සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට

බොහෝ නිෂ්පාදිතවල සිය සංයුතියේ කාබෝහයිඩ්රේට් තිබේ. කාබෝහයිඩ්රේට අතර ව්යුහයේ සුවිශේෂත්වය නිසා හුදකලා වූ සරල හා සංකීර්ණ වේ. සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට නිපදවන රසයෙන් බොහෝ විට පවා නිපදවිය හැකි රස - සරල කාබෝහයිඩ්රේට් මුඛ් සම්මිශ්රණයන්ගෙන් පවා සංවේදී වන අතර ආහාර පිසීම සංවේදීයි. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට ක්ෂණික කාබොහයිඩ්රේට ලබා දෙන්නේ නැත.

ඉතින්, නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ඔබේ මුඛයේ මිහිරි රසයක් ලබා ගන්නේ නම්, ග්ලූකෝස් ගොඩක් තියෙනවා නම් ඔබට ක්ෂණිකව හැඟෙනු ඇත. නමුත් Vermicelli chewing, ඔබ 75% කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වුවද මිහිරි රසයක් දැනෙන්නේ නැත. සංකීර්ණ කාබොහයිඩ්රේට් Vermicelli ක්ෂුද්ර ජීවී පත්රිකාවේ ඇති ඩයිමෙස්ට් සරල මොනොසැක්රයිඩවලට බෙදී ඇත.

පාන් වල පොලිසච්චරයිඩ, නමුත් සැල්වා එන්සයිම සමඟ දිගුකාලීන සම්බන්ධතා පවා පහසුවෙන් විනාශ කළ හැක. මිනිත්තු 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඔබේ මුවෙහි රොටි තබා ඇත්නම් ඔබ මිහිරි රසයක් දැනෙනු ඇත. මෙය සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට සරල ඒවා අතර බෙදී ඇති අතර ග්ලූකෝස් (මොනාසැකරයිඩ) රස.

සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට එකිනෙකට වෙනස් වූ අණු වල ව්යුහය. සරල කාබොහයිඩ්රේට මොනොසැක්රයිඩ, මොවුන්ට සාපේක්ෂව සරල රසායනික සූත්රයක් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ග්ලූකෝස් - C6H₁₂O6. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට ෙපොලිසශරයිඩ සහ ඒවාෙය් සමීකරණය C6H10O5. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට අපගේ ශරීරයේ ජීර්ණය කර ඇති අතර ප්රයෝජනවත් වීමට ඉඩ ඇත. ඔවුන් සෛල වලට ශක්ති සෛල ගෙනැවිත් ඔවුන් සරල අය වෙත බෙදී සිටිය යුතුය, i.e. මොනොසැක්රයිඩ

සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් ලැයිස්තුව

සරල කාබෝහයිඩ්රේට:

1. ග්ලූකෝස් . බොහෝ එළවළු නිෂ්පාදන මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් සොයා ගනී. ග්ලූකෝස් පොහොසත් - මිදි , raspberries හා පැණිරස මල්. මිනිස් සිරුරේ ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය ප්රධාන වශයෙන්ම මෙම මොනොසැක්රයිඩය මත රඳා පවතී. බොහෝ ලයිසොක්රයිඩ වල ග්ලූකෝස් ආකෘතියකට බෙදී ගොස් ඉන්සියුලින් සඳහා බන්ධනය වී ඇති අතර අක්මාව, මායිම, මාංශ පේශි තැන්පත් කරන ලද ග්ලයිකජන් බවට පත් වේ. එය බලශක්ති ද්රව්ය ගබඩාවක් වේ. ග්ලූකෝන් (හෘදයා ඉන්සියුලින් වලට ප්රතිශතයක් හෝමෝන) ප්රතික්රියා කරන විට ග්ලූකෝසීන් විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කරන විට ග්ලූකෝස් වලට හැරෙයි. මෙම ක්රියාවලිය නිසා නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම නිරන්තරයෙන් පවතී.
2. ෆෲක්ටෝස් . මෙම මොනසකචරයිඩ සෑම පලතුරක්ම සොයාගත හැකිය. එය ග්ලූකෝස් හා ඉන්සියුලින් නොමැතිව මෙන් දෙගුණයක් තරම් රසයි, එය අවයව හා අවයවවල සෛල තුලට ඇතුල් වන බව දන්නා නිසා, එය දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ.
3. ලැක්ටෝස් හෝ "කිරි සීනි" යනු කිරි නිෂ්පාදන වල පමණි. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් අවශෝෂණය කිරීමට බඩවැල් තුළ ප්රමාණවත් එන්සයිම නොමැති නම්, ඉදිමීම හා පාචනය වර්ධනය වේ. සමහර විට අලුත උපන් දරුවන් මෙම කාබෝහයිඩ්රේට ජීර්ණය කළ නොහැකි අතර, ඒවාට ලැක්ටෝස් රහිත ළදරු සූත්රය නියම කරනු ලැබේ.
4. සුක්රෝස් , ග්ලූකෝස් සහ ෆෲක්ටෝස් අණුවක අඩංගු වේ.

සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට වර්ග:

1. පිෂ්ඨය . මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් බහුලව භාවිතා වන නිෂ්පාදන වල දක්නට ලැබේ. ඔහු විවිධ ප්රභේදයන් තුළ, අර්තාපල් සහ පැස්ටා තුළ ගොඩක් සිටී.
2. ෆයිබර් . මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් ඉතා සංකීර්ණ වේ. එය අපගේ ශරීරයේ අපතේ නොයනු ඇත. එහි පරිසන්ධ කිරීම මිනිස් බඩවැල්වල ජීවත් වනවාට වඩා වෙනස් ක්ෂුද්ර ප්රෝටාවක් අවශ්ය වේ.

සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් වගුව

බොහෝ විට ආහාරමය මෙනුව සකස් කිරීම සඳහා සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් පිළිබඳ ප්රශ්නය ගැන උනන්දු වන්නේය. එවැනි තත්වයන් යටතේ, එක් හෝ තවත් කාබෝහයිඩ්රේට අයත් ආහාර ගැන දැන ගැනීම වැදගත්ය. සරල සහ සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් සම්බන්ධව වඩාත් බහුල නිෂ්පාදන පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරමු.