විශේෂයෙන් රසවත් සහ රසවත් සෝස් රතු කරන්ට් වලින් සාදන ලද පහත සඳහන් නිර්දේශ සමඟ සකස් කර ඇත. එය ඕනෑම මස්වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාර පිසීමට, ඔවුන්ගේ රසය පරිවර්තනය කරති.
සුදුළූණු සමග මස් සඳහා රසවත් හා ඇඹුල් රතු කරන්ට් කරියට් සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් මිරිකා රතු කරන්ට් යුෂ - 490 g;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 2 පෑම්;
- ග්රෑම් 90 - ග්රෑම්;
- ගල් ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 5 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ රතු කරන්ට් ඇතුළු නැවුම් බෙරි දෙකම භාවිතා කළ හැකිය, කලින් ශීතකරණයක්, ශීත කළ ඒවා විය හැක. පළමුව, ඔවුන්ගෙන් යුෂ මිරිකා හැරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි නිෂ්පාදකයා ප්රණීත ආහාරය මගින් හෝ අපනයනය කරන ලද බ්ලාන්ඩර් සමග මිශ්ර කර එය ගෝස් සමග මිරිකිමු.
සුදුළූනු හිස් දත් දිරා යාම, ඒවා පිරිසිදු කර මුද්රණාලය මගින් මිරිකී ඇත. බෙරී යුෂවල සුදුළූණු මාදිලිය, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස් සමග ස්කන්ධය සම්පූර්ණයෙන් මුළුමනින් ම මිශ්ර කර සියළුම ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හරිනු ලැබේ.
පිළියෙල කිරීමෙන් පසු සෝස් ද්රව පෙනෙන අතර රසවත් නොවේ. නමුත් ශීතකරණය තුළ අවධාරනය කිරීමෙන් පසු එහි රසය සමබර වනු ඇත, සහ එහි වයනය වඩා ඝන සහ ජෙලි.
මෙම නඩුවේ සෝස් සංරචක තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොකෙරේ. ප්රයෝජනවත් ගුණ හා විටමින් සංරක්ෂණයට ඉඩ සලසයි. නමුත් එම අවස්ථාවේදීම කප්පාදු කිරීම සඳහා දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම වළක්වයි. එය භාවිතා කිරීමට පෙර වහාම (දිනකට පමණ) සහ කෙටි කාලයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කළ යුතුය.
රතු කරන්ට් ඇතුළු ශීත ඍතුව සඳහා උණුසුම් සෝස් කරන්න - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු නැවුම් රතු කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ 1.9 ක්;
- සුදුළූනු හිස - 1.5-2 කෑලි;
- ග්රෑම් සීනි - 900 ග්රෑම්;
- ලුණු ගල් - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි වගුව - 200 ml;
- කුරුඳු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- කරාබු නැව - 2 තේ හැඳි;
- ගම්මිරිස් බිම කළු - 1 තේ හැන්දක;
- මිහිරි ගම්මිරිස් කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් කුළුබඩු - 1 තේ හැන්දක හෝ රස.
සකස් කිරීම
සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් පෙර සෝදා රතු කරන්ට් කරලක් මිශ්රණයකින් බර්ඩර් සමග පිස දැමිය හැකිය. බිත්තරවල වඩාත් ඒකාකාර ස්වරූපයක් සඳහා, බෙරි සිට යුෂ මිරිකා ගැනීම සුදුසු වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අපි මයික්රෝවේව් උදුනක දී විනාඩි සඳහා ඒවා තැබුවා. පසුව අපි යුනිකෝඩ් හරහා යන්නෙමු. නැතහොත් කිසිවෙකු නොමැති නම්, ඕනෑම ආකාරයකින් එය අඹරාගන්න, ඉන්පසු කැබැල්ලකින් එය ඇඹරීමටත්, එකතු කිරීමත් සමඟ මස් සමඟ මිරිකා ගන්න.
පිසූ පාන් පෙත්තක් හෝ පිසූ පොටෑසියම් දමා ගිනි තැබිය යුතුය. උෂ්ණත්වය අවම කිරීම සඳහා, බෙරී පදනමක් උණුසුම් කරන්න, සීනි හා මිශ්ර, සියලු ස්ඵටික විසුරුවා ඇති නිසා. තහඩුව ඉවත් කරන්න, ලුණු, කුරුඳු, කරාබු නැටි, ගම්මිරිස් වර්ග තුනක් සහ බයිසෙල් බවට විනාකිරි වත් කරන්න. සුදුලූනු හිස් අයිස්වලින් දිරා යනවා, අපි ඒවා පිරිසිදු කර මුද්රණාලය හරහා බල කරනවා. සෝස් තුළ සුදුළූණු ස්කන්ධය පැතිර හා හොඳින් මිශ්ර. දැන් එය පෙර සූදානම් කළ විෂබීජ සහිත භාජන, ඇබය පුරා ඇති සෝස් බවට පත් කිරීමට පමණක් ඉතිරි වන අතර, වැඩ කොටස් සිසිල් වන අතර, පසුව දිගු කාලීන ගබඩා සඳහා ශීතකරණයක් තබන්න.
සීනි, ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි ප්රමානය තරමක් ගැළපෙන නමුත්, මෙම අනුපාතයන් ඔබට ආහාර පිසීම පසු දින කීපයකට පසු උපරිම ලෙසින් උපරිම මට්ටමින් ලබා ගත හැකිය. මීට අමතරව, ශීතකරණය තුළ, සෝස් ටිකක් ඝන වන අතර තරමක් ජෙලි අනුකූලතාවයක් බවට පත් වේ.