කේක් හා ස්ට්රෝබෙරි යනු කුමක්ද? බොහෝ දෙනා ප්රශ්න මතු නොකරන අතර, Mascarpone වචනය පැහැදිලි කිරීමක් අවශ්ය වේ. මෙය ඉතාලි ක්රීම් චීස් ක්රීම් වර්ගයේ අතුරුපස සෑදීම සඳහා සුදුසු ය.
මෙම කේක් වල ස්ට්රෝබෙරිස් හා මැස්කර්පෝන් තාප පිරියම් නොකෙරේ. එබැවින්, මෘදු හා සංතෘප්ත ලෙස හැරුණු අතුරුපසක්, ප්රියතම බෙරි සහ ක්රීම් චීස්වලින් ස්වභාවික සුවඳ සුවඳක් ඇත.
මැස්කර්පෝන් හා ස්ට්රෝබෙරි සමග බිස්කට් කේක් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - ග්රෑම් 500;
- ස්ට්රෝබෙරි 200 ග්රෑම්;
- පිටි - 120 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 6 පෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- කුඩු සීනි - 100 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 250 - ග්රෑම්;
- ක්රීම් (33-35%) - 200 ml;
- ජෙලටින් - 25 ග්රෑම්;
- කේක් සඳහා ජෙලි - 1 පැකට්;
- වතුර මිලි 100;
- ස්ට්රෝබෙරි සෝස් හෝ මත්පැන් - මිලි ලීටර් 30;
- බැමි - 100 ග්රෑම්;
- වැනිලා - 1 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
විස්කෝතු පිළියෙල කිරීම සඳහා, ප්රෝටීන් වලින් බිත්තර තුනේ කහ මදය වෙන් කිරීම හා සැහැල්ලු කිරීම තෙක් සීනි සහ වැනිලා ග්රෑම් සියයක් සමග ඔවුන්ව පරාජය කරන්න. වෙනමම, සීනි ග්රෑම් 50 ක් ඝන පෙණ දක්වා ප්රෝටීන විසුරුවා හරිමින් හා තෙවන කොටස ඇනූ බවට පත් කරන්න. එහිදී, පිටත උෂ්ණත්වයේ පිටි, උණු කොට බටර් එකතු, මිශ්ර සහ ඉතිරි ප්රෝටීන ඉතා ප්රවේශමෙන් හඳුන්වා. අපි විනාඩි 30 ක් පමණ උෂ්ණත්වය 180 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට පෙර උෂ්ණත්වය සෙන්ටිමීටර 24 ක් හා විෂ්කම්භය සහිත ග්රීස් වෙන් කරන ලද සහ තම්බන ලද අච්චුවකට අපි ඇනූ මාරු කරමු. අපි දත් කුකුළේ සූදානම පරීක්ෂා කරමු.
සිසිලනය සඳහා බිස්කට් සූදානම්, හැඩය සෝදා හා වියළා. ඊට පස්සේ අපි අච්චුවකට ආපනශාලාව ගෙන එය සිරප් සමඟ පොඟවා ගන්නෙමු. එය සෑදීමට, සීනි ග්රෑම් 100 ක් සමග වතුර උනු හා මත්පැන් හෝ සෝස් එකතු කරන්න.
දැන් ක්රීම් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සීතල වතුර ග්රෑම් 100 ක් සමඟ ජෙලටින් පුරවන්න. ඉතිරි බිත්තර තුනේ කැකිමෙන් සීනි කුඩු සහ වැනිලා ද්රාවනය වන තෙක් වෙන් කරන්න. එවිට ක්රීම්, මධ්ය ඝනත්වය සඳහා විස්කිරි එකතු, අඩු වේගයෙන් සුමට වන තෙක් mascarpone සහ මිශ්ර කරන්න. විසුරුවා හැරීමට පෙර ජෙලටින් උණු කොට උණු කරදීමට ක්රීම් තුළට වත් කරන්න. ඉන්පසු ප්රෝටීන් ඝන පෙණුමට ලුණු පොල්ලකින් තට්ටුවක් එකතු කොට පොඟවාගත් බිස්කට් මත ප්රතිඵලය ක්රීම් ව්යාප්ත කරන්න. අපි එය ශීත ඍතුවේ විනාඩි හතළිස් පහක කාලයක් තුළ ශීතකරණයට තැබුවා. ඊට පස්සේ උඩින් පෙති කපන ස්ට්රෝබෙරි, කේක් සඳහා ජෙලි පුරවා පැය කිහිපයකට ශීතකරණයට යවමු.
සැරසිලි කිරීම සඳහා, පැටවූ ක්රීම් සහ සීනිවලින් පැතිර ඇති අතර ආමන්ඩ් වළලු සමග ඉසිය යුතු ය. අපේ රසවත් රසවත් කේක් සූදානම්.
ෙබ්කිං තොරව ස්ට්රෝබෙරි සහ මැස්කර්පෝන් සමඟ චොකලට් කේක්
අමුද්රව්ය:
- මැස්කර්පෝන් - 550 ග්රෑම්;
- ස්ට්රෝබෙරි - 250 ග්රෑම්;
- පිසූ කුකිය - 320 ග්රෑම්;
- කොකෝවා - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- බටර් - 170 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් 175 - ග්රෑම්;
- ක්රීම් (33-35%) - 200 ml;
- ජෙලටින් - 25 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඉදිමීම සඳහා සීතල වතුර මිලි ලීටර් 100 ක් තුළ පෙති ජෙලටින් පොඟවා ගැනීම. උණුසුම් බටර් සහ කොකෝවා ආලේප කර ඇති කෙටි පාන් කුකී සමග කෙටි කර ඇති බ්ලන්ඩර් හෝ රෝලං යතුරක් මිශ්ර කරන්න.
දැන් විසුරුවා හැරීමට පෙර ජෙලටින් උණුසුම් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සීනි සමග ක්රීම් කසන්න, මැස්කර්පෝන් පළමු, ඉන්පසු ජෙලටින් සහ හොඳින් මිශ්ර. ක්රීම් අඩක් වැලි කේක් මත වත් කර ඇත. ඉතිරි ක්රීම් දී, පෙති කපන ලද ස්ට්රෝබෙරිවලින් අඩකට වඩා ටිකක් එකතු කරන්න, ඊළඟ ස්තරය විසුරුවා හරින්න. ඉහළ සිට ස්ට්රෝබෙරි සමග කේක් සැරසීම හා එය ශීතකරණය තුළ ශීත කිරීමට ඉඩ.