සෝස් යනු දියර කුළුබඩුවක් වන අතර සාමාන්යයෙන් එය ප්රධාන කෑමට පිරිනමයි. අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා සීනි සඳහා සෝස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න අපට කියන්නම්. එය නිශ්පාදනවල රසයෙන් වෙනස් වන අතර, එහි දීප්තිමත් රසය ආහාරයට ගැනීමෙන් සැබෑ තෘප්තිය ලැබෙනු ඇත.
ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසි තොම්සන්ගේ සෝස්
අමුද්රව්ය:
- උද්යාන පඳුරු - 2 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 15 ග්රෑම්;
- උණුසුම් මිරිස් - 2 පෑම්.
- ව්යංජන කුඩු 20 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්;
- සුදු සීනි - 85 ග්රෑම්;
- මිශ්ර කළු සහ රතු ගම්මිරිස් - 25 ග්රෑම්;
- බිම් කුරුඳු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා පිරිසිදු කරන්නෙමු. සිහින් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සෑම අමුද්රව්යයක්ම සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ සැකසීමේ ක්රියාවලිය. ලුණු, සීනි සමග කුළුබඩු ඇති නිසා ප්රතිඵලය ස්කන්ධය හා සියලු කුළුබඩු රස. අන්තර්ගතය හොඳින් මිශ්ර, උනු සහ මිනිත්තු 30 ක් පමණ ආහාර පිසීමට සූදානම් වන අතර පසුව, අපිරිසිදු වියළි භාජන මත උණුසුම් සෝස් විසිරුවා.
ශීත ඍතුව සඳහා පිසිනු ලබන්නේ සට්සබෙලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- සිප්පි කොළ - කිලෝ ග්රෑම් 3;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- සීනි - 110 ග්රෑම්;
- බඩ ඉරිඟු කරවල - 1 කඩදාසි;
- කොත්තමල්ලි නැවුම් - 1 පොකුර;
- රතු ගම්මිරිස් කටුක - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
පළතුරු හොඳින් පිරිසිදු කර, දෙකට කඩා වැටෙන අතර හොඳින් ප්රවේශම් වන්න. බිටර් ගම්මිරිස් සකස් කර රාමු අත්වැසුම් පැළඳගෙන, පිහියකින් සිහින්ව කැපීම. අමුද්රව්ය සෑදූ භාජනයක් තුළ මිශ්ර, අපි රසැති සුදුළූණු කරාබුනැටි, මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා සමජාතීය ස්කන්ධය දක්වා සියලු විවීම. ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයක් බවට පත් කර පැය භාගයක් ආහාර පිසීමට අමතක නොකරන්න. දැන් අපි බෝතල් පිසින ලද පිඟාන සමග උණුසුම් සෝස් වත් කරමු, ඒවා රෝල් කරන්න සහ බඳුනක් යට වත් ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන් ගෙන යන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා කහ පෑම් සෝස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කහ පැහැති පිදුරු - 5 kg;
- ජලය - 455 ml;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- සුදු සීනි - 40 ග්රෑම්;
- ලුණු විශාල - 20 ග්රෑම්;
- හූප්-හිරු එළවළු කප්පාදු කිරීම - 20 ග්රෑම්;
- උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් ඔබේ රසයට.
සකස් කිරීම
අපි පිසිනු ලබන්නේත්, ඇටකටු ඉවත් කර, පළතුරු පඳුරට මාරු කරන්න. ජලය සමග ඔවුන්ට බැබළෙන අතර මධ්යම තාපය ඉහළින් උනුට ගෙන යයි. ඊට පස්සේ අපි බ්ලෙන්ඩරය තුලට බෙරි මාරු කරන්නෙමු. පිරිසිදු සුදුළූණු, බීජ නොමැතිව රතු ගම්මිරිස් එකතු කරමු. ඒ වෙනුවට ඉස්මතු කර ඇති සියල්ලම කුඩු කර දමන්න. එහි ප්රතිඵලය නැවතත් සාස්පාන්, තම්බා සහ කුළුබු කුළුබඩු තුලට නැවත පිරවිය හැක. අපි කෑන් කෑලි පෙරාක්ට විෂබීජහරණය කර, උණුසුම් සෝස් ඔවුන් පුරවා ඒවායේ පියන තුලට රෝල් කරන්න. ඒ සියල්ලම, ශීත ඍතුව සඳහා කහ පැහැති පලතුරු සිට tkemali සෝස් සූදානම්!
ශීත ඍතුව සඳහා පිඟන් සෝස් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඇපල් ඇඹුල් - 2 පෑම්;
- කටුක ගම්මිරිස් - 1 pod;
- උගත්කම - 1250 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු මුල - 5 පෑම්.
- ඇසිටික් සාරය - 10 ml;
- ලුණු - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පලතුරු අපි සෝදන්නෙමු. අපි සාකච්ඡා කරමු. අපි ගල් ගසාගන්නෙමු. එවිට අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි සමග මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ඔවුන් අපවිත්ර කරමු. ඉඟුරු root, පිරිසිදු, කුකුලන් සමග අඹරන ලද සහ පෙර පිසින ලද පිසිනුපුක් පිම්වල විසි කිරීම. අපි ටිකක් ඇසිටික් අම්ලය ගෙන සීනි සහ ලුණු රසය අනුගමනය කරමු. දුර්වල නරක් සමග වැඩ පුරවා කුකුළුවා, ඉන්පසු පිරිසිදු භාජන හරහා උණුසුම් සෝස් වත් කර පියන තල්ලු කර තබන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි හා ඇඹුල් පිසූ සෝස්
අමුද්රව්ය:
- උගත්කම - 990 ග්රෑම්;
- සීනි - 95 ග්රෑම්;
- සහල් විනාකිරි - 115 ml;
- ඉඟුරු මුල - 30 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්;
- කුරුඳු - 1 සැරයටිය;
- බෝඩෝනියා - 2 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 10 ග්රෑම්;
- කරාබුනැටි වියළි - 4 පෑම්.
සකස් කිරීම
අපූරු තොම්සන්ගේ සෝදා පිරිසිදු කර ඇටකටු ඉවත් කරන්න, විනාඩි 15 ක් උණු වතුර සමඟ ගෙඩි පුරවන්න. එවිට මස් ඇඹරුම් යන්තයේ පළතුරු පල්ප්, සාස්පාන් බවට පත් කර ඇති අර්තාපල් මාරු කිරීම සහ සීනි, බඳින ජින්ජර් මුල, සුදුළූණු, ටබ්බෙරි, කරාබු නැටි, කොත්තමල්ලි හා කුරුඳු මාරු කරන්න. ටිකක් විනාකිරි එකතු කරන්න, මිශ්රණයට උඳුනක් ගෙන විනාඩි 20 ක් සඳහා උයන්න, ලී රාමුවක් සමග ඉඳහිට ඇවිස්සීම. උණුසුම් පිඟන් සෝස් කුඩා පියනක් හා පියනක් ආවරණය කරයි. අපි උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක සංරක්ෂණය කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය අත්හැර දමමු.