සුවඳ ගම්මිරිස් බොහෝ විට විවිධ සලාද, සෝස් හෝ ලෙචෝ ප්රධාන අංගයක් ලෙස ක්රියා කරයි. ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබ වට්ටෝරු සමඟ සලකා බලමු.
ශීත ඍතුව සඳහා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කිලෝ ග්රෑම්.
Marinade සඳහා:
- විනාකිරි 9% - 150 මිලි;
- ජලය - 1 l;
- සීනි - 0.5 අයිතමය;
- එළවළු තෙල් - 0,5 අයිතම;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ගැඹුරු සාස්පාන් දී වතුර, විනාකිරි, එළවළු තෙල් වත්, සීනි, ලුණු සහ ගිනි තබා. ගම්මිරිස් ගසාගෙන සිටි විවිධ ස්ථානවලදී එක් එක් එළවළු සෝදා පිරිසිදු කර ඇත.
අපේ marinade ඉක්මනින්, අපි පෑන් දී එළවළු කිහිපයක් අඩු කරන්න, සහ ඔවුන් විනාඩි 5-7 විනාඩි. ඉන්පසුව අපි බලයෙන් භාවිතයෙන්, අපි marinade සිට පිරිසිදු භාජන බවට ගම්මිරිස් මාරු කරන්නෙමු, ද්රව නැවත නැවත උඳුන තුල බඳුන් බවට වත් කරමු. B ඉක්මණින් රෝල් කරන්න, හැරී, එසවීම සහ සිසිල් කිරීමට යන්න. ඊළඟට, ගම්මිරිස්වල දෙවන කොටසෙහි marinade ඉතිරි කොටස තබා නැවත ක්රියා පටිපාටිය නැවත ක්රියාත්මක කරන්න. සියලුම බැංකු සිසිල් වී ගිය පසු, අපි අඳුරු තැනක ගබඩා කිරීම සඳහා ඒවා නැවත සකස් කරන්නෙමු. ඒ සියල්ල, ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් සූදානම්!
ශීත ඍතුව සඳහා ස්පයිසිං අච්චාරු ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- බල්ගේරියන් මිහිරි ගම්මිරිස් 500 ග්රෑම්;
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 200 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු 300 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - ග්රෑම් 500;
- hops-suneli කුළුබඩු දැමීම - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු - 150 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස් සිට, ප්රවේශමෙන් බීජ ඉවත් හා මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා පීරූ සුදුළූණු සමග එය වසා දමන්න. එවිට කටුක ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි කපන්න. සියල්ලම හොඳින් මිශ්ර, ලුණු සමග කන්න, එළවළු තෙල් වත් කර, රසකාරක කප්පාදු ටිකක් වත් කරන්න, පිසින ලද walnuts දමා හා තදින් වසා දැමූ භාජනවල සිසිල් ස්ථානයක මෙම සීනි ගබඩා කර තබන්න. ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එළවළු මිශ්ර කළ නොහැක, නමුත් කුඩා පෙති කපා.
ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා පිරවූ ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 30 කෑලි;
- සුදු ගෝවා - 3 කොක්;
- කටුක ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 6 දත්වල;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- හරිතයන්.
1 සඳහා අති ක්ෂාරමය සඳහා:
- එළවළු තෙල් - 0,5 අයිතම;
- සීනි - 1 අයිතමය;
- මේස ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- විනාකිරි - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - ලීටර් 1.
සකස් කිරීම
අපි මිහිරි ගම්මිරිස් වගා කර, බීජ ඉවත් කර එය විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා blanch. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, දැලෙහි ගම්මිරිස් තබා තාපාංක ජලය ඉහලින් එළවළු ඉහළින් ඇති අතර එය සමඟ සම්බන්ධතා නොවන්න.
තුනී තීරු, හරිතයන්, කටුක ගම්මිරිස් සහ කැරට් කපා තණ කොළ කපා. එවිට කැරට් විශාල කුඩා කෝණයන්, ගම්මිරිස් කුඩා කැබලිවලට කපා. ඊළඟට, රස කළ එළවළු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස පිරවීම ගම්මිරිස් ඝන ලෙස පිරවීම සහ පිරිසිදු බඳුනක තබා ඇත. සුදුළූනු, ලෙලිවලින් සෝදා හරින ලද, සීතල වතුර සමග සෝදා හා වියළීමට ඉතිරි වේ.
බඳුනක, වතුර වත් කරන්න, ලුණු, සීනි වත්, එළවළු තෙල් හා විනාකිරි වත්. ඊට පස්සේ අපි හැම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරමු. දැන් පිරිසිදු භාජන ගන්න, ඔවුන් පිරවූ ගම්මිරිස් , සුදුළූණු සහ brine වත්. විශාල සාස්පෙනේ දී වතුර වත් කර අධික තාපය මත උනු. අපි උණු වතුර භාජනයක් තුළ ගම්මිරිස්වල බඳුනක් තබා විනාඩි 5-10 විනාඩි අපවිත්ර කර තබන්න. ඒ සියල්ල, ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා පිරවූ ගම්මිරිස් සූදානම්!
ශීත ඍතුව සඳහා බිටර් ගම්මිරිස්
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- ලුණු -1.5 හැඳි;
- විනාකිරි - 50 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 5 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
අප සැතපුම් සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුයි. තියුණු ගම්මිරිස්, සුදුළූනු සහ කැඩුණු කොළ ඩිල්. දැන් අපි ලෝරල් කොළ, කළු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඩිල් භාජනයක් බවට පත් කරමු. ගම්මිරිස් සමග ඉහළින් උතුරන වතුර වත් කරන්න.
ඊළඟට ලුණු වත් කර විනාකිරි එකතු කරන්න. පියනක් සමග ආවරණය හා විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය, ඉක්මණින් රෝල්, හැරී හා සංරක්ෂණය කර සිසිල් කරයි.