ කොළ - 5 පෑම්;
- කැරට් 95 g;
- සුදුළූණු - 15 ග්රෑම්;
- parsley - 10 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 පෑම්;
- ජලය - 2 l;
- සීනි - 120 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 20 මිලි;
- ලුණු - 85 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- තක්කාලි සෝදන්න, වියළි සහ කුඩා පතුලේ කුඩා කැපීම් කරන්න.
- කුඩා පෙතිවල කැරට් හා සුදුළූණු පීල් කර දමන්න. Parsley නෙලාගන්න.
- අපි කැරට්, සුදුළූණු සහ parsley සමග තක්කාලි සූදානම් කර ඇත.
- අපි තක්කාලි වඳුරු ආහාරවල තබා ගන්නවා. එවිට කැඩුණු ලූනු හා ඇට එකතු කරන්න, එවිට උතුරන වතුර වත් කරන්න.
- අපි පිරවුම් ක්රියාවලිය දෙවරක් කරන්නෙමු. සිලිකොන් වතුර නැවතත් තම්බා, සීනි සහ ලුණු වත් කර ලෝරල් කොළ දමා තිබේ. ඉවත් කිරීම පසු, අතිරික්ත උනු, විනාකිරි එක් කරන්න, සූදානම් කළ බහාලුම් හා සාමාන්ය පරිදි මෙන් රෝල් වත්.
ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග මැංගනීකරණය කළ හරිත තක්කාලි
රසවත් හා උණුසුම් ගම්මිරිස් හරිත තක්කාලි සඳහා සුවඳ විලවුන් එකතු කිරීම සහ වැඩ බිම්ට දීප්තිමත් වර්ණ දෙන්න. සුදුළූනු සමග අච්චාරු දැමූ හරිත තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරුව ශීත ඍතුවේ දී කාමර උෂ්ණත්වයේ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, එම නිසා අමතර සැකසුම් ක්රමයක් ද ඇතුළත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරිත තක්කාලි - 4.9 kg;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- උණු ගම්මිරිස් - 35 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 5 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 2.5;
- සීනි - 180 ග්රෑම්;
- ලුණු - 110 ග්රෑම්;
- විනාකිරි - 180 මිලි.
සකස් කිරීම
- පීල් සුදුළූණු, ගම්මිරිස් මිහිරි සහ කටුක කුඩා කැබලිවලට කපා බ්ලෙන්ඩරයක චොප්සි.
- සෝදන්න සහ පෙති බවට කපා හා වියලූ තක්කාලි ගම්මිරිස් පෙති සමග මිශ්ර.
- පිරිසිදු, විෂබීජ සහිත භාජනයක් තුළ වැඩ කොටස් සකස් කරන්න.
- උණු වතුරේ, සීනි, ලුණු හා විනාකිරි තනුක, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මිශ්රණය පිසීමට. උණු තට්ටුවක් සහිත තක්කාලි වත් කර පිරිසිදු ආවරණයකින් ආවරණය කරන්න.
- වතුර පුරවන ලද සාස්පේන් සහිත භාජනයක් පෙදෙසට පැටවී පැත්තකට පැටවූ විට විෂබීජය විෂබීජහරණය කර තබන්න.
- ශෝධිත පියනක් සමග බැංකු රෝල්, සිසිල් කිරීම හා පසු සිසිල් කිරීම, ගබඩා කිරීම සඳහා යැවිය යුතුය.
විෂබීජහරණයකින් තොරව සුදුළූණු සහ පීරිල් සමග හරිත marinated තක්කාලි
ඔවුන්ගේම යුෂ තුල විෂබීජහරණයකින් තොරව තක්කාලි ආහාර පිසීමට සරල ක්රමයක් වනු ඇත, විටමින් සංයුතිය සහ එළවළු නැවුම් රසයක් සංරක්ෂණය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- හරිත තක්කාලි - 940 ග්රෑම්;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- විනාකිරි -65 මිලි;
- සුදුළූණු - 5 ග්රෑම්;
- parsley - 15 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සකස් කර ඇති තක්කාලි හතරකට බෙදා ඇත.
- සුදුළූණු, parsley හා උණුසුම් ගම්මිරිස් බිම තක්කාලි සමග මිශ්ර වේ.
- පුළුල් මිදියුස මිශ්රණය, කුළු බඩු සහ විනාකිරි සමඟ මිශ්ර කර රාත්රිය සඳහා නැගී සිටිමු. මෙම මිශ්රණයට යුෂ මිළෙන් පසු, පදුරුවල ආවරණය කර ඇති විෂබීජ සහිත භාජන මත වැඩ කිරීම සිදු කිරීම හා මිශ්ර කිරීම.
- සීතල තක්කාලි තබන්න. දින කිහිපයකට පසු නියැදිය ඉවත් කරන්න.
- පිළියෙල කිරීමේ විකල්ප විකල්පයක් වන්නේ තක්කාලිවල කුරුසියේ සිදු කරන කපන ලද සුදුළූණු මිශ්රණයකින් පසුව ඒවා පිරවීමෙනි. මෙම අවස්ථාවේ දී, අච්චාරු දැමීමේ කාලය දෙගුණ වේ.